大闸蟹图片

毛蟹做法一，

油酱毛蟹

素材

毛蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。

做法

1、河毛蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。

2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。

3、烹进 料酒、酱油、下进 姜末、白糖、精盐炒匀。

4、下进 毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋进 余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放进 盘内即成。

做法二，极鲜毛蟹粥

素材

"【北海道曲送水产】毛蟹 1只","蒜末 1小匙","姜末 1小匙","芹菜末 1小匙","水 适量","盐(可省略) 少许","米 1/2杯","水 2杯"

做法

1: 毛蟹于冷躲 室退冰备用。

2: 糜粥先辈电锅蒸软备用，外锅约量杯2格水即可，跳起之后再闷1小时，能够削减砂锅曲煮、粑锅的情形。

3: 毛蟹用手指掐处蟹身前后(以免被倒刺刺到)，用厨房利剪将脚剪下，剪一刀便利食取蟹肉。蟹身以利剪于嘴处刺进 、转90度即可将壳拆下，洗净内脏杂量再剪成恰当大小，小心不要把蟹膏洗掉了。

4: 香料切末备用。

5: 毛蟹捕获 后煮熟急冻，所以我将退冰过程中化出的水也煮滚，当成蟹高汤，洒进 姜蒜续煮3分钟。

6: 糜粥倒进 沙锅中，视情状 再加进 少许水份调整浓稠度与调味，排进 毛蟹、洒进 芹菜末即可上桌。

做法三，毛蟹炒年糕

素材

蓝蟹3只，韩国手指年糕1磅，姜，葱 ，胡椒粉，面粉2勺，开水300ml摆布，黑醋，麻油

调料：老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺

做法

1）先掰往 蓝蟹的蟹盖和脐盖，洗净后切成两半，拍上干面粉，进 油锅翻炒至蟹壳变红，炸时蟹的暗语朝下；

2）锅里加进 姜片，展 上年糕，加进 混合平均后的调料和开水，先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟摆布；

3）开盖后用大火翻炒，使汁料平均裹上年糕，出锅前滴两滴黑醋，淋上麻油并撒上葱花。

做法四，毛蟹焖鸡

素材

毛蟹250克，光鸡半只，姜片20克，紫苏，九层塔，米酒各少许，盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡汤，花生油各适量

做法

1、将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用；

2、光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌造备用；

3、开锅下油，爆香姜片，放进 鸡件炒至半熟，再把毛蟹放进 大火翻炒，攒米酒，加进 适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。

一、毛蟹的做法：香辣蟹

毛蟹的做法

香辣味是一种永不外时的味道，辣味将香味点燃，四射开来，挡都挡不住。

葱姜蒜适量，花椒，辣酱

海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油，白酒

河蟹4只，干辣椒适量

1、将河蟹放进 容器中，倒进 100ml白酒，盖盖焖半小时摆布，2、将蟹取出刷洗清洁，然后斩成两半，蟹封口处涂上淀粉;3、放进 油锅中小火炸定型;4、炒锅放油，放进 花椒炒香，然后倒进 葱姜蒜和干红椒炒香;6、接着放进 蒜蓉和辣酱，加海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油炒匀;7、然后倒进 螃蟹，炒匀，使之裹上汤汁，即可出锅。

小贴士

用白酒焖醒蟹，不只清洗时不夹手，还有浓香的酒味在里面。

二、毛蟹的做法：清蒸毛蟹

毛蟹的做法

又到了油腻口味的时间，清蒸的口味淡雅，保留了蟹本来的味道，合适逃求食物本味的伴侣。

食材预备

螃蟹1000克，料酒适量，姜适量。

办法步调

1、将螃蟹用刷子清洗清洁，将蟹绑好;

2、锅中加进 清水，加进 料酒，螃蟹放进 蒸笼上，撒上姜丝;

3、隔水蒸大火5分钟，小火10分钟;

4、出锅后，用姜做蘸碟即可。

小贴士

蟹性冷 ，搭配姜一路食 可以缓解，别的胃冷 的伴侣要少食 。

三、毛蟹的做法：年糕毛蟹

毛蟹的做法

那年糕有着年年高的寓意，不外事实 是糯米diy/ target=_blank class=infotextkey造造 ，食 多了不容易消化，必然要适量。

食材预备

毛蟹3只，年糕适量，葱姜适量，酱油，老抽，砂糖，白胡椒，香醋，生粉。

办法步调

1、将毛蟹洗净后切成两半待用;

2、炒锅中放进 少许油，下进 生粉煎一下，然后盛出待用;

