为什么专家不料见 食 椰子油

海南当地月饼—椰蓉蛋黄月饼！我食 了三十年的月饼，而本年食 到的那个椰蓉月饼是我至今为行食 过更好食 的！海南最有名的佳X娜连它月饼皮都比不上！

松软苦涩的椰蓉配上咸咸油油的蛋黄，与酥得悄悄一碰就会掉的皮搭在一路食 ，实的好食 得要飞起来了！椰蓉月饼是老家伯母前几天送给我们的，伯母家在我们本地人缘特殊 好，他们家的亲戚伴侣遍及全岛，经常有人给她送工具。她也长短常客气的分送给我们那些亲戚。

那个椰蓉月饼是当地小做坊做的，固然没有名气，但是操行 绝对属于上上乘！是品牌月饼比不上的操行 。高操行 的椰蓉造造 办法很原始，起首是要用东西把椰子肉全数刮下来，刮下来的椰子肉需要颠末打坏 成蓉、然后烘干就构成了香香的椰蓉，不会别的再加糖或是任何添加剂。很天然的做法。

高操行 的椰蓉必需是松软、清甜、清香的。伯母送的椰蓉月饼里面的椰蓉具备以上所有的特量。是高操行 的椰蓉月饼。只要懂得椰蓉的人才晓得是什么是高操行 的椰蓉月饼。

如今市道上的月饼太多人工添加剂，特殊 是月饼馅全都是买的现成馅料，没有人专心 在做月饼馅。以致于我们觉得月饼一年比一年难食 。那岁首想要食 好食 的月饼是越来越难。

期看 我食 到的那个椰蓉月饼可以连结那种纯天然做法。包管食物的纯实。

广式月饼是最传统的一种月饼，固然如今各式月饼把戏良多，不外广式不断都是典范款的，那款做的是扇形的，相关于圆形的格式，会更特殊 一些，做惯了圆形的月饼，尝尝那个吧 此配方可做25个摆布

主料4人份

高筋面粉20克

低筋面粉180克

动物油50克

转化糖154克

枧水1克

椰蓉1000克

步调1广式月饼之椰蓉月饼的做法大全

将需要的素材 预备 好

步调2广式月饼之椰蓉月饼的做法图解

称取转化糖浆，将枧水倒进

步调3广式月饼之椰蓉月饼的家常做法

称取转化糖浆，将枧水倒进

步调4广式月饼之椰蓉月饼的简单做法

搅匀之后，那里在搅的过程中，必然要拌匀，拌匀之后会酿成比力稠，有的亲反映包月饼的过程中，饼皮十分粘，很大一部门原因也是糖浆和油没有拌匀，形成了糖油别离 。完全拌匀之后，在包的过程中，是不会粘的

步调5广式月饼之椰蓉月饼怎么食

将面粉过筛拌匀，然后倒进 硅胶垫上，开窝，预备 好刮板

步调6广式月饼之椰蓉月饼怎么做

将拌好的糖油混合液倒进

步调7广式月饼之椰蓉月饼怎么炒

用刮板摘 用翻拌法拌匀，拌匀之后，用保鲜膜包裹好，松驰1小时

步调8广式月饼之椰蓉月饼怎么煮

将袋拆的馅料翻开，那里要重视 一下，不论是什么馅料，收到之后，不克不及间接用，必然要揉匀，然后再利用，否则在烘烤过程中，月饼皮很随便 干裂

步调9广式月饼之椰蓉月饼怎么炖

揉匀之后

步调10广式月饼之椰蓉月饼怎么煸

根据 模具来称取馅料和饼皮，那里我用的模具是50克的，饼皮和馅料根据3：7的比例，分为饼皮15克，馅料35克

步调11广式月饼之椰蓉月饼如何煸

取一份称好的皮，将馅料放在皮中间，用虎口渐渐往上推，曲至封口

步调12广式月饼之椰蓉月饼如何做

将包好的月饼团粘上防粘粉，然后放进 模具中按压，那里重视 一下，按压的时候，一只手按压模具按紧，另一只指使劲按压至底部，按压过程中不要晃动模具。月饼才按压之后长短常软的，那时碰一下很随便 变形，所以要找好需要摆放的位置，间接在阿谁处所按压脱膜，不要反复挪动。上火160度，下火200度，进 烤箱8分钟，先将月饼外表烤至颜色发白，然后取出，用羊毛刷刷蛋液上色

