肥牛调料汁

问题一：肥牛汁蘸料怎么调 原料：

芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

做法：

1、正宗四川料：

芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加进 已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料：

锅内放进 动物油，加蒜泥炒香，再放进 蚝油陆续 炒透，后加进 少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料合适不食 辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料：

四川辣酱炒出红油，加进 少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一路拌调即成。

此种调料辣中带香，合适多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料：

先将红椒切细，在锅内加进 动物油烧到九成热，放进 辣椒细末炒透倒进 碗内，然后加进 其他配料一路拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主，兼有多种口味，合适配各类荤素菜等主料都可。

5、乳腐汁料：

先将红乳腐压碎，加进 少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥往 渣子，放进 锅内烧开加进 少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料：

芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加进 少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料合适配蛤蜊、鱼片、腰片和各类河鲜。

7、姜汁料：

姜往 皮切成末，加进 醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

此种调料合适配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

8、麻酱油料：

生抽王加进 少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

此料适配各类暖锅。

1.麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加进 开水搅拌即可。 2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油 70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。详细造造 办法为待炒锅烧热后，放进 色拉油，油烧至六成热后放进 鲜姜，炒出香味后加进 大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加进 芝麻酱和花生酱的混合酱，放进 水并加进 适量的白糖，开锅后加进 淀粉适量；最初加进 香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓重的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，油腻爽口，可用于广东风味的暖锅蘸料。 3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放进 色拉油，油烧至六成热后放进 鲜姜，炒出香味后加进 大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加进 芝麻酱和花生酱的混合酱，放进 水并加进 适量的白糖，开锅后加进 淀粉适量；最初加进 香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。 4：北京食 法： 麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一路搅开。情愿 食 辣的还能够放一点辣椒油。 5：台湾食 法 一罐沙茶酱250克，放进 2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特殊 好食 ！ 6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。 动物油加热，淋进 即可 7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐更好). 9：......

问题二：暖锅蘸料里的“肥牛酱”怎么做的啊？？多谢！！ 那个很费功夫，次要是鱼子酱、芝麻酱、圆葱汁、耗油、香菜汁等大约38素材 造造 完成的，本身做料找不全，也太费功夫！

问题三：暖锅蘸料里的肥牛汁怎么调哦 豉油

问题四：谁晓得食 暖锅的蘸料肥牛汁怎么调啊 谢了 急啊 蘸酱的做法良多，喜好稍酸的能够用陈醋加蒜泥、酱油（更好用蒸鱼酱油）、少许糖和麻油调造；喜好香的能够用酱油（同上）、蒜泥、芝麻酱和麻油调造；喜丹芥末味的，可加酱油、蒜泥、芥末和麻油调造。

问题五：肥牛汁蘸料 原料：干香菇100克，瑶柱，芹菜各50克，青、红尖椒各1根，香菜80克，洋葱，香葱各50克，鱼骨500克，姜50克，胡萝卜50克，水5000克。

调料：家乐鲜露200克，生抽500克，鱼露90克，老抽100克，味精350克，白糖250克，胡椒粉，香油各少许，色拉油1000克，鸡粉125克。

做法：1.将鱼骨用色拉油炸干后，焯水往 油。汤锅加水5千克，放进 干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放进 香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。

2.将汤煮开，调进 鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调进 少许胡椒粉，香油。

3.将青红尖椒，香菜放进 汤汁中浸泡2小时至凉透，拆罐冷躲 即可。

甘旨法门：鱼骨焯水时间不宜过长，没有油即可。汤要从5千克煲至2.5千克，放进 调料时要足够 煮开。

问题六：碳烤肥牛蘸料怎么做 步调1：把羊腿用刀剖开，然后放进 调料腌造，根据 客生齿味放进 盐、辣椒、茴香、花椒等，那个时候不克不及放进 孜然。那些料要足够 混合后抹进 肉的表层，然后用密封器具密封，让肉足够 腌造往 味，时间3小时更好。

