猪肉干的制作方法？

wolekan 04-28 10次浏览 0条评论

猪肉干的诱人制作秘籍

食材准备：

制作步骤大揭秘：

第一步：精选瘦肉，推荐后腿肉或滑嫩部位，加入少许盐和黑胡椒粉、生粉，与料酒一同搅拌均匀，打入一个鸡蛋，继续搅拌至完全融合，再加入糖、耗油和酱油、老抽,顺时针方向充分混合至肉质黏稠。

第二步：将搅拌好的肉料铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，使用擀面杖轻轻擀薄，然后撒上白芝麻，再次盖上保鲜膜，轻轻擀匀,确保肉饼均匀且薄厚适中。

第三步：将擀好的肉饼放置于急冻中冷冻二十分钟，取出后，若采用烤箱烤制法，可放入预热好的烤箱中，上下火烤制十分钟左右，再翻面烤五分钟，若想采用自然风干法，则需将肉饼置于阳光下或大风处风干至表面微韧、不易裂开。

变奏做法一：风干猪肉搭配蔬菜与芦荟的独特风味，将风干猪肉切段，芦荟切小丁并焯水，加入秘制香料蒸制入味后，摆盘搭配菜胆与芦荟丁，淋上原汁,撒上芝麻仁与芦荟丁作为装饰。

变奏做法二：猪里脊肉条的香煎版，将里脊肉切条后，加入精盐、胡椒粉、生抽和白糖腌制，随后用小锅煮熟，捞出控干水分后，放少许油煎制至两面微黄，最后撒上白芝麻和辣椒粉、椒盐搅拌均匀即可享用。

更进一步的秘制法：若想制作口感更加独特的自制猪肉干，可选用猪瘦肉1000g，将肉片成薄片后，加入生抽、白糖与五香粉腌制数小时，再放入烘干机中烘干或烤箱中烤制至坚硬，最后平铺在烤盘上，再次放入烤箱中烤制至金黄酥脆，凉却后密封保存,享用时美味更佳。

小贴士：所有制作过程中，务必确保食材新鲜、卫生，根据个人口味，可适当调整调料比例和烹饪时间，此制作方法同样适用于牛肉，不妨试试手艺,定能制作出令人称赞的牛肉干！

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