牛筋肉怎么炖好吃又烂？

材料准备

牛筋适量、料酒、盐、生抽、八角、香叶、干辣椒、姜、洋葱、豆瓣酱、黄豆酱、胡萝卜、西兰花等。

炖煮步骤

1. 前期处理：牛筋洗净后泡水2小时，中途换水，此步骤有助于去除血水和杂质,让牛筋更加干净。
2. 切块：将泡好的牛筋切成合适的大小,喜欢大块的可以切大点。
3. 焯水：牛筋加水和姜片煮开，捞出血沫，煮半小时,此步骤有助于去腥味。
4. 再次清洗：煮开后洗干净，继续泡水,根据时间自行决定。
5. 炖煮：起锅烧油，加入姜片、香料和牛筋翻炒后，加入热水没过牛筋，随后加入料酒、生抽、豆瓣酱、黄豆酱等调料，中火盖盖煮开后，继续小火炖煮4小时，期间需保持一小时开一次盖子进行搅拌，防止粘底，等牛筋软烂后加入喜欢的蔬菜,如胡萝卜和西兰花等。

注意事项

1. 浸泡时可以加白醋加速泡发，白醋能加速牛筋的泡发速度，使其在炖煮时更容易吸收热量,减少炖煮的时间。
2. 炖煮时不要开水下锅，也不要过早放盐,过早放盐会影响牛筋的口感。
3. 可以使用电压力锅来炖煮牛筋,这样更加省时省力。

其他做法推荐

除了上述做法外，还可以尝试其他做法如牛筋焖萝卜、土豆烧牛筋和香辣牛筋等，这些做法都有各自的特色和口味,可以根据个人喜好选择尝试。

炖牛筋肉的关键在于长时间的慢炖和适当的调料，通过上述步骤和技巧，可以炖出既好吃又烂的牛筋肉，可以根据个人口味和需求进行调整和创新,让牛筋肉更加符合自己的口味。