步调2：预备 大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时利用。目标是让羊肉烤的外焦里嫩，并且不糊，蒜香味浓重可口，相当 好食 ，那是特殊 秘方，奉献了。

步调3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间更好有30公分间隔，周边要拢起，构成热气向上的绝对标的目的，制止热量缺失 。羊腿架上后要能摆布上下反转自若，以平均烤造。

待羊腿烤7分熟时，抹蒜泥糊，待烤焦黄冒油吱吱做响时，撒进 天然和辣椒面。

时间本身掌握 差不多就行了。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，所以烤造时间较难掌握。

问题七：请问食 肥牛时，用的蘸料是海鲜汁，是沙茶酱和什么调造而成的 用芝麻酱6勺,腐乳1勺,韭菜花1勺,沙茶酱4勺,驻侯酱2勺,南乳半勺,鱼露半勺, 白糖1勺,芝麻半勺,动物油(花生油70%+香油30%)1勺,鸡精1勺,不要盐, 搅拌平均就能够了...

摘 纳哦

问题八：暖锅肥牛汁怎么调 求怎么调 朝天椒。香菜。黄瓜片。青椒。胡箩片。生姜片。鸡粉。生抽。老抽。美极美味汁。

问题九：顺风肥牛麻酱料怎么调 芝麻酱.酱豆腐及汁捻碎,韭菜花,生抽,少许鲜虾酱,糖

量比芝麻酱,酱豆腐,韭菜花.鲜虾酱.生抽.糖测验考试着调味加适量白开水调匀即可

其实酱豆腐能够用豆腐乳，红腐乳或者白腐乳都能够

问题十：牛肉蘸料怎么调好食 牛肉蘸料：

1、先将葱花和蒜泥拌匀。

2、调进 适量酱油和陈醋。

3、最初加进 红辣椒油拌匀即可

问题一：肥牛汁蘸料怎么调 原料：

芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

做法：

1、正宗四川料：

芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加进 已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料：

锅内放进 动物油，加蒜泥炒香，再放进 蚝油陆续 炒透，后加进 少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料合适不食 辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料：

四川辣酱炒出红油，加进 少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一路拌调即成。

此种调料辣中带香，合适多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料：

先将红椒切细，在锅内加进 动物油烧到九成热，放进 辣椒细末炒透倒进 碗内，然后加进 其他配料一路拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主，兼有多种口味，合适配各类荤素菜等主料都可。

5、乳腐汁料：

先将红乳腐压碎，加进 少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥往 渣子，放进 锅内烧开加进 少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料：

芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加进 少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料合适配蛤蜊、鱼片、腰片和各类河鲜。

7、姜汁料：

姜往 皮切成末，加进 醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

此种调料合适配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

8、麻酱油料：

生抽王加进 少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

此料适配各类暖锅。

1.麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加进 开水搅拌即可。 2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油 70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。详细造造 办法为待炒锅烧热后，放进 色拉油，油烧至六成热后放进 鲜姜，炒出香味后加进 大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加进 芝麻酱和花生酱的混合酱，放进 水并加进 适量的白糖，开锅后加进 淀粉适量；最初加进 香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓重的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，油腻爽口，可用于广东风味的暖锅蘸料。 3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放进 色拉油，油烧至六成热后放进 鲜姜，炒出香味后加进 大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加进 芝麻酱和花生酱的混合酱，放进 水并加进 适量的白糖，开锅后加进 淀粉适量；最初加进 香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。 4：北京食 法： 麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一路搅开。情愿 食 辣的还能够放一点辣椒油。 5：台湾食 法 一罐沙茶酱250克，放进 2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特殊 好食 ！ 6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。 动物油加热，淋进 即可 7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐更好). 9：......

