红烧腊排骨的做法？

红烧腊排骨的诱人做法

腌制腊排骨

准备鲜猪排3000克，并撒上90克食盐，将猪排放在洗菜盆上，戴上一次性手套，把盐分几次均匀地撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓揉，初次腌制数小时后，排骨会渗出水分，两天后再次撒上剩余的盐，再次腌制一天，在风大的冬季，腊排骨需风干一个月左右；而在秋季或春季,风干半个月即可。

准备红烧材料

风干后的腊排骨需收回并砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管，准备一些野生干香菇、胡萝卜、葱姜等食材作为红烧的配料。

红烧腊排骨

1. 锅中烧开水，放入腊排骨煮3-5分钟，去除咸味和腊味,捞出洗净待用。
2. 锅中倒入适量的油，加热至五成热时,加入白糖和花椒粒炒出香味。
3. 放入排骨翻炒均匀,再加入葱姜继续爆香。
4. 加入料酒、耗油、生抽翻炒均匀，如果喜欢色浓一些的,可以加一些老抽上色。
5. 放入香菇和胡萝卜翻炒，然后加入开水烧开锅,盖盖儿慢炖40分钟。
6. 继续炖煮10分钟后收汁出锅,一盘色香味俱佳的红烧腊排骨便完成了。

小贴士：

1. 腌制时盐的分量要根据个人口味调整,但不宜过多以免过咸。
2. 风干过程中要确保通风良好，避免沾水、淋雨和阳光直射。
3. 红烧时火候要适中,慢炖至食材软烂入味。

通过这样的步骤和技巧，一道美味的红烧腊排骨便呈现在您的眼前，其肉质鲜嫩、味道醇厚，再搭配上香菇和胡萝卜的鲜美，使得整道菜更加美味可口，不妨尝试一下,让家中的餐桌多一份诱人的风味吧！