烧烤羊肉家常做法？
烧烤羊肉家常做法详解
食材准备
主料：精选羊后腿肉500g，羊油500g。
佐料：孜然面5g，辣椒面5g，香料水1.5kg，清水250g，精盐50g，味精45g，鸡精25g，王守义十三香20g，圆葱粒250g，白酒50g。
烤羊肉串步骤详解
- 选材：羊肉首选绵羊的后腿肉，因其肉质精瘦、肥瘦相宜，口感更佳，山羊因性躁且异味重，一般不作为烤羊肉串的首选。
- 腌制：将羊后腿肉和羊油切成2.5cm见方的块状，放入盆中，分次加入香料水及清水搅打，每次加水后需加入精盐、味精、鸡精、王守义十三香及圆葱粒等调料，最后加入白酒，搅打至肉质粘稠有劲道为止，此步骤中的顺序至关重要，不可弄错。
- 穿制：使用竹签将肉从背部穿入，正面穿出后，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面穿出，确保肉块平整且厚薄均匀。
- 烤制与调味：将羊肉串置于无明火的烤制环境中约3分钟，边烤边翻动至羊肉出油，随后撒上孜然面和辣椒面增添风味。
其他家常做法
- 电烤箱版：新鲜羊腿肉切块后，混合多种调料腌制至少1小时，烤盘上铺好锡箔纸，均匀刷上油后铺上腌制好的羊肉块，烤箱预热后，将烤盘放入中层，上下火220度烤制15-20分钟，中途可翻面再烤。
- 简易版：将羊肉与洋葱、调料等混合腌制后，使用空气炸锅或微波炉的烧烤功能进行烤制，多次刷油、撒佐料，直至烤至金黄酥脆。
- 基础版：羊肉切块后用料酒、花椒粒等调料腌制30分钟，之后放入烤箱中烤制，根据口味撒上孜然、烧烤粉等佐料。
无论采用哪种方法,关键都在于选材和腌制，只有选用优质的羊肉并合理腌制，才能烤出美味可口的烧烤羊肉，烤制时的火候和翻动的频率也是影响口感的重要因素，希望大家在家中尝试制作时，能够根据自己和家人的口味进行调整，烤出属于自己的美味烧烤羊肉！