处理芹菜的方法？

处理芹菜的步骤

摘取鲜嫩的芹菜叶,将其细切成小段，置入大碗中，随后，加入适量的食盐，以指轻拌，使之均匀腌制，静待十分钟，待其渗出水分。

准备香菇数朵,以清水仔细冲洗，随后置于案板上，切成薄片，洗净的红椒亦切成细丝，再切些生姜丝、蒜片以及葱花，一并放置于盘中，碗内打入两个鸡蛋，以筷搅动，直至其完全散开。

十分钟后,芹菜的腌制完成，碗中倒入少许食用油，再次以筷子搅拌均匀，待水煮沸后，将食材放入蒸锅中，大火蒸煮五分钟，时间到后，关火取出待用。

再起锅热油,倒入鸡蛋液炒至金黄熟透，盛出备用，锅中再次添油，加入葱、姜、蒜炒出香气，随后放入香菇，以大火快速翻炒一分钟，接着加入已腌制的芹菜和红椒丝，继续翻炒至断生。

调入适量的食盐、生抽、蚝油以及十三香进行调味，将炒熟的鸡蛋碎加入其中，迅速翻炒均匀，半分钟后，关火盛出装盘。

此道菜色香味俱佳,既保留了芹菜的鲜嫩口感，又融入了香菇的醇厚香气和鸡蛋的滑嫩滋味，每一口都是对味蕾的极致享受。