花生米怎么炸？

炸制花生米的步骤与技巧

炸制花生米是一道简单又美味的家常小吃,其口感酥脆，营养丰富，下面，我们将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

所需材料

食用油适量、花生米500克、白酒一瓶盖。

制作步骤

1. 准备阶段：将花生米用清水漂洗两遍，去除表面的浮灰和杂质，并择掉不良颗粒，控干水分后备用。
2. 炸制阶段：热锅注入与花生等量的食用油，待油温升至三成热时，将花生米放入锅中，用锅铲不时地推动花生米，确保其受热均匀。
3. 炸至金黄：随着炸制时间的延长，当锅中花生米发出噼啪的声响，油泡泡开始减少时，调至中小火继续炸制，当锅铲推花生米时发出沙沙的声响，说明水分已经炸得差不多了，花生米也就熟了。
4. 控油与调味：将炸好的花生米捞出，控干油分，趁热倒入一瓶盖白酒，用手指弹洒于花生米表面，然后轻轻摇晃漏勺，使酒和花生米充分混合。
5. 最后步骤：将晾凉的花生米倒入干的大碗里，加入少许盐，用筷子或手搅拌均匀即可。

小贴士与技巧

1. 生花生米洗净后控干水分,不仅是为了去除灰尘，还能使花生米在受热时更加均匀，不易炸糊。
2. 炸制花生米时应凉油下锅,热油下锅容易导致花生米外焦内生。
3. 中火翻炒花生米,当其变为金黄色且锅内几乎没有小泡时即可捞出，此时的花生米大约七八成熟，若等其全熟再捞出，可能会过火导致糊化。
4. 炸好的花生米趁热洒上少许白酒和白糖,可以增加口感和香气，同时防潮防霉，经过这样处理的花生米色泽红润，酥脆一致。

炸好的花生米不仅可以作为零食直接食用,还可以加入各种菜肴或甜品中，提升口感和营养价值，可以将炸好的花生米加入糖浆中煮熟，制成美味的花生糖等甜品，炸制花生米不仅简单易行，而且口感和营养价值都极高，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。