炒酸枣仁正宗做法？

炒酸枣仁的精致做法与功效揭秘

关于炒酸枣仁的正宗做法如下：

准备以下材料：酸枣仁150克、盐5克、糖3克以及15毫升水，按照以下步骤进行炒制：

1. 在碗中加入盐和糖,倒入水后搅拌均匀，使其充分溶解。
2. 将溶解后的水倒入酸枣仁中,仔细拌匀。
3. 在锅中加入拌好的酸枣仁,开小火，并持续搅拌炒制。
4. 当酸枣仁炒至散开时,撒入少许孜然粉，继续用小火炒制，直至酸枣仁散发出浓郁的香气，颜色略黄，九成熟时即可出锅，值得注意的是，由于酸枣仁含有油脂，所以在冷却过程中会自然变得更加熟透。

炒枣仁都有哪些功效与作用呢？

炒枣仁,其实就是炒酸枣仁，它的有效成分具有养心安神、收敛汗液、补肝、生津等多种功效，对于那些因虚烦导致的失眠、多梦、体虚多汗以及津伤口渴等症状，都有很好的治疗效果，其芳香之气可以深入心脾，改善心气虚所引起的失眠、健忘以及胆虚失眠等问题，炒枣仁还具有收敛精液的作用，能有效改善伤寒虚烦多汗和体虚盗汗等症状。

现代研究更是发现,炒枣仁中的成分具有降血脂、抗氧化、抗惊厥、镇静、催眠、抗抑郁、预防心律失常等多重作用，酸枣仁中还富含丰富的蛋白质和维生素，适量食用可以提高机体的免疫力。

炒枣仁在经过炒制后,呈现出扁圆形或扁椭圆形，表面带有焦斑，略带焦香气，这种炒制方法使酸枣仁的种皮开裂，更易于粉碎和使有效成分煎出，在购买时，应选择颗粒大、饱满且外皮带有焦斑的炒枣仁，需要强调的是，虽然炒枣仁作为食物有一定的功效，但不能完全替代药物治疗，对于疾病的治疗还需听从医生的建议。

由河北医科大学第三医院临床药学部副主任药师解皓审核,如需了解更多关于医生对炒酸枣仁的详细回答，请点击此处查看。