山药胡萝卜炖牛肉的做法？

山药胡萝卜炖牛肉的烹饪艺术

材料准备：

主角：鲜嫩牛肉500克

配角：山药300克，胡萝卜1根

调料瓶：料酒、酱油、精盐、白糖、鸡油，还有那不可或缺的葱段和姜块，再准备一锅鲜美的鲜汤，以及色拉油750克用于增添风味。

烹饪步骤：

1. 初处理：将牛肉切成适口的小块，山药去皮后切作滚刀块，胡萝卜则切片待用。
2. 热水焯烫：锅中加水烧沸，投入牛肉块焯水去血沫，随后捞出备用。
3. 金黄炸制：另起一锅，色拉油烧至六成熟时，将山药下锅炸至金黄，捞出待用。
4. 慢炖入味：沙锅内放入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖和鲜汤，再加入焯好的牛肉块，用小火慢炖至八分熟。
5. 同炖熟烂：接着加入之前炸好的山药和胡萝卜片，调入精盐，继续在沙锅内炖至熟烂，淋上鸡油，撒入一许味精，轻轻搅动后即可出锅。

额外小贴士：

• 食材准备时,山药与胡萝卜的切块大小要适中，以便与牛肉同步熟透。
• 炒制时,可适量加入香菜提味增色。
• 炖煮过程中,可根据个人口味适当调整调料的用量。

这道菜不仅色香味俱佳,更是蕴含了中华烹饪文化的深厚底蕴，每一道工序都凝聚了厨师的心血与技艺，希望你在品尝时能感受到这份用心与热情。