溜肉段咋做好食

熘肉段造造 过程如下：

1、里脊肉切小段，厚一些，薄的话就成肉片了。

2、淀粉用清水稀释放置15分钟以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进往 ，撒点盐，淋一点油，用手挠 匀腌造15分钟以上。

3、良多人是在肉段上间接撒干淀粉，加清水挠 匀。

4、青椒往 籽切成小块，要和肉段的大小大致不异。

5、油温五成热放进 肉段，筷子插在油锅里，快速冒小泡就能够放肉段。

6、炸至微黄捞出，再停止复炸。

7、爆香蒜末和姜末，同时放进 炸好的肉段和青椒，快速翻炒。

8、翻炒15秒，淋进 调好的料汁，翻炒至收汁即可。

9、调料汁很简单：生抽、白糖、盐、淀粉、清水，搅拌平均就能够。

小贴士

给肉段挂糊很关键 ，挂糊假设 没做好，炸出来的肉段就会发硬发柴。干淀粉加进 清水稀释十五分钟以上，倒掉上面的清水，留下沉在碗里的湿淀粉。

在腌造肉段的时候，要加点油，炸的时候能够连结肉段的水分。肉段要复炸一下，才气外焦里嫩。溜肉段是咸香口味，在调料汁的时候不要放醋。做好的溜肉段假设 肉段一次炸的多，能够剩一些。第二顿再复炸一次，烹饪一下，省事又简单。

熘肉段更好食 的做法：

用料：猪里脊肉400克、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、糖1匙、酱油3匙、盐1/4匙、鸡精少许、料酒适量、油500克、胡椒粉少许、面粉适量、淀粉适量。

步调：

1、里脊肉先切厚片，再切生长4厘米，宽2厘米摆布的段。可能 大拇指粗细。

2、里脊肉加盐、料酒、胡椒粉挠 匀腌造20分钟。

3、青椒、胡萝卜切菱形片。

4、葱姜蒜切末。

5、调碗汁。把糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、少量水淀粉放碗中调匀。

6、腌好的肉段加面粉、淀粉和适量水搅匀，再加一点油和成稀薄的面糊。面粉：淀粉比例是3:1。

7、锅中加500克油，油温到五六成热时，炸肉段。

8、一炸后肉段。

9、油锅陆续 升温到八成热时，二炸肉段至外表酥脆。

10、锅中留底油，下进 葱姜蒜爆香，下进 胡萝卜、青椒煸炒。

11、下进 肉段翻炒。

12、下进 调味汁翻炒平均进 味。

13、废品。

溜肉段的家常做法是如何的？

溜肉段做法如下：

1、预备 一块里脊肉

2、改刀切1X3cm的条 加盐 料酒腌造非常钟

3、腌好的肉条加淀粉 清水 豆油搅拌平均 加豆油颜色更好 炸的时候会更酥并且不爱崩油

4、青椒改刀棱形 葱姜蒜切末

5、油温五成下肉条炸定型捞出

6、油温升高复炸一下炸至外表金黄酥脆捞出控油

7、尖椒滑下油，锅留少许底油加进 葱姜蒜末小火炒香

8、加进 蚝油酱油炒香 加进 适量清水 加少许老抽调色 盐 鸡精 白糖调味 开锅后淋进 少许水淀粉勾芡 汤汁浓稠时下进 主辅料翻炒平均 点少许明油即可

9、外酥里嫩 咸鲜可口 超等下饭的溜肉段就做好了

熘肉段的做法家常如下：

1、预备 素材 ：猪肉、胡萝卜、辣椒、盐、花椒粉、嫩肉粉。

2、猪肉切成2-3厘米摆布的小块，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形。

3、备好调味品。

4、猪肉块里加进 盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌平均。

5、加进 一个鸡蛋。腌造1个小时，假设 前提能够再冰箱冷躲 一夜，糖醋，酱油调好汁备用。

6、锅中倒进 适量的油。

7、将腌造好的肉粘面糊，放进 油锅炸熟。

8、炸至外焦里嫩的效果即可。

9、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。

10、加进 已颠末油的肉段翻炒。

11、并加进 生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最初淋进 少许水淀粉即可。

熘肉段烹调身手

假设 想要炸好的肉块口感愈加焦脆，更好将炸好的肉块复炸一次，然后再停止裹汁的步调，切记复炸时的油温一点要高过第一次炸造的油温，但是炸的时间不宜过长，以外表颜色略微加深为准。

