机器蒸馒头的做法视频

馒头的做法有哪些

馒头的做法有哪些，馒头看似最简单的一种食物，但是良多人却因为掌握 不到窍门，馒头的做法有良多的，我为各人整理好了馒头的做法有哪些的相关材料，一路来看看吧。

馒头的做法有哪些1

第一种：玫瑰花馒头

【原料】：小米山药胡萝卜米糊一碗（约260g）、面粉400g、酵母粉4g；

详尽 做法：

1、取一个大碗、把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里、再放进酵母粉搅拌平均；

2、把面粉倒进碗里、和米糊拌平均；

3、先拌成图中那种面絮状；

4、再用手揉至光滑、能够把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里；

5、盖上保鲜膜、发酵至两倍大；

6、取动身酵好的面团、放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉平均以后搓生长条形；

7、切成小面剂、每个22g摆布、一共切了30个；

8、顺着切面按扁、成圆形；

9、再用擀面杖擀成四面 薄一些、中间厚一些的圆片状、像饺子皮大小；

10、取五个圆片、如图中所示、叠压在一路、相到错开一点、排成一排；

11、从一侧卷起来；

12、卷好以后、从中间拧断；

13、断面朝下、玫瑰花的外型就出来了；

14、依次做好所有的玫瑰花生胚、一共能够做12个；

15、放到蒸箱里醒发5-10分钟、通电、蒸18分钟摆布、完毕后焖2分钟再翻开；假设 用蒸锅、能够开水上锅、蒸18分钟、焖2分钟。

16、玫瑰花馒头就蒸好了、香馥馥、好食 ！

我那里用的是早餐剩的一碗米糊、也能够换成牛奶或其它液体、根据 含水量的差别、用量需要响应调整、好比那个食谱里的米糊就比力浓、用了260g、假设 换成纯牛奶、400g面粉配230g摆布的牛奶就能够了。

第二种：香菇馒头

原料：【原料】：面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量；

详尽 做法：

1、先把配料内外的面粉、牛奶、酵母粉混合、揉成一个光滑的面团、放到一个小盆里、盖上保鲜膜、发酵至2倍大；

2、发酵好的面团放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉至平均；

3、把面团分红11个35g重的小面团、和一个55g重的大面团；

4、小面团依次揉圆、放到可可粉里沾上可可粉、那个就是香菇头了；

5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上、依次摆放好、再把预留的55g重的大面团分红11个小面剂、别离 搓成一头粗一头细的小面条、那个就是香菇柄、一路放到蒸箱里静置醒发10分钟摆布；

