在家做五香牛肉最简单的方法？
五香牛肉的家庭制作秘诀
在家制作五香牛肉其实非常简单,只需按照以下步骤操作，你也能成为大厨！
所需材料：
主料：牛腱子肉1500克。
香料：八角、花椒、干辣椒、白芷、桂皮、黑胡椒、小茴香、良姜、白蔻、香砂、香叶等。
配料：炒糖色、食盐、圆葱、鸡精、姜片、高度白酒、味精等。
详细制作步骤：
第一步：基础准备
- 将牛腱子肉剔去筋膜,切成约250克左右的大块，用清水浸泡1小时，去除血水。
- 将泡好的牛肉焯水,加入大葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟，捞出后冲洗干净，控干水分备用。
第二步：炒糖色
- 锅中加入适量植物油,放入冰糖或白砂糖，小火炒至完全溶解。
- 待糖液由小泡变为大泡,再由大泡转为小泡时，加入一大勺开水，烧开后盛出即为炒糖色。
第三步：卤制牛肉
- 锅中加入清水,放入准备好的香料，大火烧开后转小火煮15-20分钟，让香料的味道充分渗出。
- 加入炒好的糖色,再加入生姜片、圆葱丝、高度白酒等配料。
- 放入处理好的牛肉,加盖小火煮90分钟，让牛肉充分吸收五香料的味道。
- 90分钟后,加入食盐、鸡精、味精等调味品，搅拌溶解后，关火加盖焖泡2小时，让牛肉更加入味。
第四步：切片与摆盘
- 将卤制好的牛肉静置片刻,待其冷却后切片，刀要锋利，切出的牛肉片才会薄而均匀。
- 摆盘时撒上南姜末,增添一抹风味，再配以自制的蘸酱，更是美味加倍！
小贴士：
- 牛肉的腌制与浸泡是关键步骤,一定要用清水充分浸泡去除血水，这样牛肉口感更佳。
- 卤制时火候要掌握好,小火慢炖才能让牛肉充分吸收五香料的味道。
- 切片时要确保刀锋利,这样切出的牛肉片才会薄而均匀。
按照以上步骤操作,你也能在家制作出美味可口的五香牛肉，快试试吧！