家常茄子汤的做法

茄子的10种家常做法有如下：

预备 素材 ：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、动物油适量、胡椒粉少许、葱适量

1、起首锅内加油热锅，下姜片炒香。

2、然后加进 肉片炒匀。

3、接着倒进 往 皮撕生长条的茄子。

4、淋上味极鲜酱油、蚝油。

5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。

6、当茄子炒软且颜色变深了，加进 葱花、盐、胡椒粉。

7、再次翻炒平均，就能够关火拆盘了。

8、最初拆盘上桌即可食用。

家常茄子的简单做法

家常茄子做法如下：

用料：长茄子1根、蒜末4瓣切碎、葱段适量、红烧酱油（可换生抽）1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、水淀粉5汤匙水＋1平汤匙淀粉。

步调：

1、茄子往 皮，能够削花皮，然后切滚刀，放水里泡着（是制止茄子变色，还有制止太食 油）。

2、蒜四瓣切末，葱切段。

3、锅里放略微比日常平凡多一点点油，小火爆香蒜末。

4、然后下茄子，炒一会。

5、加蚝油陆续 炒平均。

6、加适量水，可能 饭碗三分之二多一点点的水量。

7、加一汤匙红烧酱油（能够用生抽，就是做出的菜颜色没有那么深）。

8、加盖子小火焖，可能 15～20分钟摆布，本身重视 茄子软烂度。

9、开盖加少一点盐，也能够不加盐，食 的淡能够不消加盐，重口味加一点点。

10、大火翻炒收一点汁，加水淀粉翻一下就下葱段。

11、加水淀粉就下葱，翻炒平均起锅。

12、完成。

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是并世无双，它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物量元素。常食 茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有必然成效。下面是我整理的茄子的.几种家常做法送给各人。

鱼香茄子

用料：

茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、

色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：

酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌造10分钟摆布，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放进 泡辣椒碎炒出香味后，放进 茄子

4、翻炒平均后，调进 鱼香汁，炒至茄子进 味后，放进 青红椒丁，翻炒平均后出锅

肉末茄子

用料：

茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、动物油20毫升

做法：

1、茄子洗净、往 蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2、炒锅倒进 适量动物油烧热，放进 茄子用小火煸软，将茄子盛出

3、锅留底油，放进 蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹进 料酒、生抽炒至肉末熟透，放进 茄子、加少许生抽同炒，最初加盐和葱花炒匀后即可

西红柿烧茄子

用料：

西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、动物油适量

做法：

1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放进 茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最初用)，放进 切好的西红柿块略炒出汤汁

4、放进 茄子块翻炒半晌，放进 生抽、盐和白糖调味炒匀，最初撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

酱烧茄子

用料：

茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、动物油适量

做法：

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3、锅注油烧热，下进 茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油，放进 豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5、放进 炒软的茄子翻炒平均，最初放进 尖椒和蒜片炒匀出锅

手撕茄条

用料：

茄子(紫皮，长)2个、香菜3根、野山椒6个、酱油4汤匙、香醋2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油3克、辣椒油5克、蒜1头

做法：

1、茄子往 头往 尾，放进 蒸锅大火蒸熟

2、那时我们能够预备 凉拌调料，野山椒切圈，蒜压成泥，菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量，调配成凉拌汁

3、茄子蒸软至用筷子能插进 即可(要多插几个处所)

4、将茄子拿出，撕开两半放进 盘中放凉，放凉后再撕成细长条

5、然后撒进 香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋进 备好凉拌汁，拌匀放置一会即可开食

茄子的10种家常做法

茄子的10种家常做法，茄子含有维生素E，有避免出血和抗衰朽 功用，常食 茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰朽 具有积极的意义。下面看看茄子的10种家常做法。