6、醒发好的香菇头会构成一些裂纹、香菇柄会变得更粗胖一些；

7、蒸汽烤箱通电、蒸20分钟、完毕后焖2分钟再翻开取出；假设 用蒸锅、就是开水上锅、蒸20分钟、焖2分钟。

8、蒸好的香菇上的纹路更明显了、底部掏个洞、把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。

那个香菇造弄的馒头十分吸引小伴侣、又都雅又好食 、很受欢送的、无妨尝尝。

第三种：南瓜馒头

【原料】：老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；

详尽 做法：

1、先把老南瓜往 皮切块、放到盘子里、上锅蒸熟；

2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里、搅拌成泥、放进 面粉和酵母粉、用筷子搅拌平均；

3、最初用手揉成一个光滑的面团、因为南瓜泥的含水量比力高、所以此配方中不需要再加水；揉好以后放到一个大碗里、盖上保鲜膜、发酵至两倍大；

4、发酵好的面团；

5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上、撒上少量的干面团揉至平均、面团光滑；

6、把面团分红10个小面团、别离 揉圆备用；

7、用一根牙签、贴着面团的边、转圈按压出纹路；

8、中间插上一个葡萄干、一个小南瓜外型的馒头生胚就做好了；

9、把南瓜摆在蒸盘上、放到蒸汽烤箱里、就能够蒸了。因为造造 南瓜外型时速度相对要慢一点、那个过程中面团已经起头醒发了；

10、蒸20分钟后、焖2分钟再取出、纹路清晰 的金黄色南瓜馒头就出锅了。

外型都雅、颜色标致、营养安康、那种无添加的南瓜馒头最受小伴侣们的喜欢了、多食 南瓜对身体也有益处、无妨多做做。

第四种：向日葵馒头（一次发酵法）

原料：南瓜、紫薯、酵母粉、面粉、清水；

详尽 做法：（重视 、那个有点儿纷歧样、那一款用的是一次发酵法）

1、黄色的南瓜蒸熟后放凉、和面粉、酵母粉混合平均、揉成一个光滑柔嫩的黄色面团备用；

2、紫薯往 皮蒸熟后放凉、和面粉、酵母粉混合平均、揉成一个光滑柔嫩的紫色面团备用；

3、把黄色面团分红70g一个、紫色面团分红25g一个、每种分出六个即可、揉圆备用；

4、用擀面杖别离 擀成圆饼状、黄色面饼厚约0.8CM、紫色面饼厚约0.4CM；

5、把紫色面饼叠放在黄色面饼中间、依次摆好；

6、用叉子在黄色面饼的四面 按压出纹路；

7、再用刀隔2CM宽切一刀、切开的位置捏成花瓣；

8、依次做好所有的向日葵花根底外形 、因为南瓜面团和紫薯面团城市有点儿粘、能够撒少量的干面粉在上面；

9、再揪一小块黄色面团擀生长方形、切出长条、穿插摆放在紫色面饼上、就更都雅了；

10、把做好的向日葵生胚摆在蒸盘上、放到蒸箱里发酵约30分钟、再通电蒸20分钟、完毕后焖2分钟后再取出即可。

颜色金黄、外表光滑、口感苦涩、如许的面点像花儿一样、都有点儿舍不得食 了。因为那个用的是一次发酵法、所以外型做好以后、醒发时间较长一些、但整体时间比二次发酵仍是要短的。

第五种：红糖刺猬馒头

原料：红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒；

详尽 做法：

1、先取一个小盆、把红糖和热水放进往 、使红糖熔化 成红糖水；

2、比及红糖全数熔化 、红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里；

3、揉成一个光滑柔嫩的面团、放到大碗里、盖上保鲜膜、醒发至两倍大；

4、醒发好的面团蓬松且有弹性；

5、把发酵好的面团放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉平均以后再搓生长条、切成8个等大的小面剂；

6、再别离 揉圆备用；

7、取此中一个小面团、搓成卵形、一侧捏出刺猬的面部外形 、取两粒黑芝麻装点上往 做刺猬的眼睛；

8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部、点上黑芝麻；

9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺、比力多、要有点耐烦 ；

10、依次剪出所有的刺猬的刺以后、假设 动做慢、刺猬也醒发足够 了、就间接上锅蒸18分钟摆布、假设 动做快、刺猬馒头生胚还没有醒发充沛、就再醒发5分钟摆布、开火蒸18分钟、换成蒸锅、就是开水锅蒸即可。

小刺猬外型特殊 、不论是大人仍是小伴侣城市喜好、因为放了红糖、味道甜甜的、愈加吸引爱食 甜食的小伙伴。但要记住、因为有糖、更好利用耐高糖酵母粉造造 、以免影响发酵效果。

五种心爱的面点做法就分享完了、您觉得怎么样呢？宅在家里的日子假设 比力无聊、能够着做面食来打发时间、假设 家里有孩子、也能够通过造造 面食磨练 手工、又能培育提拔 孩子爱上厨房、一箭双雕。

造造 发酵面点的时候必然要重视 、假设 配方里放了糖、定见 利用耐高糖酵母粉、假设 配方里没有糖、则能够随意利用通俗酵母粉或者耐高糖酵母粉。

馒头的做法有哪些2

原料：麦芯小麦粉

辅料：酵母粉、温水

造造 步调：

1、面粉的抉择 、到超市里你就会看到面粉的品种不下十几种、有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用处小麦粉、饺子粉等等、统一种面粉呢也有差别的价格、关于初学者来说必定是看得目炫缭乱、那些面粉都能用来做馒头吗？做出的馒头都好食 吗？当然不是、做出好食 的馒头、十分关键 的一步就是抉择 面粉、糯糯呢一般会购置多用处麦芯粉、那些面粉其实也能够称为中筋面粉、麦芯粉做出的`馒头、面香味浓、必然能给你做出的馒头加分。