问题二：食 暖锅的肥牛调料是怎么调出来的，仍是间接有卖的 间接调很费事，你能够往 买一些。

问题三：顺风肥牛麻酱料怎么调 芝麻酱.酱豆腐及汁捻碎,韭菜花,生抽,少许鲜虾酱,糖

量比芝麻酱,酱豆腐,韭菜花.鲜虾酱.生抽.糖测验考试着调味加适量白开水调匀即可

其实酱豆腐能够用豆腐乳，红腐乳或者白腐乳都能够

问题四：煮暖锅的牛肉怎么抹料能够很嫩 关于牛肉怎么做才嫩的多种办法

办法一：粤菜对肉类的加工相对其他菜系比力讲究，单就腌造来说，其他菜系讲究上浆，也就是肉类在炒之前才停止腌造，而粤菜则会提早将肉类腌造好，在酒店里以至每种肉料会一次腌造几十斤，既节约了时间成本有会使肉料的软嫩度比力同一完全 。在家里，假设 习惯食 一种肉料的话，完全也能够一次多腌造一些，分红小份冷冻起来，下次炒菜的时候间接拿出来解冻就是了。

1、做牛肉片的肉一般抉择 牛林或牛柳部位。无论抉择 哪个部位，我们在家里做事实 不会一次买良多，你像一块最小的牛林都要到10斤摆布，所以，我们买牛肉间接往 超市买加工好的就能够了。

2、往 超市买来牛林肉，往 掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，如许我们切起片来会随便 一些。当然，假设 你自认为刀工好的话，间接切就能够。

3、无论是冷冻仍是间接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲往 血水，如许降低牛肉的腥味。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。大约控水30分钟。

4、将控好水的牛肉片放进 略大点的盘中，预备 腌造。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2（一斤牛肉放进 一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。

5、将所有腌料放在一路用少许水足够 搅匀后，倒进 牛肉中。用手顺时针悄悄搅拌，水分食 进往 后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌造一次牛肉我要加5到6次水。

6、当觉得牛肉已经食 透了水分而且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就根本腌造好了。但先不要焦急炒哈，还有最初一道重要的工序。

7、牛肉片腌造40分钟后，假设 牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里。假设 水量和腌料包罗手法掌握 的好的话，是不会有水渗出的。最初，我们要用色拉油将牛肉裹住，专业一点喊 “下油”，也就是将适量的色拉油倒进 腌造好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜。如许做，油分子会渗进 肉中，当进 油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩，并且滑炒的时候肉也不会互相粘连。

8、好啦，想想为牛肉辅以什么食材吧，能够起头做菜啦。

办法二：最天然最甘旨的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒吸饱.比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.如许炒出来的肉不单不老,并且别有清香.

当然用点芡粉会更好,但我推崇有前提仍是挂点蛋清.

用了那两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒必然会很棒的.

要炒肉口感好,切肉上也有窍门 :要竖纹横切

办法三：简单的办法就是造造 前要用松肉锤或刀背，把牛排肉纤维拍拍松，还能够加点嫩肉粉。也能够在茶叶水或淡醋水里泡一下。

办法四：做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不但是要用一些原料，并且要摘 取一些手段。 起首我先介绍一下腌造牛肉的用料： 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 别的我们摘 取的办法是将水不竭的打进牛肉中。 详细办法如下： 1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）； 2）将牛肉片放进 容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不竭搅打，那时候要加进 水，让牛肉足够 吸收 水分，水要分次加进 ，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，曲至牛肉吸满水后在加进 盐。然后再加适量的水，足够 搅打。放进 冷躲 中即可。 详细事项： 1）牛肉片不要切的太后； 2）调料要依次加，切不成先加盐； 3）水要分次加进 ，且要足够 较大； 4）更好现腌现用......

问题五：肥牛调料如何配造（用海鲜、沙茶酱调的） 是调料,不是牛肉...

用芝麻酱6勺,腐乳1勺,韭菜花1勺,沙茶酱4勺,驻侯酱2勺,南乳半勺,鱼露半勺,

白糖1勺,芝麻半勺,动物油(花生油70%+香油30%)1勺,鸡精1勺,不要盐,互

搅拌平均就能够了...