茄子的10种家常做法1

一、红烧茄子

所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。

做法：

1、起首把预备 好的茄子洗清洁切块备用。

2、锅中放进 适量的食用油加热，油热后将茄子放进 锅中炸一下即可捞出。

3、锅内再次放进 两勺油，放进 干辣椒和蒜爆出香味，香味爆出后放进 炸好的茄子。

4、加进 适量的酱油、糖和酒，翻炒平均。

5、略微加一点水，然后放盐收一下汤汁。

6、起锅前加点鸡精，然后撒上一层葱花就能够食用了。

二、鱼香茄子

所需食材：茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。

做法：

1、起首将预备 好的茄子洗清洁切段，切好后放进 锅中蒸熟，然后盛出放凉备用。

2、将大蒜的外皮往 掉割断拍碎，然后将红椒和香葱均切段备用。

3、锅中倒进 适量的食用油烧热，油热后放进 黄豆酱炒香，再加进 蒸好的茄子段一路翻炒。

4、茄子段进 味后放进 切好的蒜末、红椒段和草菇老抽，翻炒平均后即可起锅，最初撒上香葱段就能够食用了。

三、家常茄子

所需食材：茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐。

做法：

1、起首把预备 好的茄子往 皮切丝，肉洗净切丝、大蒜切末。

2、锅中放进 适量的食用油烧热，油热后将切好的肉丝放进往 炒成白色，然后加进 豆瓣酱炒出香味。

3、锅中放进 切好的茄子，加进 少量酱油和白糖翻炒平均。

4、然后在锅中加进 少量的食用盐，然后加进 大蒜末即可出锅食用。

四、酱茄子

酱茄子

所需食材：茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油。

做法：

1、起首锅中加进 适量的食用油烧热。

2、将茄子往 皮洗净，洗净后切块放进 油锅中。

3、油温不要太高八成摆布就能够，中间要不竭给茄子翻身淋油，曲到茄子渐渐变软变小。那过程中油温高了会溅油，必然要小心。

4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加进 酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂上色就能够出锅食用了。

五、蒸茄子

所需食材：长茄子、蒜、醋、生抽、香油。

做法：

1、起首将预备 好的长茄子洗清洁，切成四段，放到盘子中。

2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟，15分钟之后捞出放凉。茄子凉后用手撕成小条。

3、锅中倒进 一些生抽，放上蒜沫，最初到醋。醋的量比生抽的多一些，然后在放几滴香油、盐搅拌平均就能够食用了。

4、别的：能够切一些辣椒丝和蒸茄子拌一下味道也很赞。但是要最初放那个是原味的，还能够拌芝麻酱，味道也是不错的。

六、肉末茄子

所需食材：茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。

做法：

1、起首将预备 好的茄子洗清洁切块，然后在碗中的猪肉末中倒进 料酒、生抽搅拌平均备用。

2、锅中倒进 适量的食用油烧至7分热，倒进 肉末，炒至变色盛出备用。

3、锅底留适量的油烧热，放进 2勺郫县豆瓣爆香，倒进 茄子块。翻炒半晌，盖上锅盖，中火焖至茄子发软即可。

4、然后锅中倒进 炒好的肉末，放一点老抽和少许鸡精。翻炒1分钟，最初撒上葱花即可出锅。

七、糖醋茄子

所需食材：茄子、葱、蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油。

做法：

1、起首将预备 好的茄子洗净切成片状，锅中放进 适量的油加热，待油热后放进 切好的茄子。

2、茄子炒至半熟，下进 葱，蒜和辣椒一路炒。

3、锅中加进 少许的盐、醋和酱油，放进 后再次翻炒。

4、出锅前锅中放进 两勺糖，翻炒两下，盛盘即可食用。

八、油焖茄子

所需食材：茄子、动物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。

做法：

1、起首将我们预备 好的茄子洗清洁，洗清洁后将茄子的柄往 掉、蒂洗净、切成块状。放进 盘中备用。

2、锅中放进 适量动物油，油烧至五成热，倒进 茄子焖炸。从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中控油。

3、将炒锅置于旺火上，加进 葱花、姜末、清水、茄子、料酒、酱油、白糖和盐。翻炒几下，烧开后，盖上锅盖。火候转中小火，焖煮约1分钟后到汤汁稀少时移到旺火上翻炒几秒钟。然后加进 鸡精和动物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

九、蒜泥茄子

所需食材：长茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、盐、味精。

做法：

1、起首将预备 好的茄子洗清洁，然后将茄子切生长条状。

2、锅内放进 适量的清水烧开，茄条放进 锅内，盖上锅盖大火蒸8分钟摆布。

3、香菜切碎，大蒜往 皮剁成蓉。

4、蒸好的茄子里边加进 蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。

十、烤茄子

所需食材：长茄子，酱油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱粉，姜粉，盐，油。

做法：

1、起首将预备 好的茄子往 头往 尾洗净，平均的切成四段。

2、茄子上再斜切几刀，放进微波炉中高火烤三五分钟，只要茄子酿成软塌塌的就行了。

3、在茄子上刷酱油，多刷几遍，然后再刷层食用油。

4、放进 烤箱，调180度烤10分钟。

5、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料，蒜切成碎粒。

6、10分钟后将茄子取出，然后撒上干料和蒜粒。

7、陆续 放进 烤箱中温度调到180度，烤10分钟即可食用。

茄子的10种家常做法2

第一道：豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一道通俗 菜，但却受好多人钟爱，最次要是因为其下饭适口。以下那种做法，只用到了日常平凡炒菜的油量，并且操做简单，味道却十分好，很值得一试哦。