2、揉面、看似最简单的一道法式、其实也是最关键 的一道法式、面揉的好欠好、决定了您造造 馒头的成败。揉面前要先添加酵母粉、酵母粉与面粉的比例是1:100、也就是说500克的面粉、就加5克的酵母粉（良多人喜好老面馒头、不外关于初学者来说、抉择 酵母粉的胜利率会比力高）。将酵母粉放到30度的温水中划开、熔化 酵母粉的水量也量取好、一般糯糯造造 500克面粉会用50ML的水来化酵母、酵母化开后加进 到面粉中、再加450ML的水到面粉里、用筷子将面粉搅拌成雪花状再起头脱手揉面、如许揉面一点也不粘手。面要揉到什么水平呢？要做到面光、盆光、手光、三光即可、然后盖上纱布起头发面了。

3、发面、良多人做馒头不胜利、是因为发面发不敷久或者说面发的过分了、其实揣度 面能否发好的办法十分的简单、只要用手指粘一些面粉插进 到面团里、面团不会缩、那就阐明 面已经发好了。

4、二次发酵、要想馒头松软绵密、必然不克不及少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团、然后再将面团揉成条状、分红不异大小、揉成圆形后盖上纱布停止二次发酵。想要简单一些、就做刀切馒头、将面团揉陈长条形、然后切成均等大小。二次发酵的时间、炎天为20分钟、冬天30-40分钟。

5、冷水下锅蒸、等馒头二次发酵完成、我们就能够起头蒸馒头了、冷水下锅、先大火烧水、等水烧开后、转中火再蒸15分钟就能够了。

蒸好的馒头

馒头蒸好几分钟开锅、有些人发现馒头蒸好取出就回缩了、那是什么原因了、是因为您少了很重要的一步、就是馒头蒸熟后先不焦急翻开锅盖、要过几分钟再翻开锅盖、如许馒头不会立即 收缩。

蒸馒头小贴士

那个蒸馒头办法分享出往 后良多伴侣提醒我忘记放糖了、其实我是特意做的无糖馒头的、就想食 原汁原味的麦香馒头、假设 爱食 甜的小哥哥蜜斯姐能够恰当调进 糖的、在加水的时候就能够填进 适量白砂糖即可。

馒头的做法有哪些3

棒棒糖花卷---小伴侣的面食

小伴侣欠好好食 饭不断是良多家长头疼的工作、今天的那两款面食可能良多小伴侣会喜好。

原料：面粉800克、胡萝卜泥150克、豆沙100克、糖50克、酵母10克、发酵粉10克。做法：面粉分三份和胡萝卜泥、豆沙、水和成三色面团、醒发半小时、别离 擀开成大小差不多的薄饼、叠加在一路、从一边卷起成筒状。切开插进 竹棒、醒发一会、进 蒸笼蒸熟、就成了棒棒糖状的花卷了。

别的把面饼按扁、包进 馅心、又酿成了别的的一种花色面点。

玉兔馒头

用料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。

做法：1、面粉中加进 酵母、白糖和温水和成面团、饧15分钟。朋分成每个50克的剂子。

2、搓成50公分的长条、半数起来。

3、从右边卷起、右边向上弯曲。

4、用两个牙签捏一下、把头和耳朵整出来、用小豆点上眼睛、剪出嘴和脚来。

5、放进 蒸笼、大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

刺猬包

原料：面粉500克、花生馅60克、糖50克、酵母5克、泡打粉6克。做法：所有原料放在一路揉成面团。醒发半小时、搓条下成小剂子、包进 花生馅、搓成象刺猬一头尖的外形 。

