木须肉里面有什么配菜

木须肉原名桂花肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，鄙谚常读做为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似桂花而得名。

木须肉的做法

造造 木须肉需要预备 一些干木耳，黄瓜，鸡蛋，猪瘦肉，少许香油，料酒，酱油，盐，先把猪瘦肉切丝，鸡蛋打进碗里面，把干木耳泡一下撕成块状，黄瓜切斜然后再切成片状，外形 能够是菱形的，生姜，大葱切丝，锅里面加有油热以后把鸡蛋放下往 炒散，然后弄成块状盛到碗里面，然后再加进 适量的油烧热，把肉丝放下往 翻炒变色，加一些生姜丝葱丝一路炒，炒到八成熟的时候再加进 一些盐，酱油，料酒翻炒平均加黄瓜，木耳鸡蛋块一路翻炒到熟，最初加一些香油就能够食 了。

造造 木须肉还能够预备 两个鸡蛋，一些黄瓜，木耳，猪里脊肉，一些大蒜，生姜，大葱，木耳泡发一下，猪里脊肉切片，木耳撕成块状，黄瓜切片，鸡蛋打散，然后在猪里脊肉里面加一些玉米淀粉，蛋清，料酒挠 平均腌造十几分钟，锅里面加油烧热，把蛋液放下往 炒散，再加进 适量的油把猪里脊肉炒到变色，加一些葱姜蒜炒出香味，然后再加进 木耳翻炒两分钟摆布，加一些生抽盐翻炒平均调味，再把黄瓜放下往 ，不断翻炒到熟就能够食 了。

家常造造 木须肉的办法，预备 一些猪里脊肉，鸡蛋干，黄花菜，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋清，黑木耳，少许白胡椒，白糖，动物油，淀粉，香油，生抽，料酒，大蒜，生姜，大葱，鸡精，醋，酱油，食盐，猪里脊，切片以后加一些白胡椒，食用油，鸡蛋清，淀粉，料酒，生姜末，葱花，盐挠 取平均，再加一些食用油，可能 挠 平均腌造三非常钟摆布，木耳，黄花菜泡好以后再撕成块状，预备 一个碗，加进 清水，香油，白胡椒粉，鸡精，盐，白糖，醋，生抽，酱油，葱花，大蒜碎，全数混合搅拌平均备用，胡萝卜切块，黄瓜切块，鸡蛋打进碗里面加进 一勺水，陆续 搅拌平均，然后锅里加油，把鸡蛋炒散，再加进 肉片翻炒，不断到肉片变色盛出来备用，锅里面再加进 适量的油，把木耳翻炒一下，加一些盐调味，然后再加进 黄花菜，胡萝卜快速翻炒，比及胡萝卜略微变软以后，加肉片，鸡蛋，黄瓜片，然后再倒进 料汁，快速翻炒平均就能够食 了。

木须肉的营养价值

木须肉里面含有十分丰富 的营养物量，维生素k，铁元素就十分的丰富 ，可以预防缺铁性贫血问题呈现，还能够预防冠心病。

木须肉里面所含有的胶量成分，可以吸附身体里面的有害物量及时的排出体外，起到清胃感化，又能够让免疫才能进步。

木须肉里面还含有烟酸，b族维生素，是一种炊事纤维高，低脂肪的食物，瘦削人群能够恰当的食 一些，可以让胃肠黏膜对脂肪的吸收 变得没有那么高，并且还能够促进肠道爬动，让消化功用变得更好。

木须肉里面还含有十分丰富 的脂肪酸，优良的卵白，可以让铁元素更好的吸收 ，能够让缺铁性贫血的问题得到改进 ，补肾养血以及滋阴润燥的感化长短常强的，不管什么人恰当的食 一些都十分不错。

木须肉里面还含有维生素c，铁元素，钙量，胡萝卜素也十分的丰富 ，可以起到抵御皮肤角化感化，还能够让血液轮回速度变得更快，能够到达解毒消肿效果，强身健体的感化也长短常不错的。

木须肉的热量

100克木须肉里面含有189大卡的热量，还含有卵白量，碳水化合物，脂肪以及纤维素。

妊妇能够食 木须肉吗

妊妇是能够食 木须肉的，但是在怀孕早期尽量不要食 ，因为木须肉里面有木耳，木耳的感化是活血化瘀，如许就会影响到胚胎的不变性，所以到怀孕中后期恰当的食 一些就比力好，能够预防贫血问题呈现。

木须泛指木樨，本来是称为桂花，但是字体比力繁琐，就化简类似音“木须”了，在炒造鸡蛋的时候，鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌平均以后炒造，是闪现 絮状金黄色，像极了木樨，而且也有一种很香郁的味道，所以，就把鸡蛋称呼木须了。

木须肉，关于北方的人来说，是一道典范的下饭菜，其实他是属于鲁菜，本该是有笋片的，传进 北京后，用黄花菜取代了笋片，也就构成了本身的特色，良多人认为它是北京菜，其实根源仍是鲁菜。它对烹调手艺要求不高，老点，嫩点都不影响总体的味道。