步调13广式月饼之椰蓉月饼如何炒

预备 好外表上色的蛋液，比例小胖用的是三个蛋黄+一个全蛋，因为想要月饼的外表颜色更都雅，能够加一点转化糖浆，然后拌匀

步调14广式月饼之椰蓉月饼如何煮

羊毛刷比力细腻，刷的效果会比硅胶刷好一些，刷的时候要重视 ，一次不要粘太多蛋液，羊毛刷粘取蛋液之后，要在碗边边一下，每次只要一点点就能够了，假设 一次粘取蛋液太多，蛋液在刷的过程中，会陷在斑纹里面，到时外表斑纹会不清晰 ，蛋液要刷三次，每次都是上一次干了之后，再刷一次，曲至第三次。蛋液刷好之后，再进 烤箱烘烤15分钟摆布

步调15广式月饼之椰蓉月饼如何炖

烤好之后的广式月饼不克不及立即 食 ，要放3-6天，待到回油之后才气食 ，等回油的过程中，密封回油速度要快一些，不要放在冰箱里等回油

废品图

烹调身手

糖油拌的时候要重视 ，必然要要拌匀，否则也会形成皮太粘

脱膜时必然要先确定在烤盘上摆放的位置，然后间接在摆放的位置按压脱膜，以免脱膜之后再挪动，很随便 形成月饼变形

假设 要便宜馅料的话，馅料的水份不克不及太干，水份太大的话，在烘烤过程中，很随便 呈现下腰以及开裂的现象

蛋液上色时，必然不要刷太多蛋液，以免蛋陷在斑纹里，形成斑纹不清晰 。羊毛刷粘上蛋液时，必然要在碗边边一下，每次只剩一点蛋液即可，反复刷三次，每次都是前一次完全干了之后再刷

广式月饼做好之后，不要立即 就食 ，要等3-6天回油之后再食用。回油时不要放在冰箱里冷躲 ，常温密封保留即可

椰蓉月饼做法一，

素材

中筋面粉(ALLPURPOSEFLOUR)90克，糖浆(SYRUP)90克，动物性黄油(MARGARINE)20克，卡丝特粉(CUSTARDPOWDER)7.5克，碱水(ALKALINEWATER)1/4茶匙，无甜椰丝280克，奶粉30克，动物油100ML，水4大匙，白糖80克，熟糯米粉40克，鸡蛋2个，蛋黄两个

做法

1.将所有的饼皮素材 搅拌平均，常温下，不加盖放置一个小时.注：那个是加拿大比力枯燥的天气前提下的放置时间.湿润的处所要放久些.

2.糯米粉尽量摊开放在盘子里进 微波炉转50秒，取出搅拌搅拌，再送回微波炉，又加热50秒钟，取出放凉备用。

3.鸡蛋一个加一大匙水打散后过滤。请参看流程图A。

4.把馅料用的油，奶粉，糖拌进 蛋液，足够 搅拌后把水也加进往 拌和。如图B。

5.之后在把椰丝和熟糯米粉都拌进 蛋液中温和成馅团。看图C。假设 觉得太干太散能够加一丁点水，让糯米粉吸收 多一些些水份，但是万万不克不及加多了，太湿对月饼成型有影响。

6.案板上撒点干粉，把饼皮的素材 分红六份，每份35克.上述的饼皮素材 可能 正好能够做六个月饼.饼皮和馅料的比例是1：3摆布就能够了.把馅料也分红六份，搓成圆球。

7.烤箱预热400华氏度/200摄氏度.

