自制葡萄酒的正确做法？

自制葡萄酒的精致工艺

你是否曾想过亲手制作一款美味的葡萄酒？下面，就让我为你详细解析自制葡萄酒的正确做法，从选材到发酵,每一步都至关重要。

选材准备

要制作葡萄酒，首先得挑选上好的葡萄，选择那些颜色紫红、甜味浓郁、水分充足的葡萄，这样的葡萄制作出来的酒颜色会更加艳丽，口感也不会过于涩口，同时出酒率也会更高,准备一些白砂糖也是必不可少的。

清洗葡萄

清洗葡萄时，要注意不要过度冲洗，以免破坏葡萄的完整性，只需将葡萄上的杂质和脏污轻轻冲洗掉，同时保留葡萄表面的天然白霜，洗净后的葡萄要放在漏篮中沥干水分,或用纱布轻轻擦干。

容器选择

酝酿酒的过程中，容器的选择也是关键，容器必须足够大且干净，最好是选用瓷器或玻璃容器，这样既能保证酒的质量,又能方便观察发酵过程。

葡萄处理与发酵

将风干水分的葡萄捏破，使其果肉和果汁充分混合，这样有助于加快发酵速度，捏碎的葡萄铺在坛中，每铺一层葡萄就均匀地撒上一层糖，在最上面一层多撒些糖,这样可以提高发酵效果。

用两层保鲜膜将容器口覆盖好，再用皮筋或绳子固定住，将坛子放在阴凉的地方进行发酵,避免阳光直射。

材料准备与操作细节

除了葡萄和白砂糖外，还可以准备一些酵母和清水，将葡萄洗净去蒂和叶后挤出汁液，与其他材料混合搅拌，倒入干净的玻璃瓶中，放置在通风阴凉处静置发酵，每隔一段时间搅拌一次,以促进发酵。

过滤与保存

约过了一个月后，葡萄酒的味道会有所变化，可以用滤纸过滤掉渣滓，将葡萄酒装瓶并密封保存，如果喜欢甜一些的葡萄酒,可以在加入白糖时多加一些。

小贴士：

在制作过程中，要确保器皿不沾油污，葡萄要晾干水分，罐子要无水无油并消毒干净，一般葡萄和冰糖的比例是5:1，这样口感会比较甜，如果不想那么甜，可以适当减少冰糖的用量,放置时间至少一个月以上方可享用美酒哦！

按照上述步骤操作，你一定可以制作出美味可口的葡萄酒，在制作过程中感受酒的馥郁芬芳,品味自制的乐趣与满足感吧！