家常鸭肉需要焯水吗？

家常鸭肉是否需要焯水？

鸭肉富含优质蛋白质，多种维生素及微量元素，这些都有助于增强身体抵抗力，改善体质，从市场买回的鸭子，虽然已经宰杀、去毛去内脏，看起来很干净，但我仍会多次清洗，因为不这样，炖出的汤中总会有难以撇净的漂浮物,影响口感。

将鸭肉放入冷水中，煮沸后撇去浮沫，随后，将鸭肉过一下冷水，这样无论是红烧还是炖汤，肉质都会显得紧实且品相清爽,成为老少皆宜的美味佳肴。

家常鸭肉焯水是必要的步骤，因为即使鸭肉已经宰杀处理过，仍然可能残留许多脏物和血腥味血水，通过焯水的方法可以有效去除这些杂质，焯水时需注意方法，应将鸭肉放入凉水中，加入葱、姜、料酒，烧开后让血水完全析出，维持2分钟即可，随后用清水洗净，便可进行后续烹饪，特别注意的是，焯水时不能使用开水，因为开水会使鸭血迅速凝固,不利于血水的排出。

如此处理后的鸭肉，不仅干净卫生，更能保持其原有的鲜美味道,让人回味无穷。