猪皮汤最正宗的做法？

猪皮汤的精致烹饪方法

从市场购回的炸肉皮需在清水中浸泡约10至15分钟,直至其变得柔软，随后，以刀细切为大小适中的条状，再置于食用碱水中，仔细清洗肉皮内的多余油脂，确保其洁净。

香葱需洗净后切为葱花,简单易行，优质的火腿则需切片备用，姜则需洗净后切片，以备后用。

对于主料猪肉,需仔细洗净后切片，放入碗中，通过轻轻抓揉，可使肉质更加嫩滑，随后，加入少量的盐、生抽及水淀粉，再次搅拌均匀，最后拌入少许花生油，增添肉质的鲜香。

锅中的高汤（若无高汤，可用清水代替）需比平常做汤时略多一些，待汤煮沸后，加入处理好的肉皮和盐，转为小火慢煮10至15分钟，将腌制好的猪肉均匀地放入锅中。

盖上锅盖,继续煮2分钟，直至猪肉变色，随后，加入火腿、味精和适量的盐进行调味，当汤的味道达到适中时，撒上葱花，即可出锅，别忘了在汤面撒上一把新鲜的葱花，为其增添一抹绿意和清新的香气。

另外一种做法：

猪皮需经过仔细清洗后,进行汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂彻底刮净，并反复冲洗，最后切成粗条状备用，沙参、玉竹需洗净，而陈皮则需泡软后去除内部的白瓤。

将适量的清水倒入瓦煲中烧开,随后加入所有准备好的材料，以小火慢煲一个半小时左右，当汤煲至入味时，开盖加入适量的食盐调味，再继续煲十分钟即可。

无论是哪一种做法,猪皮汤都是一道滋补的美味佳肴，其丰富的胶原蛋白和独特的口感，定能为您和家人带来一场味觉的盛宴。