3、锅留底油，放进 姜末煸炒，然后下进 毛蟹，烹进 料酒，酱油，老抽，加进 白糖，水和醋;

4、盖锅中火烧5分钟，然后放进 年糕小火烧8分钟，收汁即可出锅。

四、毛蟹的做法：葱姜炒蟹

葱姜爆炒，已经有良多种食材都是用的那种办法造造 ，毛蟹当然也能够。

食材预备

毛蟹，姜片，葱蒜，料酒，淀粉，盐，辣椒适量。

办法步调

1、将螃蟹用刷子刷洗清洁，然后往 掉腮，斩成块;

2、蟹沾上淀粉，然后进 油锅炸定型，捞出沥油待用;

3、炒锅余油，放进 姜蒜和葱白，辣椒爆香，然后下进 螃蟹翻炒;

4、接着放进 适量的盐和料酒炒匀，加进 少量的水和葱段收汁，撒上葱花即可。

小贴士

螃蟹炸的时候过一下就即可，不克不及炸太久。

香辣毛蟹的做法 家常

香辣蟹

素材

螃蟹 ，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油

做法

1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；

2、加进 肉末炒散，把割断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒进 一点料酒、酱油，略微加一点水加锅盖烧。

3、加进 的调料和螃蟹自己会出水，都不消加盐了。汁快干时出锅，香啊。出格 那个肉末拌饭，太好食 了。

食 螃蟹必需剔除的工具

食 大闸蟹时，下面四样工具带有大量细菌、污物，必需剔除。

1、 除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状摆列；

2、除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；

3、 除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不容易识别；

4、 除肠，位于蟹脐中间，呈条状。

蒸煮螃蟹需要重视 几点

在购置螃蟹时，要重视 区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋拆，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹廉价一些，并且青壳白肚，卖相都雅。但因为饮 饱了水，不只含水量高，口感也逊色。

蒸煮螃蟹时，必然要凉水下锅，如许蟹腿才不容易脱落。因为螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为避免那些致病微生物侵略 人体，在食用螃蟹时必然要蒸熟煮透。根据 螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

此外，因为青蟹特有的美味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是美味十足，只是有时伴随一股腥臊味。

往 除的办法很简单：煮食前2-3小时解开绑缚的草绳，将青蟹放进 清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内储蓄积累的氨氮就行了。只是要重视 ，浸过淡水的青蟹不克不及再储养。

食蟹要点：

1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;

2、若喊 上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;

3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗往 满手的蟹腥;

4、餐后饮 一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

1、腌毛蟹。主料：螃蟹500克。调料：花椒5克，冰糖50克，盐60克，陈皮10克，大葱10克，白酒10克，姜10克，黄酒10克，大蒜（白皮）10克。做法：将活蟹放在500毫升的盐水盆中，10 分钟后捞出，再放进 清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂量；将蟹再用清水洗一遍，捞出，沥清水分后拆进 坛内，盖紧扣严；葱姜洗净，葱切成段，姜切片；冰糖碾碎；大蒜往 蒜衣，拍松；锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒进 盆内晾凉；最初放进 白酒和黄酒，随即倒进 坛内，将蟹淹没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取。

2、辣椒蟹。素材 ：蟹600克、青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙。调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯；芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙；做法：把蟹洗清洁，斩成4至6块，蟹盖连结原状。青、红椒切粒。烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加进 调味料煮滚，埋芡即可上碟。

3、毛蟹煨鱼肚。素材 ：毛蟹5只（约500g），水发鱼肚250g，葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量。做法：毛蟹斩成块，洗净。炒锅放进 精炼油，进 姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒，加进 鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒进 沙锅中，煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。

你好，毛蟹的做法很简单；先用软毛牙刷在活动性的水中，清理大闸蟹，鳃部还要刷（虽然腮不要食 ，可是里面好脏，必需要清理）。生姜切成片，每一蟹腹部上夹一整片姜，假设螃蟹还要脱节 ，等蟹上锅蒸到不弹出了再翻面放进 生姜片。待水煮沸后，将洗整洁放进 生姜片的大闸蟹腹部朝上放进蒸隔低火蒸十五~二非常钟（根据大闸蟹的尺寸调整时间）。腹部朝上关键 是制止蒸的全过程中蟹肉排出。姜蒜炒羊肝放到碗中，添加三勺醋、三勺生抽酱油、少量白砂糖、芝麻油，拌和匀称。将大闸蟹的绳索去除 ，扯开蟹盖，除掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠，就可以开食 完，看 摘 纳。