猪肚鸡的配料和做法？

猪肚鸡的美味秘诀与制作指南

食材篇

主料：

• 鲜嫩猪肚1个（约600g）
• 鲜活土鸡1只（约1000g）

配料：

• 冬菇：4个，为汤品增添独特风味
• 姜片：适量，用于去腥提鲜
• 胡椒：适量，为菜品增添一丝辛辣感

制作步骤

前期准备：

1. 将猪肚用盐和生粉搓洗其外层，确保彻底清洁，内层同样用生粉清洗，并加入盐搓洗，去除多余粘液，用刀刮去滑腻的粘液后,多次冲洗直至水清。
2. 准备一个茶袋或汤袋，装入一小把胡椒备用，将鲜鸡彻底清洗干净,并沥干水分。

制作过程：

1. 在鸡肚内填入2片姜片、泡发好的冬菇及一茶袋胡椒,随后将整只鸡塞入猪肚中。
2. 用绳子将猪肚的两个开口扎紧,确保鸡被完全包裹在猪肚内。
3. 将处理好的猪肚放入砂锅内，加入3片姜片和适量的胡椒，注入清水,大火煮沸后转小火慢炖2小时。
4. 炖煮2小时后，关火，小心捞出猪肚，去除汤面上的油沫,并加入少许调味品。
5. 等猪肚稍放温后，再切开，将猪肚和鸡切块，准备热油和生抽制作调味酱油，将煮热的油倒入生抽中，激发其香味,为整道菜增添风味。

温馨提示：

1. 为了保持汤品的原味，建议不在鸡外的汤中再加入冬菇，只需在鸡肚内塞入一小袋胡椒,使包在猪肚内的鸡也带有胡椒的香气。
2. 煲好的汤品，先取出胡椒袋和冬菇等配料，再捞去表面的油沫,避免汤品过于油腻。
3. 切块时，若觉得太烫，可稍放温再切，这样不仅更安全,也更容易切出漂亮的形状。
4. 切好的猪肚和鸡肉可根据个人口味选择是否再次煮制，若喜欢更加入味，可放入锅中煮5分钟再捞出；若喜欢原汁原味,则可直接食用。

如此精心炮制的猪肚鸡，不仅味道鲜美，还富含营养，按照上述步骤操作,你也能成为家中的美食大师！