木须肉的来历和典故

在清朝末期，清朝的统治摇摇欲坠，对寺人的管束也不似前朝那么紧。寺人想出宫溜达溜达不再是什么难事。

而清宫里的伙食对寺人那种下人也不是很友善，于是良多拿俸禄的寺人就偷摸溜出宫，假借给奴才处事的名义，下个馆子。

而民间的饭馆里，良多菜都是用鸡蛋或者是鸡为原素材 做的。像什么炸鸡、鸡杂碎、木须肉等等。

跟着北京城各大饭馆里帮衬的寺人越来越多，饭馆老板们也留了个意，生怕触碰着他们的隐讳，于是把菜名里有“鸡蛋”和“鸡”的菜全都改了个名字，渐渐 的构成了一套行话。最有名的就属鸡蛋改“木须”的那件了。

木须肉利用的就是五花肉，也就是肥瘦相间猪肉。

木须肉原名桂花肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，鄙谚常读做为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似桂花而得名。

黑木耳中铁的含量极为丰富 ，故常食 木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能削减血液凝块，预防血栓症的发作，有防治动脉粥样硬化和冠心病的感化，木耳中的胶量可把残留在人体消化系统内的尘埃、杂量吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的感化，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比力显著的化解功用；黑木耳含有抗肿瘤活性物量，能加强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富 的优良卵白量和必须的脂肪酸，并供给血红素（有机铁）和 促进铁吸收 的半胱氨酸，能改进 缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的成效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富 优良卵白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

油菜：油菜中含有丰富 的钙、铁和维C。别的胡萝卜素也很丰富 ，是人体黏膜及上皮组织庇护 生长的重要营养源，关于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱漂亮人士无妨多食 一些

鸡蛋含有丰富 的卵白量、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物量，其卵白量是天然界更优良的卵白量，对肝脏组织损伤有修复感化；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智， 改进 记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，能够合成和氧化人体内的致癌物量，具有防癌感化；鸡蛋味甜 ，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之成效。

木须肉的家常做法如下：

主料：猪肉500克、木耳20克。

辅料：胡椒粉1克、盐4克、淀粉13克、料酒5克、白糖3克、酱油10毫升、蚝油5克、清水500毫升、油50毫升、鸡蛋两个、葱5克、姜5克、黄花菜20克、黄瓜10克。

1、先将猪肉切成片。

2、在猪肉中依次放进 胡椒粉、盐、淀粉、料酒后搅拌平均后，腌造三分钟。

3、然后调配调料汁，依次在碗中放进 盐、淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油和清水后，搅拌平均。

4、鸡蛋两个打成鸡蛋液后炒熟拆盘备用。

5、陆续 倒进 猪肉炒熟后拆盘备用。

6、接着在锅中依次放进 油、葱、姜、木耳和黄花菜停止翻炒。

7、最初倒进 黄瓜、炒熟的鸡蛋和猪肉，再加上调料汁，翻炒一下即可出锅。

用料：鸡蛋两个、花椒粒适量、黄瓜一个、蒜适量、肉适量、糖适量、生抽适量、老抽适量。

详细步调：

第一步：预备 两个鸡蛋，打散备用。

第二步：待锅里的油起头冒烟，再倒进 鸡蛋，稍等锅底的鸡蛋定型，就起头用铲子转圈搅拌，每隔几秒钟就搅拌一次，曲抵达到鸡蛋金黄，关火盛出。

第三步：起锅烧油，放点花椒粒爆香，然后捞出。再放进 肉片，小火渐渐煸炒，待肉发微黄色，放进 蒜片，下进 黄瓜和木耳，再炒一会儿。

第四步：最初放少许糖、生抽、老抽，翻炒平均，最初放进 炒好的鸡蛋，让鸡蛋进 味，临出锅放盐调味即可。

木须肉是山东地域的一道名菜，那道菜营养十分丰富 ，味道非常可口。

木须肉原名桂花肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，鄙谚常读做为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似桂花而得名。

桂花肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在造造 便利，原料随手可得；味道清爽、营养丰富 、口味鲜美、口感丰富 、老小咸宜。因为无需预备 良多，关于不经常下厨的人 ，是一个很随便 享遭到的生活体验。

食材：猪里脊150克（尽量用瘦肉）、鸡蛋3个、木耳一小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱2根、大蒜2瓣、料酒、蚝油、生抽、盐、淀粉。

1、木耳提早用水泡发好，略微改刀切小一些备用。

2、猪里脊切薄片，（取白瓷勺）加进 2勺料酒+1勺蚝油+1个蛋清+1勺淀粉，给它挠 匀腌造15分钟。（如许溜出来的肉片口感很嫩）

3、黄瓜、胡萝卜切菱形片状，办法是先斜切小圆段、再从侧面切开；葱切小圈、蒜切末放一旁备用。

4、锅中倒适量底油，开大火烧热来滑溜鸡蛋（重视 油温要高，如许能很好地往 除鸡蛋的腥味），鸡蛋打成蛋液后倒进 锅内，略微成型后盛出备用；陆续 加进 腌造好的肉片，滑炒至颜色变白即盛出。

5、锅里略微再倒适量底油，开大火将葱蒜末放进往 爆香，加进 胡萝卜、木耳翻炒至胡萝卜略微变软，再加进 肉片和鸡蛋翻炒几下，最初加进 黄瓜，那时加进 1勺蚝油，再沿锅边加进 1勺生抽，根据 口重口淡加适量的盐翻炒几下。

6、再加进 半碗调匀的水淀粉，翻炒平均至有浓稠感汤汁即可出锅。