用小剪刀剪出一根根的小刺、用黑芝麻做眼睛。醒发一会、放进 蒸箱蒸熟。

紫薯开花馒头

原料：面粉300g、紫薯2个、白糖70g、酵母4g

做法：1 、红薯往 皮洗净

2 、切块上锅蒸熟

3 、正好的紫薯用勺子压成泥

4 、将面粉、白糖和酵母混合平均

5 、揉成光滑的面团、在温热 处发酵至2倍大

6 、取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团

7、 将剩下的白面团分红小剂子

8、 紫薯面团也分红小剂子

9 、取一白面团擀成圆形、放进 揉圆的紫薯面团

10 、包好收口

11 、用刀子在其外表划十字

12 、做好的紫薯开花馒头

13 、将做好的馒头放进 蒸锅、醒20分钟。大火蒸15分钟、关火后焖3分钟即可

紫米玫瑰馒头

素材 ：面粉500g、酵母粉5g、紫米汤适量。

做法：

1、紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。

2、将熬好的紫米汤和酵母粉一路加进 面粉中揉成面团。

3、盖上湿龙布盖盖放在温热 处天然醒发。

4、醒发好的面团。

5、将发好的面团揉匀、排气。

6、揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮、把5张面片依次堆叠在每张的1/4处。

7、将叠好的面片卷起来。

8、再从中间切开。

9、断面朝下、即成两个花坯、再整理成型。

10、将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。

11、将醒好的面团放进 蒸锅中。

12、旺火上汽蒸15分钟、再关火虚蒸5分钟即可。

蒸馒头的简单做法

预备 配料:

水180克，通俗面粉350克，酵母3克，红酵母粉少许，巧克力粉饰。

操练:

1.冬天把牛奶倒进奶锅里，加温到50度。加进 酵母和白糖搅拌平均。将面粉放进 大碗中，倒进 牛奶，搅拌成絮状。用手揉搓至外表光滑。揉好后盖上保鲜膜，放在温热 的处所，发酵至两倍大小，取动身酵好的面团，揉好后排气。

2.挑八小块60克摆布的面团，剩下的面团做成耳朵和脸色。将面团搓圆压平，从面团边沿向中心按压，频频揉搓。面团切好后会揉的没有毛孔。将面团搓圆，放进 有吸油纸的蒸笼中。

3.取10克摆布的面团，加进 红粉和适量牛奶，揉匀，擀成比饺子皮略厚的薄片，用圆形模具压出圆形面片，用筷子戳两个猪鼻孔做猪鼻，用刀切成1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折成猪耳朵。

4.在馒头上沾一点牛奶，把鼻子和耳朵放在适宜 的位置，取5g摆布的面团，加进 适量的可可粉和牛奶，揉匀。做出差别的脸色放在恰当的位置，对猪馒头停止二次发酵。发酵完毕后，将冷水放进 锅中蒸20分钟。

鲍文馒头

素材 :中筋面粉300克，酵母3克，咖啡粉5克，猪油5克，清水165克(和面用)。

造造 办法:

先将称好的中筋面粉和酵母、水、猪油放进 面包桶中，开启揉面形式起头揉面，好的面团起头醒了。

2将醒发好的面团排气揉好后，分红较大的面团，再分红两个小面团。别离 加进 少量咖啡粉，先揉成淡色的咖啡面团，再将咖啡粉揉成另一个面团，成为深色的咖啡面团。

3将两个小咖啡面团搓成条状后，用擀面杖将深色面团擀平，将擀平的深色面团包裹在淡色的面团中，不要完全包裹，用刀切开骰子。

4用擀面杖将主面团擀生长方形的薄面皮，将切好的双色咖啡豆展 在面皮上，用擀面杖擀开，卷起来。

5根据 长度，切成6等份，将切好的豹纹馒头放进 蒸笼起头第二轮，将发酵好的馒头放进 冷水中，中火煮沸，陆续 蒸15分钟，停顿一分钟，关火焖5分钟。

老树华阳面

素材 :南瓜200克通俗面粉175克酵母2克通俗面粉100克温水60克酵母1克红豆。

造造 办法:

1预备 一个南瓜，200克摆布，往 皮，切成薄片；在水中蒸熟，然后压成泥状，枯燥至不烫手，然后加进 3g酵母，搅拌平均，静置5分钟；然后分批加进 少量面粉，揉成软硬适中的面团，醒发一会儿；然后将面团揉匀，揉生长条，切成同样大小的小面糊；然后将面团搓圆，搓成老鼠的外形 ；

