蜜汁叉烧家常做法王刚？

蜜汁叉烧家常做法

王刚秘制叉烧

食材： 猪颈肉、料酒、白糖、老抽、红腐乳、食盐、生抽。

家常叉烧肉的制作流程：

步骤一：选择猪颈肉，其特点是肥而不腻，肉质软细腻均匀，将猪颈肉放入清水中冲洗干净，若血水较多，可浸泡于清水中约15分钟，随后，用刀将猪颈肉切成两半，放入碗中备用。

步骤二：在碗中加入两勺料酒、一勺白糖、一勺老抽、三勺红腐乳汁、半勺食盐和一勺生抽，使用筷子充分搅拌均匀，让调料与猪颈肉充分接触，然后在常温下腌制两小时。

步骤三：腌制完成后，将猪颈肉和汤汁一同倒入锅中，加入足够的水以淹没猪肉，首先开大火煮沸，然后转小火慢炖，在炖煮过程中，建议用筷子翻动猪颈肉，确保其上色均匀，当汤汁变得浓稠时，即可将肉捞出，放凉后切成薄片。

烤制版制作流程：

预备工作：先将所有材料准备好，包括梅头肉或前夹肉（去肥后洗净）、腌料等。

步骤四：调腌料，除了蜂蜜外的所有调料混合在一起，搅拌均匀。

步骤五：梅头肉或其他主料洗净后，用厨房纸吸干水分，放入容器中，加入调好的腌料。

步骤六：确保猪肉均匀裹上腌料，然后封好容器口，放入冰箱冷藏腌制一晚。

步骤七：预热烤箱至200度，在烤盆中铺上锡纸，放上腌制好的猪肉。

步骤八：送入预热好的烤箱中层，烤制10分钟后取出，涂上剩余的腌料汁，翻面后再烤10分钟，之后，再取出涂上一层蜂蜜，送回烤箱烤制最后10分钟。

经过上述步骤,一道香喷喷的蜜汁叉烧就完成了，叉烧肉质鲜嫩多汁，蜜汁浓郁，是家庭聚餐的佳肴，无论是趁热切片享用，还是放凉后细细切割，都别有一番风味，希望王刚老师的这一秘制叉烧做法能为您的餐桌增添一份美味。