红烧羊肉的家常做法？

家常红烧羊肉的烹饪指南

食材准备：

羊肉两斤，小葱四根，香菜适量，生姜一块，干辣椒若干，八角三颗，香叶四片，花椒一撮，桂皮一节，生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，盐适量,冰糖四粒。

烹饪步骤详解：

前期准备：

1. 将羊肉从冰箱中取出,自然解冻。
2. 准备好葱、姜、干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮和香菜以及冰糖。

处理羊肉：

1. 将羊肉冷水下锅，加入一勺料酒进行焯水，以去除杂质和膻味，焯水后捞出，清洗干净,沥干水分备用。
2. 在炒锅中放入适量的植物油，加入姜片、八角、干辣椒、葱段、花椒、桂皮进行爆香。

红烧过程：

1. 倒入焯水后的羊肉块,加入一勺料酒进行翻炒。
2. 接着加入生抽、老抽，与羊肉一起翻炒均匀,让羊肉充分上色。
3. 加入适量的开水，水量刚好没过羊肉,再加入几粒冰糖提鲜。
4. 盖上锅盖，先用大火烧开，然后转小火焖煮一个半小时，当汤汁不多时,加入适量的盐进行调味。
5. 开大火收汁，待汤汁浓稠后装盘,撒上香菜作为点缀。

另一种烹饪方法：

焯水步骤：

1. 将羊肉焯水，加入姜葱和白酒，煮开后撇去浮沫，焯水后捞出,洗净并晾干水分。
2. 大葱炸至金黄色后捞出，用葱油炸出红油,再加入一大勺豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入焯水后的羊肉进行翻炒，炒出羊油后，加入白酒、桂皮和八角进行翻炒。
4. 倒入一罐啤酒，加入干辣椒煮开,然后转入高压锅压煮十分钟。
5. 出锅前加入切好的芹菜段进行提味。

无论采用哪种方法，红烧羊肉都是一道色香味俱佳的家常菜肴，通过精心挑选的食材和细致的烹饪步骤，您可以轻松制作出美味的红烧羊肉，在烹饪过程中，您可以根据个人口味适当调整调料的使用量,享受烹饪的乐趣吧！