溜肥肠正确方法？

熘肥肠的正确烹饪方法

菜谱简介： 滋味香浓，肠肥软烂,令人垂涎欲滴。

所需材料： 猪净熟肥肠250克、水发玉兰片10克、水烫油菜15克、水烫胡萝卜10克、水发冬菇10克、猪清油适量、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱姜蒜适量、香菜梗适量、鸡汤适量、湿淀粉适量。

烹饪步骤：

1. 准备阶段：将熟肥肠斜切成约一分半厚的片状；玉兰片、胡萝卜切片；油菜切段；葱切象眼块；姜蒜切末；香菜切段；冬菇对半切开备用。
2. 调汁阶段：取一小碗，加入酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉和鸡汤,调和成汁水。
3. 炸制阶段：锅中倒入猪清油，待油热至八成时，将肥肠冲炸片刻,捞出控油。
4. 炒制阶段：锅中留少量油，烧热后用葱姜蒜爆香，加入玉兰片、油菜、胡萝卜和冬菇略加煸炒，接着倒入冲炸好的肥肠，迅速烹入调好的汁水，再撒上香菜段,翻炒几下即可出锅。

食材准备与替代方法： 肥肠400克、小辣椒50克，如需替代部分食材，可适量增减辣椒的份量，或用其他喜欢的蔬菜如青椒、红椒等代替，准备适量的油、酱油、盐以及大料、花椒等调味品。

详细烹饪步骤：

1. 预备工作：将辣椒切成滚刀块，肥肠切成厚块装盘备用,葱姜蒜切好待用。
2. 爆香阶段：锅中倒入适量油,放入花椒和大料爆香。
3. 翻炒阶段：加入葱姜蒜炒香，随后放入肥肠翻炒,加入适量的酱油和盐调味。
4. 混炒阶段：将切好的辣椒倒入锅中，与肥肠一同翻炒,直至辣椒熟透。
5. 出锅装盘：炒熟后即可出锅装盘，撒上少许香菜作为点缀,提升整体风味。

这样一道香浓可口的熘肥肠就完成了,希望您能享受烹饪的过程和美食的滋味！