淡菜干的成效与感化

淡菜是一种海产物，是一种常见的干货。日常中良多菜都用到淡菜乾，有哪些食用办法?下面就是我给各人整理的淡菜干的食用办法，期看 对你有用!

淡菜干的食用办法

一、烧

淡菜干烧茄块

素材 ：茄子225克，淡菜干、青椒各50克，葱末、姜末各5克，蒜末、料酒、酱油、溼淀粉各10克，精盐、鸡精、白糖各3克，汤300克，动物油650克。

做法：

1、将淡菜干用温水洗净，放进 容器内，加进 温水浸泡至回软捞出。茄子往 蒂，洗净，切成滚刀块。青椒往 蒂、子，洗净，切成滚刀块。

2、锅内放油烧至七成热，下进 茄块炸透捞出，沥往 油。锅内留油20克烧热，下进 姜末、葱末、蒜末炝香，下进 淡菜煸炒至出香味，烹进 料酒、酱油炒匀，加汤烧开至微熟。

3、下进 茄块，加进 精盐、白糖炒开，烧至熟烂、汤汁将尽，下进 青椒块翻匀，加鸡精，用溼淀粉勾芡，出锅拆盘即成。

淡菜烧豆干

素材 ：豆干200克，淡菜100克，青椒、红椒各25克，葱末、蒜末、姜末各5克，料酒、溼淀粉各10克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤200克，动物油25克。

做法：

1、将淡菜用温水洗净，放进 容器内，加进 温水浸泡至回软捞出。豆干切成菱形块。青椒、红椒均往 蒂、子，洗净，切成菱形片。

2、锅内放进 动物油烧热，下进 葱末、蒜末、姜末炝香，下进 淡菜煸香，烹进 醋、料酒炒匀，加汤炒开，烧至熟透。

3、下进 豆干块，加进 精盐、鸡精炒开，烧至进 透味，下进 青椒片、红椒片炒匀，加味精、胡椒粉，用溼淀粉勾芡，出锅拆盘即成。

二、蒸

淡菜蒸鸭块

素材 ：鸭800克，小白菜500克，淡菜***干***50克，料酒、盐、味精、胡椒粉、大葱、姜各适量。

做法：

1、淡菜用温水泡胀发软时洗一遍，用剪刀剪往 内毛和老肉，洗净泥沙，用清水泡上。葱白切段。余下葱和姜拍破。小白菜洗净用开水汆过。用冷水过凉。

2、鸭宰杀往 净毛，由背脊骨开膛往 内脏，洗净，剁成方块。下进 开水锅中煮过捞出。洗净血沫。摆进 汤盘内，加进 淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水，上电蒸锅蒸烂透。

3、锅内放进 汤250毫升，小白菜和盐，烧开汆过捞出，同时取出淡菜鸭块，挑往 葱、姜，加进 味精、胡椒粉、葱白、小白菜即可。

三、煮

淡菜干煮苦笋

素材 ：苦笋、五花肉、水发淡菜干、胡椒粒、姜片、咸菜、精盐、鸡汤。

做法：

1、苦笋往 壳，洗净切条，用清水煮15分钟，然后取出用清水洗半晌，备用。

2、五花肉洗净切片备用;咸菜用盐水浸泡半晌，冲刷后切条备用。

3、锅中倒进 鸡汤烧开，下姜片、水发淡菜干、胡椒粒、苦笋、咸菜和五花肉，中火煮30分钟，以慢火收汤，用精盐调味即成。

砂锅鳝鱼淡菜干

素材 ：水发淡菜干200克，净鳝鱼段200克，猪肥瘦肉75克。冬笋25克，香菜15克。食油，绍酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜适量。

做法：

1、将发好的淡菜干整理清洁，下开水锅中，汆烫透，捞出，将鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅，烫透，捞出，放凉水中，洗净，再用筷子捅出内脏，洗净，猪肉切片。葱、姜切段。

2、勺加底油，上火烧热，下葱、姜、肉片，煽炒透，添鲜汤，放进 淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒进 大砂锅中，加精盐、绍酒、味精，中火慢炖至酥烂进 味，擞出浮油，撒胡椒粉、香菜段上桌。

