芥兰和菜心有啥分别？

芥兰与菜心之间究竟有何异同？

芥兰与菜心,这两种蔬菜外表颇为相似，却各具特色。

植物分类学的差异

芥兰属于十字花科芸薹族芸薹属的甘蓝亚种,而菜心则是十字花科芸薹属的芸薹种白菜亚种，从科学的分类来看，虽然同属芸薹科，但一个是“甘蓝”的代表，另一个则是“白菜”的典型。

营养价值的差异

芥兰含有丰富的甙类物质,具有一定的抗癌功效，而菜心则以胡萝卜素和粗纤维为主，有助于促进消化、保护视力以及清除体内毒素。

口感的独特之处

芥兰的口感爽脆而不显硬,那种脆而韧的口感中带着微微的苦味，相较之下，菜心的口感则更为柔嫩，没有苦味，更加鲜美。

形态与颜色的区别

从外观上看,菜心的颜色较为鲜亮；而芥兰的颜色则显得较为暗淡，有时还带有微微的蓝色调。

附图以作参考：左边的是芥兰，中间的是看似相似的菜心，而右边则是经过烹调后的芥兰与菜心，对比之下，是不是感觉它们之间确实存在许多微妙的差异？不仔细分辨，还真容易让人混淆呢。

烹调后的芥兰与菜心在颜色和质感上也有所不同,经过烹饪，它们的特色更加凸显，让人更加清晰地认识到这两种蔬菜的独特之处。

尽管芥兰与菜心在某些方面具有相似性,但它们在植物分类、营养价值、口感以及形态颜色等方面均存在明显的差异，这些差异使得两种蔬菜各具特色，为餐桌增添了丰富的选择。