寿司的卷法？

寿司的制作艺术

谈及寿司的卷法，首先让人想到的便是那薄如蝉翼、紫光闪烁的紫菜，紫菜寿司,其名已道出其制作之精髓。

主要食材：新鲜的蟹肉、日本黄萝咸菜、脆嫩的芦笋以及口感丰富的三文鱼条。

制作步骤：

1. 蒸米饭前，需将米粒先行浸泡一二小时，这样蒸出的米饭才能软硬适中,口感更佳。
2. 待米饭温度略低于手温时，将其轻轻铺在紫菜之上，此时的动作需迅速，以免紫菜因吸收过多水分而变得过于柔软,影响成型。
3. 铺米饭的过程中，应尽量保持力度均匀，确保米饭不外露，松紧适中是关键，过紧则寿司过于坚实,过松则容易散乱。
4. 若觉得制作过程中手部粘腻，可随时身边准备一盆水，用清水蘸手,便可轻松解决粘手的问题。
5. 将紫菜平铺在展开的竹帘上，将米饭握在手中捏软后，迅速且均匀地铺在紫菜之上，厚度控制在约0.5cm，留出上端2cm左右的紫菜不用铺米，将准备好的蟹肉、咸菜、芦笋和三文鱼条置于中央位置。
6. 用竹帘紧紧卷起紫菜和米饭，然后缓缓撤走竹帘,一个完整的寿司卷便大功告成。
7. 将卷好的寿司切割成段，整齐装盘,即可享用。

再谈另一种寿司的制作方法：

材料：一杯大米、一杯水、一根火腿肠、一个鸡蛋、半根黄瓜以及适量的肉松。

步骤：

1. 大米洗净后放入电高压锅，加入一杯水，滴入一滴玉米油，浸泡10～20分钟后开始煮饭。
2. 煮饭的同时准备其他食材，将鸡蛋打散加盐煎成蛋皮，黄瓜和火腿肠切成长条状，若喜欢肉松的口感,可适量添加。
3. 在寿司帘上铺一张保鲜膜和一张寿司海苔，接着铺上米饭，在一侧放置切好的蛋皮、黄瓜条、火腿肠并撒上肉松。
4. 慢慢卷起寿司，但不要将寿司帘完全拿走，双手轻轻拧一拧，使寿司更加紧实,这样不易散开。
5. 准备一碗凉开水，切寿司时，每次刀切后都在凉开水中蘸一下水，这样刀不会粘在寿司上,切出的寿司也更加美观。

无论是哪一种制作方法，都蕴含着对美食的热爱与追求，每一道寿司都是对味蕾的极致挑战,让人沉醉其中。