甲鱼的家常做法视频
家常甲鱼做法？
1.热锅冷油，放五花肉片煸炒焦黄，放进姜片和拍蒜爆香，放进甲鱼肉中火煸炒至甲鱼微焦。
2.待甲鱼微焦放辣椒，耗油，老抽陆续翻炒，然后加进适量水，没过甲鱼为好。
3.大火烧开调味，盐、味精、鸡精、东古一品鲜酱油，黑胡椒粉，小火焖制，大约十分钟。
4.十分钟后看甲鱼是否熟透，汤汁是否浓稠，甲鱼熟后不用勾芡，要收自然浓稠的汁。
素材
甲鱼、鸡腿、蒜瓣、姜葱、鲜汤、花生油、盐、酱油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各适量。
做法
1、将鸡腿剁块，甲鱼宰杀放血，下开水锅烫2分钟取出，洗往全身黑膜，往掉甲鱼盖，剁成同鸡腿大小的块，泡椒切段。
2、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉，蒜瓣用油炸至金黄色捞出。
3、锅内留少许油，下进葱姜、泡椒炒香，加甲鱼，鸡腿炒几分钟，加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘，甲鱼盖盖上面；锅内汁勾芡，淋香油，浇在甲鱼上即可。
用料
甲鱼 500克，青椒 4个，红椒 4个
蒜 30瓣，姜 一大块，洋葱 半个
花椒 15粒，小米椒 4个料酒 适量
白酒 少许，海鲜酱 一大勺，盐 适量
水鱼的家常做法？
水鱼就是甲鱼可以炖着食。
主料；甲鱼1只。
辅料；红枣3颗、枸杞1把、生姜1块、料酒适量、盐适量。
1、杀好清理干净，放进热水中不能煮沸，60度左右就好了把表层的膜往除掉，把内脏什么取出放进冷水中慢煮除往血水备用。
2、剁成一块块，放进水中陆续往除血水洗干净。
3、洗干净点的甲鱼放进砂锅中。
4、生姜切片放进砂锅，倒进料酒。
5、煮沸的甲鱼水中还是有点血水的，慢慢的一点点撇往浮沫。
6、预备好的枸杞和红枣清洗下。
7、小火慢炖红枣放进已经煮了半小时的砂锅中。
食材用料
水鱼 1只
红枣 3颗
党参 5克
当回 2克
姜 少许
盐 少许
枸杞 3克
水鱼的家常做法
1.把所有素材洗净，党参切寸段，姜切片
甲鱼的正宗做法？
（1）将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
（2）再放在90℃的水中烫一下捞起。
（3）刮往颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除往内脏漂洗干净。
（4）用刀将甲鱼爪尖宰往，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
（5）锅洗净掺进鲜汤，放进乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
食材:甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒白醋适量。
【做法】 将剁好的甲鱼在开水里面焯一下，焯的时候放点料酒，捞出用冷水冲凉，在热锅里面放进猪油，姜片，炸香后放进甲鱼，略煸一下后放进白酒白醋，煸一分种后放进高汤，党参，加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右，加进盐，鸡精，胡椒粉。起锅前一分钟左右放进红枣。起锅后放进葱花和枸杞。