正宗的酱油炒饭怎样做？

正宗酱油炒饭的制作方法

步骤详解：

1. 准备食材：选用一碗剩米饭作为基础，若是新焖的饭，需注意水分不要过多，加入两勺酱油、少许料酒和糖，充分拌匀，再添加几滴油以增加润滑度。
2. 炒制基础调料：热锅后倒入适量的油，将鸡蛋打散并倒入锅中，翻炒至熟后盛出备用。
3. 炒制米饭：锅中再倒入少许油，放入切好的葱末煸炒出香，随后加入剩米饭和红椒粒（或你喜欢的蔬菜），翻炒均匀，将炒好的鸡蛋倒入米饭中，加入少许蚝油提鲜，最后翻匀即可出锅。
4. 调味秘诀：酱油的选择上，推荐使用老抽，因为其中加入了焦糖色，会让炒饭带有鲜美微甜的感觉，提前将米饭与酱油、酒、糖等调料拌匀，有助于米饭提前吸收酱油，上色均匀也更入味。
5. 炒饭变化：若想增添口感和营养，可加入火腿肠、玉米粒、青豌豆、胡萝卜丁等食材，炒制时先炒蔬菜再加入米饭和调料，这样炒出的炒饭色彩丰富、口感层次更多样。
6. 烹饪小贴士：炒饭时火候要适中，保持中小火慢慢翻炒，确保米饭粒粒分明，若觉得某一步骤有困难，如炒散米饭，可耐心操作，或使用铲子辅助。

这样制作出的酱油炒饭,香气四溢，粒粒分明，口感鲜美，绝对能满足你的味蕾，快来试试吧！