2.将剩下的面团搓成细长条，白色面团也搓成细长条，然后切成同样大小的小面糊；然后将面糊揉成圆形，塑形成水滴状，压平，反复两种颜色的面团，白色面团略大，黄色面团略小，堆叠后用牙签压一次，如许老鼠耳朵就做好了；

耳朵上沾些水，贴在老鼠身上，然后用红豆当眼睛，圆圆的白面团当嘴巴，长长的白面团当尾巴，如许一只老鼠的外形 就做好了！其余的都做完了；放在蒸笼上，曲到体积明显变大，老鼠变胖；

4烧开水蒸10分钟摆布，再小火焖2~3分钟后出锅，再翻开，如许我们的老鼠馒头就做好了！

小螃蟹馒头

素材 :中筋面粉150克，甜汁园糖霜20克，酵母1.5克，红酵母粉1克，清水80克(和面用)，白面团少许，红豆4颗。

造造 办法:

1.将称量好的中筋面粉和水加进 面包桶中，然后加进 酵母和甜汁园糖霜，启动面包机的一种和面形式。面团用手搓圆后，再次放进 面包桶中醒发。

2.醒发面团是蜂窝状的。将醒发好的面团排气揉匀后，分红两份，一份分红两份。面团一部门略大，做为小螃蟹的主体，另一部门留做小螃蟹的腿。用擀面杖把做为小螃蟹主体的面团擀成卵形。

3.将造造 小蟹腿的面团分红4份，用手搓生长条状，此中一份比其他三份略粗。用它当螃蟹钳。把小蟹腿放在主面片上，最厚的蟹腿放在离本身比来的位置。

4.然后把面团卷起来，包罗蟹腿，压到本身的那一头，用刀在前面的蟹腿上齐截刀，让它看起来像蟹爪。

5.用两颗红豆做小螃蟹的眼睛。嘻嘻，一只活乖巧 现的小螃蟹做好了。用手和一些白面粉做小螃蟹的花做装点。将白色面团揉成小球，用水将小面团粘在一路，构成花朵图案。

6.中间再放一个其他颜色的面团做为花芯。我加了一点抹茶粉，做好的螃蟹分两次上桌。当面团是本来的1.5倍时，放进 蒸笼蒸熟。假设 没有蒸笼，就放在蒸笼里烧开，然后蒸15分钟，小火炖5分钟。

蒸馒头的做法：

1、酵母溶进 温水中，搅拌平均，把酵母粉倒进 面粉中，用筷子搅匀成棉花片。

2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温热 处发酵至2倍大，时间长短随情况温度凹凸而定；

3、发好的面团内部是平均的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团频频揉，揉到面团外表光滑，将面团整构成长柱形，用刀切成等量大小。

4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放进 ，蒸锅内留出间隔，发酵20分钟摆布开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。

