萝卜肉皮炖黄豆的做法，萝卜肉皮炖黄豆怎么做？

萝卜肉皮炖黄豆的烹饪艺术

食材准备：

主料——精选黄豆350g，优质猪肉皮适量。

辅以鲜嫩的白萝卜和胡萝卜,适量猪肉、料酒、盐、耗油以及日常烹饪所需的葱、姜等。

烹饪步骤详解：

1. 前期准备：将黄豆清洗干净后，用凉水浸泡6小时以上，这样做的目的是让黄豆充分吸收水分，变得更加饱满，许多厨友喜欢在晚上泡制，次日便可开始下一步。
2. 处理主料：将猪肉和肉皮切成适当大小的小块，再加入切好的葱和姜，对肉和皮进行腌制，这样不仅去腥，还能增加风味。
3. 蔬菜处理：白萝卜和胡萝卜被切成小块，这样不仅易于入味，还能保持整道菜的色彩搭配，令人食欲大增。
4. 热锅炒制：锅中倒入适量的玉米油，待油热后先下入猪肉和肉皮进行翻炒，待其变色后加入黄豆继续炒制，使其充分融合。
5. 加入萝卜：将切好的两种萝卜倒入锅中，继续翻炒，使其与主料更好地结合。
6. 倒入开水：将炒制好的材料倒入事先准备好的开水中，这样能够保持菜的鲜美和营养不流失。
7. 去杂提纯：煮开后，加入料酒，这一步是为了进一步去腥，同时煮出猪肉和皮中的杂质泡沫，将其撇去，保证汤的清澈。
8. 高压锅炖煮：将撇去杂质的汤倒入高压锅中，加水时要确保水位超过安全线，然后压煮20分钟，这样能够使黄豆和肉皮更加酥烂。
9. 收汁调味：炖煮完成后，将内容物从高压锅倒入炒锅中，进行收汁处理，此时加入少许盐和耗油进行调味，待汁水适中后即可出锅。
10. 成品呈现：一道色香味俱佳的萝卜肉皮炖黄豆就完成了，金黄的黄豆、肉香的肉皮、清甜的萝卜，每一口都是满满的幸福感，不仅下饭，更是家庭聚餐的不二之选。

这道菜不仅味道鲜美,而且富含多种营养元素，黄豆的植物蛋白、猪肉的动物蛋白以及萝卜的膳食纤维，都为家人提供了均衡的营养，希望这道菜能成为您家中的常客，为餐桌增添一份温馨与美味。