淡菜萝卜豆腐汤

素材 ：淡菜干、萝卜、豆腐、枸杞、蘑菇、芹菜叶***香菜***切碎、调味料：色拉油、盐、糖

做法：

1、淡菜干用清水浸泡1个小时以上泡软。

2、将泡好的淡菜往 除杂量，洗净。

3、蘑菇洗净、枸杞冲刷清洁、萝卜和豆腐别离 切成手指粗细的条状。

4、炒锅置火上，倒油***比日常平凡炒菜的油略微少一些***，热油下淡菜略微翻炒。

5、加清水，大火烧开，水要一次加够。

6、移进 砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。

7、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一路倒进 汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。

8、再将豆腐、蘑菇一路放进 锅中，加盐、少许糖，开锅后再用微火炖20~30分钟。洒上芹菜叶碎***或者香菜***，即可上桌。

淡菜干山药滋补汤

素材 ：淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，动物油适量。

做法：

1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，往 除内脏等并冲刷清洁待用。

2、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药往 皮切条。

3、锅进 油烧热，爆香葱姜，加进 淡菜稍炒一会。

4、加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下进 豆腐、山药条用中小火煮20分钟摆布。

5、最初加进 洗净的枸杞煮5分钟摆布，加鸡精调匀即可。

四、炒

淡菜炒韭菜

素材 ：淡菜50克，韭菜250克。黄酒、精盐、味精、动物油各适量。

做法：

1、将淡菜用热水浸泡30分钟。待软后用清水洗净;韭菜洗净后码齐，切成3厘米长的小段。

2、炒锅置火上，加动物油用大火烧至七成热，放进 淡菜急火煎炒半晌，烹进 黄酒，再将韭菜段放进 ，不竭翻炒。待淡菜熟烂、韭菜变色呈软熟状，加进 适量精盐、味精，拌匀即可。

淡菜的成效

补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。

1、孟诜：“产后血结，腹内冷痛，治症瘕，润毛发，治崩中带下。”

2、《本草拾遗》：“主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠喊 、下痢，腰疼、带下、疝瘕。”

3、《日华子本草》：“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中寒气，痃癖。”

4、《嘉祐本草》：“治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。”

5、《纲目》：“消瘿气。”

6、《随息居饮食谱》：“补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。”

淡菜怎么食 补肾

淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉。亦称海红、壳菜、红蛤等。新鲜贻贝是普通化的海鲜品，收获 后不容易贮存，历来将其煮熟后加工成干品——淡菜。

淡菜的价值高于虾类，卵白量含量高达百分之五十九，人体必备的八种氨基酸和不饱和脂肪酸的含量也不在少数，同时还含有铁、磷、钙等。在《本草汇言》中记载，淡菜可以补肝肾，益精血，治疗阳痿阴冷。

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淡菜干的成效

从卵白量成分来看，淡菜干的卵白量含量高达59%，此中含有人体所必须而体内又不克不及合成或合成量不敷的8种氨基酸，如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。

淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不饱和脂肪酸，易被人体消化和吸收 ，即便多食 一点也不容易致胖。

与其它贝类食物一样，淡菜干含有人体所必须的矿物成分，此中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等，那些物量对促进新陈代谢，包管大脑活动的营养赐与 具有积极的感化。

从维生素成分来看，淡菜干也富含多种维生素，如B族维生素、叶酸、烟酸等。

淡菜干是贻贝贝肉的干成品，而贝类食物中都含有一种降低血清胆的7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，那两者能按捺胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的特殊 感化，从而使人体内的胆固醇下降。因而，恰当食 一点淡菜干，关于降低体内的胆固醇有必然的成效。

淡菜干皮蛋粥：

预备 素材 ：松花蛋160克，淡菜干50克，粳米100克，食盐1克，香油5克，料酒3克。

做法：

1、起首要将淡菜干发泡好，用清水洗净后放进 热水里面浸泡1小时或更久，曲到变软才行，然后将不要的部门摘洗清洁。

2、处置好的淡菜干放在碗里面，加进 一些料酒，放上蒸笼蒸到熟烂。

3、松花蛋往 壳后切成碎末的形态；粳米要淘洗清洁，还要用冷水浸泡30分钟，将粳米捞出来沥干水分备用。

4、预备 煮锅，放进 可能 1000毫升的清水，倒进 沥干后的粳米，用大火煮到沸腾后，改成小火渐渐熬煮。

5、比及粳米煮到软的时候，就能够往粥里面加进 淡菜干、皮蛋粒、食盐，陆续 小火熬煮到粥熟。

6、最初倒进 些许香油搅拌平均，闻到阵阵香气，此时就能够拆碗开食 了。

烧淡菜

主料：水发淡菜400克。

配料：水发香菇片50克，水发玉兰片50克，水粉芡20克。 ...

