清炖大骨棒正宗做法？

清炖大骨棒的经典做法

用料

牛脊骨1500克、大葱、生姜、八角、花椒、当归、鸡精、白胡椒粉、盐。

做法步骤

1. 浸泡去血：先将牛脊骨剁成块，用清水冲洗干净，再放入清水中浸泡半小时，让血水充分渗出，然后捞出冲洗干净。
2. 准备辅料：生姜拍散，大葱切段，准备花椒、八角等香料。
3. 焯水去腥：将牛脊骨凉水下锅进行焯水，加入少量料酒以去除腥味，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出。
4. 炖煮调味：将焯好的牛脊骨放入高压锅中，加入大葱、生姜、八角、花椒和当归，加入足量热水和适量盐，然后盖上盖子，先大火上汽，后转小火炖煮半小时。
5. 调味出锅：炖煮后，加入少许鸡精和少许白胡椒粉进行调味，即可出锅。

这个做法简单易行,味道鲜美，是家庭常做的营养佳肴，在炖煮过程中，牛骨的鲜香和各种调料的味道充分融合，使得汤汁味道浓郁，肉质酥烂，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

工具原料方面,除了上述提到的用料，还需要一个高压锅或者砂锅进行炖煮，炖煮时要注意火候，避免烧干或者煮糊。

做法步骤仅供参考,可以根据自己的实际情况和口味进行调整，希望这个做法能够帮助你炖出美味的大骨汤。