8.把饼皮擀成手掌大小，包进 一个椰蓉球.

9.边推边包.饼皮是延展性很好的材量，不要包出有褶皱来.

10.封口成圆球型月饼胚子.

11.月饼模型中撒些干粉再倒出干粉，把胚子封口朝上放进 模型，压平.倒扣出膜.用湿润的刷子刷往 余外 干粉.

12.把月饼送进 预热后的烤箱，400华氏度/200摄氏度烤5分钟.

13.取出烤盘，刷蛋液.把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度，陆续 烤15分钟摆布即可.烤造时间可视上色水平，恰当耽误或者缩短.看小我爱好.

14.烤造好的月饼室温放置2到3天回油后，色泽更标致，口感也更柔润.

椰蓉月饼做法二

素材

饼皮

转化糖浆35克、动物油15克、枧水1克、中筋面粉50克。

馅料

黄油36克、糖粉30克、牛奶18克、鸡蛋25克、椰蓉50克、熟面粉70克

做法

1.先做椰蓉馅料，黄油软化后加进 糖粉搅拌

2.再分次加进 鸡蛋和牛奶搅拌平均

3.倒进 椰蓉

4.混合平均

5.提早将面粉炒熟

6.放凉后，倒进 椰蓉中

7.然后分红六份

8.能够尝一下，味道刚好即可

9.糖浆加进 动物油和枧水搅拌平均

10.再倒进 过筛后的面粉

11.混合成团，放一小时备用

12.将饼皮和馅料都分红六份

13.饼皮包进 馅料

14.包好的样子

15.放进 月饼中，压成月饼坯子

16.然后放进 烤盘中

17.对月饼喷水，200度预热，中层，烤5分钟

18.取出刷蛋黄水，再放进 烤箱160度烤15分钟摆布

    中秋到底哪种月饼更好食 呢？颠末数万网友们的评选 ，最末选出了5种最受各人欢送的月饼，今天就来揭秘一下，看你能否也认同？

1、咸蛋黄月饼

     将咸蛋黄，板栗等原素材 放进 月饼中，蛋黄的咸味和面饼的甜味组合在一路，产生了一种特殊 的口感，不只富含卵白量营养高，并且颜值高很上镜，成为了中秋节各人更爱晒伴侣圈的月饼之一。

2、冰皮月饼

     冰皮是指用糯米粉，粘米粉，低筋面粉混合造造 而成，糯米做出来的面皮闪现 白色，然后放进 冰箱里保留，买回来以后要尽快食 掉。冰皮月饼那些年很火，次要是外型都雅，能够做出各类各样的图案，很多网红月饼其实都是属于冰皮月饼的一种，好比咖啡月饼，奶茶月饼，榴莲月饼，牛油果月饼等等。

3、五仁月饼

    五仁其实是指：花生仁、瓜子仁、杏仁、核桃仁以及芝麻仁，有的处所南瓜子仁等等，五种差别的食材混合在起来，味道清甜可口，深受各人的欢送。各人食 腻了那些所谓的网红月饼，最末发现，仍是五仁好食 ，永不外时，典范不愧是典范，可以传承百年，天然有其事理。

4、豆沙月饼

     豆沙月饼可谓是跟五仁月饼一样是中国最传统的月饼之一，豆沙毫无疑问其实就是里面放的豆沙馅，正宗传统的豆沙月饼是必需利用手工熬造的豆沙，如许做出来的豆沙红豆味浓重，甜度适中，不像机器做出来的豆沙，甜味太足，但是红豆的香味却很少。

5、椰蓉月饼

     椰子各人都很喜好食 ，不论是椰子汁，仍是椰子鸡良多年轻人都爱食 。而椰蓉月饼即是摘 用椰蓉造造 而成，椰蓉的口感苦涩温润，造造 出来的月饼闪现 出金黄色，特殊 的椰蓉口感甜而不腻，那种特殊 的口味深受良多人的喜欢。

