大头鱼身子怎么做好吃？

大头鱼身子家常做法

简介：

大头鱼身子肉质鲜美，含有丰富的胶原蛋白，通过适当的烹饪方法，可以使其口感更加鲜嫩，汤汁浓郁，本文将详细介绍大头鱼身子的家常做法,让您轻松掌握烹饪技巧。

材料：

大头鱼身、料酒、葱、姜、蒜、尖椒、花椒、大料、白糖、醋、盐、食用油。

做法步骤：

1. 前期准备：

   

   • 大头鱼身子去鳞、去内脏,洗净后切块。
   • 葱、姜、蒜切大片，尖椒去籽切段,准备适量花椒和大料。

2. 腌制鱼块：

   鱼块用料酒、葱姜腌制约15分钟,去腥味并增加底味。

3. 煎制鱼块：

   • 锅中加适量食用油,烧至六七成热。
   • 将鱼块放入锅中，两面煎至金黄，皮绷起，烹入料酒和米醋,盖上锅盖小焖一下。

4. 炒制调料：

   • 锅中留底油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香。
   • 加入生抽、老抽略炒,加入足够的水。
   • 放入白糖、盐调味,根据个人口味可适当调整。

5. 炖煮入味：

   

   • 将煎好的鱼块放入锅中，小火慢炖约20分钟,使鱼充分吸收汤汁。
   • 期间注意撇去浮沫,防止汤汁浑浊。
   • 炖至汤汁收浓，鱼肉酥烂时，加入尖椒和葱段,翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鱼身内的黑膜一定要撕净,避免腥味过大。
2. 烹完料酒和米醋后盖盖闷煮,可使鱼肉更加细嫩。
3. 糖醋比例可根据个人口味调整，但建议甜口不要太大,以免影响汤的口感。
4. 炖煮时耐心一点，让鱼里面的胶原蛋白充分炖出,更加香浓。

： 大头鱼身子通过上述家常做法，可以烹饪出鲜嫩可口、汤汁浓郁的美味佳肴，在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，根据个人口味适当调整，即可享受家庭美食的乐趣，希望本文能为您提供帮助,让您轻松掌握大头鱼身子的烹饪技巧。