鲈鱼和鲽鱼清蒸谁好吃？
鲈鱼与鲽鱼清蒸之争
鲈鱼与鲽鱼,清蒸皆美味，对于鲈鱼而言，其肉质是否鲜嫩，关键在于蒸制的时间把控，不宜使用冷水蒸制，以免影响蒸制时间，当水烧开后，保持大火，将鱼盘放入其中，蒸制时间在6至9分钟最为合适，若鱼十分新鲜，可适当缩短时间，以保持其细嫩口感，为确保蒸制时间准确，可放入蒸锅时设定闹钟提醒。
鲽鱼清蒸亦为佳肴,具体做法如下：
主料：鲽鱼一条
辅料：蒸鱼豉油、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐以及适量食用油
制作步骤：
- 鲽鱼清洗净,鱼身切几刀，以盐、料酒、胡椒粉腌制入味。
- 葱姜切好,摆在盘子里，将鲽鱼放在葱姜上。
- 蒸锅水开后,将鱼放入蒸10分钟。
- 准备葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。
- 将葱姜丝铺在鲽鱼上,浇上热油，美味即成。
鲈鱼与鲽鱼均为常见海生鱼类,常见于水产市场、海鲜市场及农贸超市，它们不仅肉质鲜美细嫩，而且营养丰富，是优质蛋白质的来源，从肉质上看，鲽鱼因富含油脂，清蒸时往往口感更佳。
对于鲈鱼的烹饪方式,除了清蒸外，红烧也是一道美味佳肴，尤其是干烧鲈鱼，更是让人垂涎三尺，做法是将鲈鱼先煎至金黄色，再与葱、姜、蒜、肉沫等炒香的高汤或清水一起炖煮，加入各种调料后收汁，使鱼充分入味，喜欢酱香味或辣味的朋友，还可以加入相应的调料。
清蒸鲈鱼时,也有其他技巧，例如先将鲈鱼清理干净，改斜刀后煎至两面金黄，再将葱、姜、蒜等爆香，加入各种调料后放入鱼，清蒸至熟透即可，另外一种油淋鲈鱼的做法则是在蒸制后淋上热油，再撒上葱姜丝和小米椒丝，增添了菜肴的风味。
无论是清蒸还是红烧,亦或是其他烹饪方式，只要掌握好技巧和火候，都能将鲈鱼和鲽鱼烹饪成美味佳肴，每一种做法都有其独特的口感和风味，让人流连忘返，在享受美食的同时，也感受到了生活的美好和丰富多样。