做清蒸鱼，鲜嫩又不腥，有哪些技巧？
做清蒸鱼,鲜嫩又不腥，确实需要掌握一些技巧，选择新鲜的鱼是关键，鱼鳞完整、鱼鳃鲜红、眼睛清亮的鱼是比较好的选择，在处理鱼的时候，要彻底去除鱼身上的鳞和内脏，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮洗干净，这是去腥的关键步骤。
清洗干净后,用料酒、姜丝、葱段等调料腌制一段时间，这有助于进一步去腥并提升鱼的口感，蒸鱼时，水开后再放入鱼，这样能保证鱼肉受热均匀，不会因为过度蒸煮而变得老硬，根据鱼的大小，控制蒸煮时间也是非常重要的。
蒸鱼的过程中不要频繁地打开锅盖,以保持蒸汽的充足和温度的稳定，蒸好的鱼，可以淋上一些热油，以进一步增强香味，出锅前可以撒上一些葱花、香菜等装饰，增添色彩和口感。
除了以上这些基本技巧,还有一些小贴士可以分享，在腌制时可以加入少量的白糖，这样不仅可以提鲜，还能使鱼肉更加嫩滑，蒸鱼的水最好不要用自来水，而是用纯净水或者过滤后的水，这样蒸出来的鱼更加鲜美。
做清蒸鱼的关键在于掌握好选材、处理、蒸煮和调味的技巧，只有做到了这些，才能保证蒸出来的鱼鲜嫩不腥，口感和营养都能得到充分的保留。
清蒸鱼的食材和做法
食材：淡水鱼（如鲈鱼、草鱼等）一条、葱、姜、蒜、料酒、盐、蒸鱼豉油等。
做法：
- 将鱼处理干净,去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制一段时间。
- 在鱼身上切几刀,方便入味，然后在鱼身上放上姜丝、葱段等调料。
- 锅中加水烧开,把鱼放入蒸锅中，水开后开始计时，根据鱼的大小蒸煮8-10分钟。
- 蒸好后,倒掉盘中多余的汤汁，淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花、香菜等装饰即可。
希望这些技巧和做法能帮到你,祝你做出鲜嫩不腥的清蒸鱼！
关于做清蒸鱼的更多技巧和特色做法，欢迎继续提问和交流。
仅供参考，具体做法可能因个人口味和地域差异而有所不同。