四川粉蒸肉做法？

四川粉蒸肉制作指南

用料精简：

• 精选带皮五花肉300克,肉质鲜嫩多汁。
• 鲜嫩的红苕（即红薯）1根,作为配菜增添甜味。
• 姜末30克,用于去腥增香。
• 郫县豆瓣酱一勺,川菜中常用的调味佳品。
• 上等菜油30克,用于炒料和调味。
• 生抽、老抽各一小勺,用于提味和调色。
• 黄酒一小勺,增添风味。
• 蒸肉米粉半包,是制作粉蒸肉的关键配料。
• 小葱4根,增添香气并提升整体风味。

制作步骤详解：

步骤1：将带皮五花肉洗净后切片，加入姜末及生抽、老抽、黄酒进行基础调味,确保肉片均匀裹上酱汁。

步骤2：菜油加热至五成热，加入郫县豆瓣酱，大火快速翻炒至香，待豆瓣酱冷却后，将其加入肉片中,进一步增味。

步骤3：取蒸肉米粉的一半，与肉片及其佐料混合均匀,确保每片肉都均匀地裹上米粉。

步骤4：将剩余的米粉与炒豆瓣时剩余的油再次混合，然后与肉片混合,使米粉更加饱满。

步骤5：将红苕切小块，平铺在盘底，接着将拌好的粉蒸肉随意摆放在盘上，注意不要将肉压实，以保证米粉能够蒸散,口感更佳。

步骤6：在蒸锅中加入足量的水，待水烧开后放入粉蒸肉，盖上锅盖，大火蒸制1个半小时，期间注意观察蒸锅中的水量,如需添加水以免烧干。

步骤7：蒸制完成后，撒上切好的小葱进行点缀,增添香气并提升整体风味。

四川粉蒸肉的美食特色：

四川粉蒸肉是川菜中的一道名菜，其特点在于糯而清香、酥而爽口，红白相间、有肥有瘦，每一片肉都裹着浓郁的米粉香气和五香味道，口感嫩而不糜，令人回味无穷，在享受这道菜时,可以感受到四川烹饪的独特魅力和风味。

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