问题六：肥牛料怎么造造 1：完美的暖锅蘸料需要的素材 有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加进 开水搅拌即可。

2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油 70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。详细造造 办法为待炒锅烧热后，放进 色拉油，油烧至六成热后放进 鲜姜，炒出香味后加进 大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加进 芝麻酱和花生酱的混合酱，放进 水并加进 适量的白糖，开锅后加进 淀粉适量；最初加进 香油、芝麻、搐辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓重的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，油腻爽口，可用于广东风味的暖锅蘸料。

3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放进 色拉油，油烧至六成热后放进 鲜姜，炒出香味后加进 大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加进 芝麻酱和花生酱的混合酱，放进 水并加进 适量的白糖，开锅后加进 淀粉适量；最初加进 香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。

4：北京食 法：

麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一路搅开。情愿 食 辣的还能够放一点辣椒油。

5：台湾食 法

一罐沙茶酱250克，放进 2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特殊 好食 ！

6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。

动物油加热，淋进 即可

7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油）

8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐更好).

9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加进 蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，十分好味！（合适北方，若南方利用不要加蒜泥）

问题七：我想问……我们涮暖锅……有一种沾料…喊 肥牛料。是怎么做的？……求高手。 肥牛料也称为肥牛汁，造造 过程相对非专业比力复杂，我大致记得几样吊汤的素材 ，有瑶柱 香菜 香芹 红椒等吊汤，冷却后加进 海鲜酱油等调料。

问题八：暖锅中牛肉若何码料 嫩肉粉，盐味精料酒辣椒酱

问题九：暖锅肥牛汁怎么调 求怎么调 朝天椒。香菜。黄瓜片。青椒。胡箩片。生姜片。鸡粉。生抽。老抽。美极美味汁。

做肥牛汁蘸料应该预备 哪些素材 呢？

说到肥牛啊，很多人就流下了口水，那么食 肥牛少不了的就是蘸料了，蘸料的抉择 也长短常多，八门五花的，今天选举 各人几种各人常用的蘸料，各人能够根据 本身喜好的口味停止抉择 。

第一种：四川麻辣蘸酱

那一种蘸酱是良多人十分喜好的，我们需要预备 芝麻酱或者花生酱用热汤或者油停止搅拌，然后加进 豆瓣酱、生抽、糖、醋、味精、葱花、麻油，然后将那些物料搅拌平均即可。

第二种：红油蒜头蘸酱

那一种蘸酱的精华就是蒜头，起首用豆瓣酱炒出红油，加进 少许的糖、生抽、少许老抽、醋、味精、蒜头一碟放在旁边，将料搅拌平均即可，那中蘸酱也是我小我十分喜好的一款。

第三种：辣子蘸酱

预备 小米椒数段，切成小块，放进 碗中，加进 少许糖、生抽、少许老抽、醋。味精、鸡精、生蒜泥、少许牛肉酱停止搅拌。那种蘸酱在辣中带有香味，合适我们爱食 辣的伴侣们抉择 ，搭上肥牛，一口一个香啊。

第四种：耗油蘸酱

那种蘸酱合适不爱食 辣的伴侣们抉择 ，锅中放进 油，加进 蒜泥炒香，再放进 耗油陆续 翻炒，随后加进 少许料酒、生抽、糖、味精、鸡精、胡椒粉搅拌平均即可，那中蘸酱十分苦涩。

第五种：姜汁蘸酱

那类蘸酱的口味会侧重一些，生姜往 皮切成段，加进 醋、白糖、生抽、盐、味精，再加进 少许开水搅拌即可，那中蘸酱还能够根据 本身的口味加进 辣酱或者麻油。

第六种：麻油蘸酱

那中蘸酱以麻为主，物料也相对简单，只需要在碗中加进 麻油、辣椒面、胡椒粉、糖、醋、生抽即可，搅拌平均后即可搭配肥牛一路服用，口味相当 可口。