鹿筋怎么煲汤才更有营养？

鹿筋营养汤的烹饪秘诀

鹿筋,又被称为鹿蹄筋，是梅花鹿或马鹿的珍贵脚筋，在高端餐饮界中，鹿筋因其独特的口感和营养价值备受追捧，如何煲制鹿筋汤才能使其营养价值得到最大程度的释放呢？

凤爪炖鹿筋

步骤一： 鹿筋需经过两日的浸泡过程才能完全胀发，这期间需多次更换沸水，当鹿筋变得富有弹性时，便可进行下一步。

步骤二： 将处理好的鹿筋切成手指长的条状，在锅中加入鹿筋、料酒、姜片以及打结的葱，煨透后捞出，放入炖盅内，准备鸡爪，剪去尖甲后，进行焯水处理，捞出洗净，也放入炖盅，再在上面放上火腿片及泡发好的香菇。

步骤三： 炖盅内倒入事先熬好的鸡汤及其他调料，盖上盖子，放入蒸锅中，蒸至鹿筋熟烂后，加入鸡精和盐调味，再继续蒸煮30分钟即可出锅。

还有一道“花生鹿筋猪骨汤”，同样具有补脾暖胃、强筋壮骨的功效，在阴雨连绵或乍暖还寒的时节，此汤品尤为适宜，其用料包括花生、鹿筋、猪骨及红枣等，制作时需将花生、红枣等洗净并稍作浸泡；鹿筋则需温水浸泡至软；猪骨则需洗净并用刀背敲裂，随后一同放入瓦煲内，加入适量清水，武火煲沸后转为文火，煲约3个小时即可。

在此提醒大家,无论是烹饪鹿筋还是其他食材，都需根据个人体质和需求来调整配料和烹饪方法，为了确保食材的营养不流失，火候的掌握也是关键。

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