本身在家若何蒸馒头？

用料：面粉250g，酵母粉3g，白砂糖10g，水120g。

做法： 1、酵母粉倒进 小碗内。 2、加10g白砂糖。

3、温水化开，搅拌平均，静置五分钟。 4、酵母水渐渐倒进 面粉中，边倒边用筷子搅拌。

5、再加少量水，渐渐搅拌成小面絮状。 6、揉成面团。

7、盖好，起头发酵。 8、发至两倍大即可。

9、案板上撒点干面粉，将面团揉搓平均，足够 排气。 10、用刀切开，剖面没有气泡就能够了。

11、取小块面团，揉生长条。 12、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边能够揉成圆馒头。

13、起首刀要快，下刀也要快，才气包管刀切馒头切面平整。 14、切好的馒头静置二非常钟，停止二次发酵。

15、冷水上蒸锅，蒸十八分钟。 16、关火后焖五分钟再开锅。

17、简单的刀切馒头。 。

家里本身蒸馒头如何才气松软

预备 素材 ：面粉400克，水150克，酵母3克

1、将预备 好的300g面粉倒进 容器中备用。

2、3g酵母用130-140g温水化开备用。

3、第1步加第2步，揉外表光滑后，盖保鲜膜及湿布室温发酵2-3小时或冰箱内留宿。

4、发酵好后的面团再加80-100g的干面粉及10g摆布的温水，陆续 揉成光滑的面团。

5、将面团平均分红6个85g摆布的小面团。

6、每个小面团再揉光滑，不需要用太鼎力。

7、对揉光滑后的小面团停止整形，用虎口向内将面团揉成圆形，放蒸屉再次醒发20分钟。

8、20分钟后，起头蒸馒头，上汽后15-20分钟即可关火，3-5分钟后再揭开锅盖取出馒头食用。

怎么蒸馒头？详细步调 详尽 点

若何发面：原料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法： 1）将酵母倒进 温水中，搅拌平均后放置5分钟。

2）在大碗中放进 面粉，将酵母水渐渐分次倒进 ，边倒水，边用筷子搅拌，曲到看碰头粉起头结成块。3）此时用手频频搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温热 的处所，静置1小时摆布（冬季需要2小时摆布，如放在热 气边，则是1小时）4）面团膨胀到两倍大，且内部充满 气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

5）要想蒸出好的馒头，更好此时能用手陆续 揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的造造 。超等烦琐：**熔化 酵母粉的水必然要用温水，水温不烫手为原则，调剂 好温度后再放酵母。

水温过高会将酵母菌烫死，温渡过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目标，同样的事理，酵母水也不克不及放进 微波炉中加热。**面团要放在温热 湿润的处所，冬天能够放在靠热 气四周 ，但要制止阳光曲射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。

**一般情状 下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加进 5克酵母粉。**我日常平凡喜好用安琪angel那个酵母牌子小纸袋包拆的发酵粉，比塑料袋包拆的好用，小我偏好罢了。

馒头的做法原料：发酵面团400g、蒸锅，纱布做法：1）在面板上撒上干面粉抹平，取动身酵好的面团用力搓揉，曲到面团外表光滑为行2）取适量的面搓生长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。3）将切好的剂子用手整出外形 ，放在干面粉上再次发酵10分钟；4）蒸锅中加进 冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干展 在笼屉上，放进 馒头生胚。

5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（假设 锅大，或馒头多，恰当耽误时间）6）馒头成熟后关火，不要立即 揭开盖子，静置五分钟后再出锅，如许的话，馒头不会回缩。超等烦琐：**馒头需要的面胚是颠末发酵的，也称：“活面”。

那种面造熟后，口感十分柔嫩，嚼起来能觉得带有弹性，内部组织很蓬松。那种面，还合适做发面饼，包包子，包豆包等等，留待以后我们再逐个介绍。

**蒸馒头有三个关键 ：必然要凉水下锅、水开后连结中火、熄火后加盖焖造。

如何蒸馒头

馒头 man tou

馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食物，废品外形为半球形或长条。

原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。

造造 办法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放进 盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的几而定）；

2.取动身酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据 本身喜好的口味添加），揉透揉匀后搓生长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二非常钟，取出即可。

重视 ：1.发酵面时必然要发到时间，剂子口必然要朝上；

2.下剂子摆在笼屉上时，万万不要碰，不然不会“开花”；

3.上笼屉时火必然要旺，并且要在水沸时上笼屉。特征 ：色泽雪白 ，形如花朵，甜香爽口。

发酵粉用35度-37度温水化开，用那个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。现在的气候，2个小时是必定能倡议来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。那会子就随意你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东做成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想食 啥了。成型后，再放约半小时。特殊 重视 的是上锅开蒸那道工序，必然要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。如果像通俗 那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的做法只适用于用面肥发酵的面。

蒸馒头勿用热水

许多人爱用热水或开水蒸馒头，认为如许开得快。其实那其实不科学。因为生冷的馒头突然 碰着 热气，外表粘结，随便 使馒头夹生。

准确的办法应是在锅内加冷水，放进 馒头后，再加热升温，可使馒头平均受热，松软可口。

蒸馒头如何知生熟

蒸馒头揣度 生熟有以下几种办法：

(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，不然未熟；

(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下往 不复原的，阐明 还没蒸熟。