鸭蛋如何去腥？
如何去除鸭蛋的腥味？
炒制鸭蛋时，为减轻其腥味，可加入料酒，具体步骤如下：首先准备好鸭蛋3个、姜丝适量、盐适量、米醋适量以及一小勺水和料酒，将鸭蛋打入碗中，加入姜丝、盐、水、米醋和料酒，搅拌均匀，热锅冷油，待油八分热时,倒入鸭蛋姜丝液翻炒至金黄。
为何炒制的鸭蛋会有较大腥味？
这主要是因为鸭多以草及水生物为食，而水生物和草本身带有一定的腥味，因此鸭蛋通常会有腥味，但若为人工喂养的鸭蛋,其腥味相对较小。
进一步去除鸭蛋腥味的方法：
- 盐水腌制法：鸭蛋的腥味较鸡蛋重，通过盐水腌制，不仅能达到去腥效果，还能使口感更加香嫩可口，从中医角度看,腌制后的鸭蛋更具滋阴养肾的功效。
- 烹饪前的处理：在打破鸭蛋并倒入器皿时，加入一点水和黄酒,这样煮出来的鸭蛋腥味会大大减少。
食用鸭蛋的注意事项：
- 确保完全煮熟：鸭子可能携带沙门氏病菌，只有经过一定时间的高温处理才能确保安全，建议鸭蛋在开水中煮至少15分钟，煮熟后不要立刻取出,应留在开水中慢慢冷却。
- 儿童适量食用：研究显示，儿童多动症可能与摄入过量动物性蛋白有关，虽然发育期儿童需要较多蛋白质，但每日每公斤体重约3克的摄入量已足够维持体内蛋白质的代谢平衡，过量摄入不仅影响胃肠功能，其分解产物还可能对儿童产生不利影响，导致他们变得烦躁不安、好动，儿童不应过多食用高蛋白食物,如蛋类。
通过以上方法，不仅能有效去除鸭蛋的腥味，还能确保在享受美食的同时,兼顾健康与营养。