客家蒸猪肉的做法？

客家蒸猪肉的诱人做法

食材清单

• 猪肉馅 150g
• 鸡蛋 6个
• 玉米淀粉 20g
• 清水 60ml
• 盐 2g
• 酱油 20ml
• 黑胡椒粉、五香粉 适量
• 姜粉 5g
• 葱末 适量
• 香菇末 适量
• 香椿苗 少许
• 白糖 6g
• 红曲粉 少许

烹饪步骤

1. 前期准备：

• 将淀粉与清水混合,再加入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。
• 将猪肉馅与肥瘦比例三比七混合,加入各种调料及香菇末，搅拌至馅料上劲。

2. 蒸制过程：

• 将搅拌好的馅料分次加入淀粉水,每次加入后都要搅拌上劲，加入少许豆瓣酱以增加风味。
• 将肉馅均匀铺入深盘,表面撒上黑胡椒粉，再打入鸡蛋。
• 将盘子放入锅中,蒸制约20分钟（若使用蒸烤箱，可适当缩短时间）。

3. 出锅与装饰：

• 出炉后,撒上香椿苗，淋上些许酱油，一盘色香味俱佳的客家蒸猪肉便大功告成。

贵阳美食团特别推荐：五花肉蒸碗做法

食材

• 五花肉 1000克
• 红薯 2个
• 酱油、盐、五香粉 适量
• 葱、生姜 适量
• 大料（八角）2颗
• 香叶 2-3片

做法步骤

1. 煮制五花肉：带皮五花肉冷水下锅，加入葱、姜，煮约30分钟。
2. 准备调味：用叉子在五花肉皮上扎小眼，便于入味，放入油锅炸至表面呈虎皮色，记得盖上锅盖！炸好后放入煮过的肉汤中泡30分钟。
3. 调制酱汁：碗中放酱油、葱、姜、香叶、八角、五香粉、盐及切好的辣椒（根据个人口味），泡好的肉切1厘米厚片，放入调好的酱汁中拌匀。
4. 蒸制：将五花肉整齐放入碗中，再放上过油的红薯，一同蒸制1小时。
5. 反扣与装饰：蒸好后，将碗反扣在盘子上，即可呈现美味的五花肉蒸碗。

两种菜肴均是色香味俱佳的家常美食,通过细致的烹饪步骤和独特的调料搭配，让食材的味道得以充分展现，在制作过程中，可根据个人口味适当调整调料用量，享受烹饪的乐趣吧！