五花肉炒土豆片做法？

五花肉炒土豆片的制作方法

主料：五花肉500克，土豆250克，辅料包括大蒜3瓣、姜1小块、八角3粒、桂皮1根、草果1粒，调料有生抽、老抽、盐、冰糖以及料酒。

烹饪步骤如下：

1. 五花肉清洗干净后，切成大小适中的块状，将锅加入冷水，待水覆盖肉面后，大火煮沸15分钟，随后用冷水冲洗肉块，去除生肉的味道，并擦干水分备用，将姜切片，大蒜拍扁,土豆去皮后切块。
2. 在锅中加入适量的油，待油凉时放入大蒜、葱和香料，炒出香味后，加入五花肉翻炒至变色,再继续煸炒2分钟至出油。
3. 加入生抽、老抽、盐、冰糖和料酒，不断翻炒约5分钟,使五花肉上色。
4. 倒入足够的清水，水量要覆盖过肉面，大火烧开后，改用小火炖煮45分钟，接着加入土豆块，再煮15分钟至土豆入味，最后调成大火,待汤汁浓稠后即可上碟。

另一种做法：

主料：土豆2个（约200克），五花肉150克，青蒜适量，辅料包括姜1块、蒜3瓣、小米椒2个以及适量的花椒粒和生抽。

步骤如下：

1. 五花肉切薄片，姜蒜和红椒切片,土豆切稍厚的片并洗去淀粉。
2. 锅中加油烧热后,先炒出五花肉的油分。
3. 加入花椒粒和姜蒜煸炒出香味。
4. 加入土豆片,小火煎炒至土豆片透明并微微发黄。
5. 加入生抽、老抽和少许盐,翻炒均匀。
6. 根据个人口味,可以加入小米椒和一点热水继续翻炒。
7. 最后放入青蒜苗,稍微翻炒即可出锅。

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量和种类，注意火候的掌控，避免过度烹饪导致食材过熟或过焦，通过以上步骤,一道色香味俱佳的五花肉炒土豆片即可完成。