为啥炒蘑菇不能放蚝油？

为何炒蘑菇时不推荐添加蚝油？

在烹饪蘑菇的过程中，会自然地生成丰富的谷氨酸，这种谷氨酸与食盐相遇时，会巧妙地融合成谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种极佳的增鲜调味品，能够为菜肴增添丰富的口感，如果在炒制蘑菇的菜肴中过度使用蚝油，可能会造成菜肴中谷氨酸钠的含量过高，过量的谷氨酸钠不仅可能让菜肴口感变得油腻,还可能掩盖了蘑菇本身的风味。

为了保持蘑菇的原始鲜美和独特风味，建议在炒制蘑菇时，避免过多地添加蚝油，这样不仅可以保留蘑菇本身的鲜味，还能让菜肴更加原汁原味,口感更加清爽。

简而言之，炒蘑菇时不必添加蚝油，以保持其原汁原味和营养价值，如此一来，我们既能享受到蘑菇的鲜美,又能避免因过量调味而影响口感和健康。