清炖胡萝卜排骨最正宗的做法？

胡萝卜炖排骨——清甜滋补的家常佳肴

想要制作一道正宗的清炖胡萝卜排骨,你需要准备以下食材：

主料：新鲜猪排500克，胡萝卜2根,青萝卜适量。

辅料：生姜1块，大葱1根，枸杞少许,红枣几颗。

调料：食盐适量,料酒少许。

制作流程：

准备食材

1. 选择新鲜的猪排，切成均匀的小段，用清水抓洗出其中的血水,然后控干水分备用。
2. 胡萝卜和青萝卜去皮，切成滚刀块，这样不仅使汤色更加诱人，还能丰富口感。（根据个人喜好，萝卜的用量可以调整。）

准备辅料

1. 生姜、大葱切段，与枸杞、红枣一同放在碗中备用。
2. 红枣和枸杞的加入,为这道汤增添了更多的营养价值。

焯水处理

1. 锅中加水，将排骨冷水下锅,加入少许食盐和料酒去腥。
2. 水开后撇去浮沫，煮至没有杂质溢出后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用，此步骤的目的是进一步去除排骨中的血水,达到更好的去腥效果。

烹饪过程

1. 烧热油后，加入葱段和姜片爆香，然后放入排骨中火煸炒2分钟,炒出排骨中的水分。
2. 加入适量清水（喜欢喝汤的可以多加）,大火烧开后再撇去浮沫。
3. 加入萝卜和红枣、枸杞后转小火慢炖40分钟，直至排骨炖熟、汤汁浓郁。
4. 炖煮过程中可根据个人口味适当加盐调味，建议不要过多使用调味品,以免影响骨汤的鲜美。

小贴士：

1. 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样血水才能充分煮出,避免腥味。
2. 炖煮过程中如需加水，建议加热水而非冷水,以保持汤的温度和口感。

如此一道色香味俱佳的胡萝卜炖排骨就完成了，其清淡的口感、丰富的营养定能为你和家人带来满满的幸福感，在寒冷的季节里，一碗热腾腾的清炖胡萝卜排骨汤更是能温暖人心,希望你喜欢这道家常佳肴！