炸面鱼的做法？

炸面鱼制作指南

制作炸面鱼,首先得准备以下主料：

适量面粉、酵母、食盐以及清水，在传统做法中，我们通常按照10斤面的比例加入1.5两的盐来调味。

详细制作步骤如下：

1. 在一个大碗中，缓缓加入温水并边搅拌边加入面粉，同时根据口味适量添加食盐，搅拌时要确保面呈软硬适中的状态,且无干面粉残留。
2. 完成初步搅拌后，开始用手从边缘向内叠面，直至面质顺滑柔软，这一步中，要特别注意水分的添加,确保面质软硬适中。
3. 用双手像揉面一般地捣面，同时不断从边缘拉扯向内折叠，这样有助于面筋的形成，这一步是关键,因为面筋的形成会让炸出的面鱼更加筋道。
4. 经过反复的揉搓和拉扯，面会变得非常光滑且柔软,此时可以停止揉面。
5. 把处理好的面团放在温暖的地方进行发酵，经过一段时间的等待,你会看到一大盆蓬松的面团等待你进一步的处理。
6. 根据所需的面鱼大小，从发酵好的面团中揪出几块,放在案板上松弛二至三分钟。
7. 取出一块面团，用两手轻轻拍打成长饼状，注意饼的厚度要适中,以便于炸制时熟透且保持形状。
8. 用手提起面饼的两边，用四个手指撑住四个角和两个边，然后轻轻放入热油锅中，放入时要注意油温,避免面鱼散开。
9. 炸至两面金黄即可捞出,中间需要翻面一次以确保两面均匀受热。
10. 炸好的面鱼晾凉后装起保存,其保存时间较长且不易变质。

备用食材及制作过程：

面粉260克、温水210克、酵母6克、盐4克、糖20克。

首先将酵母加入温水中搅拌至完全融化，接着在盆中放入面粉、盐和糖，再倒入酵母水并用木铲搅拌均匀，之后将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，待面团发酵完成后，在锅中加入足量的花生油并烧热，然后给手上涂点凉油，揪出面团轻轻拍成薄饼状并划三下，当油温适宜时，将面鱼放入锅中炸制，一面炸熟后翻面炸另一面,直至两面金黄即可捞出享用。

如此精心制作的炸面鱼，不仅口感绝佳，而且采用发酵方式制作，不使用泡打粉等添加剂，更加健康营养，不妨尝试一下,让这道美食为你的餐桌增添一抹亮色吧！