详细造造 办法

第一步：预备 食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将茄子切生长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌非常钟备用。

第四步：锅中倒进 适量的油，油热后放进 豆角起头煸炒。

第五步：煸炒至豆角变软，外表微微起皱。

第六步：将茄条放进 锅中煸炒两到三分钟。

第七步：在锅中间留一块空间出来，放进 蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一路翻炒平均。

第八步：起头调味，放进 半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒平均。

第九步：出锅前放进 鸡精翻炒平均，然后再淋进 一些香油即可。

小提醒

1、辣椒的量随本身的口味放。

2、豆角更好不要用刀切，用手掰的味道更好。

3、茄子用盐腌一会，味道会更进 味也不容易吸油。但会腌出一些水分来，炒的时候要往 余外 的水分倒掉。

4、腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐必然要小心。

5、蒸鱼豉油超市有卖。

第二道：传统鱼香茄子

那道菜味道鲜美、柔嫩润香、鲜咸适口、营养也十分丰富 。下饭更是一大特征 ，拌着米饭食 ，唇齿留香。

详细做法

第一步：预备 食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌造10分钟摆布。

第四步：茄子腌好后，将盆里余外 的水往 掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步：取一只清洁的小碗，然后依次放进 玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒进 半碗清水，调成碗汁备用。

第六步：锅中加进 适量的油，油热后将茄条依次放进 锅中煎炸至外表微黄后盛出备用。

第七步：另换一只锅，锅中加进 少许底油，然后将肉馅倒进 锅中煸炒。

第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加进 豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

第九步：加进 蒜末煸炒出香味。

第十步：将茄条放进 锅中煸炒。

第十一步：将碗汁倒进 锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可拆盘。

小提醒：

1、那道菜在选茄子的时候，更好选用长茄子。

2、茄子的皮很有营养，更好留下。

3、辣椒的量可根据 本身的口味恰当增加削减。

4、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐必然要小心。假设 放了太多，就要过水清洗一下。

5、煎炸茄子的时候更好用平底锅。如许一次炸的茄子量多，还省油。

第三道：酱烧茄丁

酱烧茄丁那道菜，香味浓重、酱香十足，不论是拌面仍是拌米饭，都长短常好的下饭菜。

详细造造 办法

第一步：预备 食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。（那道菜蒜放得多一点好食 。别的，食 不了辣的伴侣能够不放辣椒）

第二步：将茄子切成1厘米摆布的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。

第三步：往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水往 掉。（往茄子中撒少许盐，如许炒出来的茄子不只省油，味道也好）

第四步：锅中倒进 适量的油，油热后将腌好的'茄子倒进 锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用。

第五步：锅中倒进 适量的油，油热后将蒜放进 锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放进 锅中煸炒出香味。

第六步：往锅中放进 2勺甜面酱煸炒出香味，再放进 1勺白糖翻炒至其熔化 。

第七步：将茄丁放进 锅中煸炒匀均，然后撒少许鸡精调味，出锅前再淋少许水淀粉勾芡就能够了。（甜面酱有盐味，所以炒那道菜的时候，不消再放盐了）

茄子的10种家常做法3

茄子的营养价值

茄子的营养，也较丰富 ，含有卵白量、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有卵白量2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

此外，还含有维3.抗衰朽 茄子含有维生素E，有避免出血和抗衰朽 功用，常食 茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰朽 具有积极的意义。

食 茄子定见 不要往 皮，它的维生素B和维生素C是一对很好的同伴，我们摄进 了充沛的维C，那个维C的代谢过程中是需要维生素B的撑持的。

抗衰朽 ：茄子含有维生素E，有避免出血和抗衰朽 功用，常食 茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰朽 具有积极的意义。

庇护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富 的维生素P，那种物量能加强人体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗入性，避免微血管分裂出血，使心血管连结一般的功用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的成效。

防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，关于防治胃癌有必然效果。此外，茄子还有清退癌热的感化。

茄子的适用人群

可清热解暑，关于随便 长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚冷 、哮喘者不宜多食 。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚冷 、体弱、便溏者不宜多食;手术前食 茄子，麻醒剂可能无法被一般地合成，会挈 延病人清醒 时间，影响病人康复速度。