虾肉三鲜饺子馅怎么做？

虾肉三鲜饺子馅制作指南

食材清单：

• 韭菜：洗净后需择去白色根系,并切碎待用。
• 鲜虾：需去头、剥壳，并细心挑去虾线,随后用料酒和五香粉腌制。
• 鸡蛋：五个,用于炒制鸡蛋碎。
• 面粉：饺子皮原料,需加水揉成光滑面团并醒发。
• 花生油：用于炒菜和调味。
• 盐：适量添加,但需注意过早加盐可能导致馅料出水。
• 五香粉、香油：为饺子馅增添风味。

制作步骤

前期准备

1. 韭菜处理：选择新鲜韭菜，清洗干净后沥干水分，切除白色根系部分,然后将其切碎。
2. 虾的处理：鲜虾去头、剥壳，用牙签挑去虾线,清洗后用料酒和五香粉腌制半小时。
3. 鸡蛋处理：五个鸡蛋打入碗中,热油后炒制成鸡蛋碎。

饺子馅制作

1. 混合食材：将切好的韭菜、炒好的鸡蛋、虾仁碎放入盆中待用。
2. 调味：倒入适量花生油、香油和五香粉，在包饺子前再加入适量盐，注意盐不宜过早添加,以免馅料出水。

饺子皮制作

1. 和面：将面粉倒入盆中，边加水边用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团,盖上盖帘醒发20分钟。
2. 面团处理：醒发好的面团放案板上揉搓光滑，再揉成细长条,切成小剂子。
3. 擀皮：小剂子撒上面粉用手按扁,用擀面杖擀成饺子皮。

包饺子与煮制

1. 包制：包上馅料后开始包制饺子。
2. 煮制：锅中加入清水，大火烧开后下入饺子，煮至沸腾后加一次凉水，再次沸腾后再加一次凉水,待饺子浮起即可出锅。

温馨提示与额外做法

1. 另一种材料配比与做法：可考虑加入五花肉或瘦猪肉增加口感和鲜味，将肉切丁并用调料腌渍入味后与韭菜、虾仁混合搅拌成馅。
2. 另一种做法提示：将瘦猪肉和虾仁切成与韭菜大小相仿的丁状，加入调料和姜末后与韭菜一同搅拌成馅,用饺子皮包制后开水下锅煮三滚即可享用。

按照上述步骤操作，一道鲜香筋道的虾肉三鲜饺子馅便大功告成！享受美食的同时也请放心食用,其鲜美的味道定会让你回味无穷。