最正宗的扬州炒饭做法？

扬州炒饭是一个色香味俱佳的传统美食,以下是其详细做法：

食材： 米饭300克、玉米粒、青豆、虾仁、火腿各适量，干香菇3-4朵，鸡蛋2个，葱适量，盐适量,植物油适量。

做法步骤：

1. 准备食材：干香菇提前泡发切丁，火腿切丁,葱切段备用。
2. 炒制过程：锅中加入适量油，先炒鸡蛋,炒至金黄色凝固后盛出备用。
3. 锅中再加油，放入葱段爆香后，加入香菇丁、火腿丁、玉米粒、青豆进行翻炒。
4. 待配菜炒出香味后，加入米饭继续翻炒,使米饭粒粒松散。
5. 将炒好的鸡蛋碎回锅,与米饭及其他配菜一起翻炒均匀。
6. 根据口味加入适量盐调味,炒匀后即可出锅。

烹饪小贴士：

1. 炒制时火候要适中,避免过大导致食材炒焦。
2. 加入虾仁等海鲜可以增加口感和营养价值。
3. 配菜可以根据个人口味进行调整，如加入胡萝卜、黄瓜等。

扬州炒饭的炒制技巧和配料比例也很重要，如需了解更多做法和技巧，建议查阅菜谱或咨询专业厨师,希望以上信息对你有帮助！