干煸四季豆做法四川王刚？

干煸四季豆做法四川王刚

用料： 四季豆 400克、干辣椒十几个、花椒十几粒、蒜 4瓣、糖 1克、盐 2克、生抽 8克、油适量。

做法步骤：

第一步：准备材料

1. 四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋,洗净后掰成5厘米左右的长段。
2. 干辣椒剪成1cm的圈，去籽备用,蒜剁成蒜末。

第二步：干煸四季豆

1. 取一只厚底锅，中火加热，什么都不放，把四季豆放入干炒，这一步是为了让四季豆表面残留的水分蒸发，让四季豆熟的更快，炒至有一些豆角已经变绿时,转小火。
2. 往锅中倒油，油的量稍微多一点，平时炒菜的两倍量，快速翻炒，保持火候不要太大,以防四季豆糊掉。
3. 小火不断煸炒，当四季豆表面皱起,熟透时即可捞出。

第三步：炒制调料

1. 锅中留底油，放入蒜末、干辣椒圈和花椒,小火炒香。
2. 当干辣椒变酥脆时捞出备用。
3. 继续用锅中剩余的油和调料,小火炒香蒜末。
4. 加入花椒同炒，当蒜有一点金黄时,倒入煸炒好的四季豆。
5. 加入糖、盐、生抽，翻炒均匀,关火。
6. 把炒好的干辣椒倒入,快速翻炒均匀即可。

小贴士：如果想要更丰富的口感和营养，可以加入一些猪肉末一同煸炒,这样会让干煸四季豆更加美味。

这样，一道美味的干煸四季豆就做好了,希望您会喜欢！