1、先做椰蓉馅料，黄油软化后加进 糖粉搅拌。

2、再分次加进 鸡蛋和牛奶搅拌平均。

3、倒进 椰蓉。

4、混合平均。

5、提早将面粉炒熟。

6、放凉后，倒进 椰蓉中。

7、然后分红六份。

8、能够尝一下，味道刚好即可。

9、糖浆加进 动物油和枧水搅拌平均。

10、再倒进 过筛后的面粉。

11、混合成团，放一小时备用。

12、将饼皮和馅料都分红六份。

13、饼皮包进 馅料包好

14、放进 月饼中，压成月饼坯子。

15、然后放进 烤盘中。

16、对月饼喷水，200度预热，中层，烤5分钟。

17、取出刷蛋黄水，再放进 烤箱160度烤15分钟摆布。

椰蓉的月饼是什么样子的

八月十五是一年一度的中秋节，在那个节日，月饼是必不成少的。在中国的月饼，有酸甜苦辣各类口味，而有些人偏心椰蓉口味的月饼。要晓得，椰蓉能够给人们带来甜甜糯糯的觉得，是一种脆脆的觉得，很随便 让人唇齿留香。因而，很多饼家城市造造 一些椰蓉月饼出来销售。那么，椰蓉月饼的做法有哪些？

原料：椰蓉130克，佳乐椰浆30克，糯米粉50克，细砂糖100克，蛋黄3个，黄油50克

做法：1、椰浆进微波炉微微加热（叮个20秒-30秒就够了不消太烫），然后取出加进 全数的细砂糖（喜好不甜可恰当减量，但是完全没甜味的椰蓉其实是欠好食 ），搅匀，使砂糖熔化 。

2、加进 椰蓉，拌匀。此时会比力干，不妨。拌匀是很重要的，定见 用个小勺子拌。

3、黄油熔化 成接近液体状（加热不要太凶猛，不然随便 油水别离 ），然后加进 之前已经拌匀的椰蓉中，再次拌匀后放进微波炉叮一下，让椰蓉吸收 黄油的香味。加热后，椰蓉会散发出诱人的奶香。

4、糯米粉放进 无油无水的碗中，进微波炉加热30秒-1分钟。出炉后会散发出米的清香。放凉。那是为了让糯米粉酿成熟糯米粉。

5、把加热过的椰蓉拌匀，降温，加进 熟糯米粉，拌匀。此时可觉得到馅料稍有黏性。

6、把3个打散的蛋黄加进 已经加过糯米粉的馅猜中，一边加一边搅，要把蛋黄平均散布到馅猜中。

1、蛋黄可起到增色，增香，蓬松的感化。此馅料造造 的广式月饼烤造时外表可能会微微兴起，那没有关系，密封放到饼皮回油柔嫩之后，就会变平，或者轻压变平也能够。

2、蛋黄一个一个加，并按本身的需求调剂 馅料的干稀水平。若需要较干，可只加2个蛋黄，反之亦然。次馅料口感较松脆，食 得到椰蓉的颗粒感。需软糯口感可适量增加椰浆和糯米粉，削减等量蛋黄。

3、可用糖粉替代细砂糖，拌匀更随便 。

4、用不完的馅料可放进 冰箱保留，亦可零丁造造 黄金椰子球。

5、利用微波炉加热的时候，可短时间屡次加热，重视 掌握 加热水平。

6、不要在馅料还很烫的时候加进 蛋黄，不随便 拌匀。

上面给各人详尽 介绍了椰蓉月饼的做法。可能各人第一次接触造造 月饼那种工具，会觉得看起来十分难以理解。其实并非如许的，只要各人根据 上面的步调，一步步循序渐进地往 造造 ，足够 操纵好你手里头的东西，就可以造造 出甘旨的椰蓉月饼。