蒜蓉辣酱配方和做法？

蒜蓉辣酱配方和做法

材料

新鲜红辣椒 400克、小红辣椒 100克、大蒜籽 适量、盐 适量、香油 少量

做法步骤

将买回来的辣椒洗净,较大的红椒不够辣，可加一点小红辣椒增加辣味，洗净后，将辣椒放在外面晒干，因为制作酱菜不能有生水。

把大蒜籽用刀背拍碎并去皮。

将大蒜剁成蒜泥。

把火红的辣椒剁碎,注意戴一次性胶手套以防辣手。

将剁好的辣椒放入一个大碗中备用,加入蒜末和适量盐，用筷子搅拌均匀。

用干净的筷子把辣椒放入玻璃瓶子里面,注意瓶子要干净且无水无油。

放入几滴香酒在辣椒酱上面,然后盖好盖子。

这种玻璃瓶装这个辣椒酱很合适,有双层盖子，放在冰箱里，一星期后即可享用。

其他做法

准备主要食材：500克青红尖椒、大蒜、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、洋葱等。

将准备好的食材洗净,晾干水分，然后剁成碎状。

洗锅烧油,油要多放一点利于保存，放入调味料煸炒至焦黄，香味完全释放到油中。

倒入青红尖椒等主料,加入盐、高度粮食酒和醋，多熬一会儿，去掉食材多余的水分。

准备一个干净的罐子,将炒好的辣椒酱放入。

注意事项

食材准备过程中要确保所有食材干燥无水分,以防止酱料变质。

炒制过程中火候不要过大,以防炒焦影响口感和保存。

存放时要选择干净的容器,并确保密封保存，放在阴凉处或冰箱里。

是蒜蓉辣酱的多种做法和注意事项,根据个人口味和需求，可以灵活调整食材的比例和做法，希望这些信息能对你有所帮助！