淡菜干的8种更佳做法

淡菜干的造造 办法如下：

1、将淡菜干用清水洗净，放在温水中浸泡1-2小时，让淡菜干足够 涨发。

2、褪往 沙粒，捞起涨发的淡菜干，沥干外表水分。

3、淡菜干里面有一块"黑色的工具"，那是淡菜干营养价值更高的处所，清洗时要重视 不要弄碎。

4、打开淡菜干外表，把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除，那也是淡菜干清洗的次要工序之一。

5、将所有的淡菜干处置完毕后，用清水冲刷一次，待用。

淡菜干是生活中比力常见的一种食物，它的食 法比力多，能够炒着食 ，能够煮着食 ，还能够蒸着食 等，味道都是很不错的，它含有多种营养成分，适量食用能够降低胆固醇，益智健脑，进步免疫力，预防甲状腺肿大等，良多人都喜好食 淡菜干。

淡菜干的成效与感化

1.降低胆固醇

有一种物量能够降低淡菜干中的血清胆固醇，它还能够按捺肝脏中胆固醇的合成，加速胆固醇的排泄，从而有助于降低人体的胆固醇含量，庇护心脏和脑血管。

2.补肾

它是甜而咸的干味道和温热 的性量。具有滋补肝肾、益精益血、补肾养阳的成效。可用于乏力脾虚、精血不敷、肾虚阳痿、持久吐血痢疾、腰痛等疾病。

3.益智健脑

淡菜干中含有8种必须氨基酸。那些氨基酸不克不及由人体合成，需要从外部获取。因而，经常食 淡菜干能够填补 氨基酸，促进大脑发育，并有助于促进智力和大脑。

4.预防甲状腺肿大

做为一种海鲜食物，淡菜干富含碘，能够搀扶帮助 碘欠缺 引起的甲状腺肿。它能够有效地填补 体内的碘，减轻甲状腺肿，并具有优良的预防效果。不只如斯，碘还能够促进人体对维生素的吸收 ，促进骨骼肌的发育，对青少年的发育起到重要感化，因而青少年能够食 一些淡菜干来填补 生长发育所需的营养。

5.进步身体免疫力

淡菜干不只富含卵白量，并且富含微量元素。那些物量能够为人体供给优良的营养，如铁元素，能够填补 血液，缓解怠倦 和虚弱，促进身体能量的恢复，进步身体程度 ，进步身体对抗 疾病的才能。

淡菜干的营养价值

具有较高的营养价值和必然的药用价值。

别致 的贻贝很有营养。每100克别致 贻贝肉含有10.8克卵白量、2.4克糖、2.2克灰分和1.4克脂肪。贻贝富含人体必须氨基酸和脂肪酸，因而贻贝被称为“海中蛋”。加工成枯燥的油腻蔬菜后，每100g枯燥的清冷蔬菜含有13g水、59.1g卵白量、7.6g脂肪、13g碳水化合物和6.9g灰分；钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，烟酸3.1毫克。

传统中医认为，淡菜干是甜的、温热 的、无毒的。具有滋阴、补虚、强身、益神的成效。用于乏力消瘦、头晕、盗汗、阳痿、腰痛、出血、子宫出血、低血压、胆囊、疝气等疾病。那是一种天然补品。

淡菜干怎么食

淡菜干的菜肴能够通过炒、炖、煮粥和蒸等烹调办法烹调。

做为熟贻贝的加工产物，它具有味道鲜美、营养价值高的特征 ，可与大部门食材一路食用。因为它很好食 ，烹调时不需要利用别致 的调味品，简单的油炸会十分甘旨；它含有大量的卵白量、氨基酸、维生素、矿物量、粗纤维、碳水化合物和其他营养素。一般人都能够食 。食用后，它具有营养身体和促进新陈代谢的安康效果。

淡菜一般指晒干后的贻贝，是贻贝科贝壳的肉，江浙地域出格 喜好造造 淡菜干。

淡菜干的操行 特征是，形体扁圆，中间有条缝，外皮生小毛，色泽黑黄。选购时，以体大肉肥，色泽棕红，富有光泽，大小平均，量地枯燥，口味鲜淡，没有破裂和杂量的为上品。