家常红烧鸡怎么做好吃，家常红烧鸡的家常做法？

家常红烧鸡的诱人做法

想要做出美味的家常红烧鸡，其实并不难，无论是红烧鸡块、红烧鸡爪还是红烧鸡翅，只要掌握好步骤和技巧,就能轻松做出令人垂涎的家常佳肴。

秘制红烧鸡爪

用料： 鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒、老抽、生抽、十三香、姜两片。

做法：

1. 鸡爪冲洗干净，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，大火煮开后继续煮三分钟，捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
2. 鸡爪倒入锅中，加清水大致盖过鸡爪，煮开后加入一汤匙料酒和两片姜，再加入老抽、生抽以及各种香料（可装入茶包袋或直接放入）。
3. 放入冰糖和十三香，转小火煮约80分钟至鸡爪酥烂入味,最后转大火收浓汤汁即可。

小贴士：

1. 鸡爪焯水时要冷水入锅,不要盖盖子。
2. 冰糖可用白糖代替,但冰糖能让鸡爪更有光泽。
3. 调味中的老抽、生抽都有咸味,可根据口味决定是否加盐。
4. 鸡爪的酥烂程度可依个人喜好调整焖煮时间。

红烧鸡翅与红烧鸡肉

对于红烧鸡翅和红烧鸡肉，做法上有些许不同但大体相似,先说红烧鸡翅：

用料：鸡翅中500g、葱姜、八角、桂皮、油、老抽、生抽、冰糖。

做法：

1. 鸡翅洗净过水焯几分钟，控干水份备用，热油后煎炒均匀,加入调料上色。
2. 倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开后转中火至汤汁浓稠,加入冰糖翻炒至微甜即可。

对于家常红烧鸡块,步骤也大致相同：

用料：鸡肉一只、各种调料。

做法：

1. 鸡斩块飞水后备用，炒锅炒香调料后放入鸡块翻炒,加调料继续翻炒上色。
2. 加入开水没过鸡块,炖煮至酥烂后收汁即可。

综合做法与小贴士：

炖肉时，姜一定要去皮，肉要过水焯以去血腥和杂质，炖肉一般加热水，这样肉质不会因突然遇冷而收缩，使炖出的肉更嫩,炖煮的时间可以根据个人口感来调整。

综合调料比例的烹饪方法： 将鸡块腌制后炸至金黄，再用糖、酱油、盐等调料及适量的水熬煮，待汤汁发黏时淋在鸡块上即可，这种做法能让鸡肉更加酥烂入味,口感极佳。

就是家常红烧鸡的各种做法介绍及小贴士分享,希望对你有所帮助！