蒜泥茄子最正宗的凉拌做法？

蒜泥茄子凉拌的经典做法

准备长茄子3个、大蒜3瓣、小米椒2个以及各种调味料。

步骤如下：

1. 前期准备：

• 茄子需彻底洗净,切成长条状。
• 准备一盆水，可加入一勺盐和适量白醋（若家中没有白醋则可不加），将茄子块放入其中浸泡约十分钟,此步骤有助于防止茄子氧化变黑。

2. 蒸制过程：

• 将浸泡后的茄子取出，放入蒸锅中,蒸制约5分钟。
• 使用筷子轻轻扎入茄子中，若能轻松扎透，说明茄子已熟透，将茄子夹出,放置一旁自然冷却。

3. 调料制作：

• 大蒜捣成蒜泥，加入少量水,调制成蒜汁。
• 在蒜汁中加入盐、糖、鸡精、生抽、醋、花椒油、香油及辣椒油，再切些小米椒丁加入其中,充分搅拌均匀。

4. 处理茄子：

• 等茄子冷却后，稍微挤压以去除多余的水分（这一步是关键，能提升口感）。

5. 凉拌完成：

• 将调好的汁液均匀地淋在茄子上，若您喜欢冰凉口感,可放入冰箱冷藏一段时间。
• 取出后，一道冰凉入味、鲜美可口的蒜泥茄子凉拌菜便大功告成！

整个制作过程简单易行，只需按照步骤操作，您也能轻松成为家中的厨房达人！这道菜色香味俱佳，是夏日里的一道清凉佳肴,希望您会喜欢！