最初挂汁翻炒的步调要快，才气包管成菜外焦里嫩的口感，给肉段挂浆是那道菜的关键 ，加进 蛋清的淀粉糊更稀薄不容易脱落，为了便于操做可将调料事先兑成碗汁，一次性倒进锅中，然后煮至稀薄停止裹汁。

熘肉段的做法

因为每小我做菜的做法纷歧样，一个菜根据 本身的喜好能够有多种做法，做多种口味，溜肉段也不破例，所以我们就简单的领会一下最起头的时候溜肉段的做法：

用料：猪里脊半斤、胡萝卜几片、青椒半个、盐适量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉适量、葱姜适量、鸡蛋一个

做法：

1、将里脊肉切成条状清洗清洁;

2、在清洗清洁的里脊肉里加进 盐、料酒、葱姜挠 匀以后停止腌造，大约非常钟就能够了;

3、在腌造好的里脊肉里加进 胡椒粉和生抽搅拌平均;

4、将肉里边的大块葱和姜捡出来后，将打好的鸡蛋液、淀粉和玉米油倒进 ，搅拌平均;

5、将胡萝卜和青椒切片备用;

6、然后拿一新小碗放进 盐、白糖、生抽、胡椒粉和适量的凉开水;

7、然后将拌好的里脊肉放进 油锅炸三分钟捞出放凉;

8、将放凉的里脊肉再用高温复炸半分钟捞出;

9、炒锅里加进 少量的油，将葱姜爆香，放进 切好的胡萝卜和青椒停止翻炒;

10、然后加进 调好的料汁，等料汁煮开后倒进 炸好的里脊肉停止翻炒;

11、最初将勾芡好的淀粉加进 ，大火收汁就能够出锅了。

溜肉段的营养价值

1、因为猪肉里边含有优良的卵白量、丰富 的氨基酸和大量的维生素，对人体的营养填补 很全面;

2、因为猪肉里边含有的维生素是人体缺失的B族，能够庇护 神经、心脏及消化系统一般机能，长时间欠缺 会呈现怠倦 、倦怠、食欲不振、毛发脱落、反响痴钝、记忆力下降和贫血等症状。

3、猪肉里的优良卵白量，对妊妇和乳母的身体特殊 好，对儿童的生长也有好处，对体量虚弱的人也有很好的滋补效果。

溜肉段的宜忌人群

1、因为猪肉里含有优良的卵白量，患有肾病的人群人体所需卵白量摄进 量比一般人要少，所以不该该多食，以免吸收 不了，形成身体承担;

2、因为猪肉里的胆固醇较高，所以心血管疾病的人应该少食，关于病情的掌握 倒霉;

3、因为猪肉里边含有的脂肪量比力高，所以瘦削人群应该少食用，会增加胆结石的患病几率;

4、因为溜肉段属于油炸食物，热量过高，而里边又有高含量的脂肪，所以处于减肥期的小伙伴们应该重视 食用，否则人体味吸收 里边的成分，障碍安康减肥。

溜肉段炸的硬是什么原因

1、溜肉段炸的硬是因为在裹淀粉的时候裹得太多了，一般少裹点淀粉会比力进 味，肉比力鲜嫩香脆;

2、炸的时候时间不要过长，会让肉量老化变硬，口感变差;

3、炸肉时要反复炸两遍，重视 火候的掌握 ，会比力脆嫩;

4、在最初加进 勾芡好的淀粉的时候，不成以用大火，不然会使淀粉敏捷烧干，从而使溜肉段变硬。