水煮虾的家常做法？
水煮虾的家常做法
食材准备：
大虾500克、大葱一根、生姜一块、花椒适量、大蒜、食盐、生抽、香醋。
制作步骤：
-
虾的初步处理
（1）要确保大虾的清洁，使用牙签从虾背第二个关节处轻轻挑出虾线，这是虾的肠子，含有排泄物和细菌，是较为脏污的部分，用剪刀剪掉虾枪、虾须，并用清水冲洗干净,沥干水分备用。
-
煮虾的准备
（1）锅中倒入适量的清水，大火煮沸，切一些葱段、姜片放入锅中,加入几粒花椒和一大勺料酒。
（2）当水煮至沸腾时，放入处理好的大虾，不需要盖盖子,转小火继续煮。
-
煮虾的技巧
（1）煮大虾时，很多人习惯冷水下锅，其实这是不正确的，应该使用开水下锅煮，这样温度较高，腥味能随热气快速挥发掉，而且煮的时间短,能保持虾肉的鲜嫩。
（2）判断大虾是否煮熟的依据是：颜色变红且虾身弯曲，一旦达到这个状态，应立即捞出大虾,以防虾肉变老。
-
虾的后续处理与调味
（1）提前准备一些冰水，将煮熟的大虾用清水冲洗干净后，放入冰水中浸泡5分钟,这样可以使虾肉更加紧实有弹性。
（2）准备一个调料碗，加入蒜泥、生抽、香醋等调味料，根据个人口味可以加入一些辣椒油或其他调料,制成蘸料。
-
注意事项与小贴士
（1）煮虾时不宜过久，以免虾肉变得老硬，要注意火候的控制,保持中小火即可。
（2）调料的使用可以根据个人口味进行调整，简单的生抽、香醋已经足够提味。
希望这份家常水煮虾的做法能帮到您！如有其他问题或需要进一步的指导,请随时告诉我。