怎么做巧克力饼干

巧克力造造 过程大致可分为两部门:一是可可豆的摘 收,二是可可豆的造造 烘焙。可可树种在中庄园栽种、摘 收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分拆。可可豆发酵过程会产生酸味,高操行 巧克力闻起来有天然的清香,而酸味恰是影响巧克力香气关键 。

精炼、往 酸、回火铸型那最初三步调是决定巧克力操行 的关键 。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而往 酸则是往 除巧克力的酸味,往 酸的巧克力才气显露出清香。后的回火铸型,是指操纵升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的外形 ,并操纵调温、恒温让巧克力庇护 天然光泽。

便宜巧克力的办法

导语：用可可豆从头起头做巧克力，需要很长的时间，所以那是专业人士或者闲人才会做的.事。下面就由我为各人带来便宜巧克力的办法，各人一路往 看看怎么做吧！

素材

2 杯（220g）可可粉、3/4 杯（170g）黄油，并在放在室温下熔化 ，1/2 杯（100g）糖（更好是砂糖）、2/3 杯（150ml）牛奶、1/4 茶匙盐（可选）、1 杯（235ml）水。

步调

1、混合可可粉和黄油。将可可粉和软化的黄油加到搅拌碗里，不竭搅拌，曲到它们混合平均，酿成面糊状。将混合好的巧克力拆到碗里（或者加到双层锅里）。

2、向奶锅或者双层锅的中，加进 四分之一的水。将巧克力混合物加到奶锅中，或者双层锅的内层中，用小火慢煮水。

经常搅动。用刮刀不竭刮下内壁上的巧克力，避免变焦。巧克力糊变热（但没有沸腾）之后，将它加到食物加工机里，然后搅拌平均。

3、混进 盐和糖。陆续 搅拌，曲到巧克力糊变光滑，闪现 奶油状。品尝 一下，然后决定能否陆续 加糖和盐。

4、倒进 模具或冰盒里。放到冰箱里，待巧克力定型后取出。

5、取出巧克力，撒上砂糖，就能够享用了！

小提醒

不要加太多水，不然巧克力糊会变得过分松软。此时，你需要多加点可可粉。

不要加太多水，不然巧克力会结块，而且黏在一路。

利用冰盒能够造造 出典范外型的巧克力。

你能够从工艺品店买到模具。

利用木勺，将锅底的巧克力糊翻到上面，让整体受热平均，有利于构成奶油状。

能够加点山核桃。

警告

有可能需要冷冻10小时以上。

你需要预备

2升的奶锅、食物处置机、模具或冰盒。

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巧克力怎么做

巧克力做法如下所示：

素材 ：可可粉、椰浆、淡奶、细砂糖、椰子油、黄油、奶粉

1.锅里倒100克椰浆，50克椰子油，小火加热，椰子油化开搅拌平均，立即 关火。

2.关火后，倒进 80克砂糖，搅拌平均，搅拌的过程中锅里的温度足够让沙糖熔化 。

3.倒进 70克奶粉，搅拌平均至无颗粒！

4.搅拌后的形态，如下图所示。

5.倒进 70克可可粉，搅拌平均至无颗粒，多搅拌一会儿！

6、曲到搅拌成下图的形态。

7.拆进裱花袋。

8.挤进 模具！双手挠 着模具两头震一下，多震几次！放进 冰箱，冷冻24小时即可食用。

巧克力那种食物大大都人都是不目生 的，它是属于一种休闲零食，在现代社会是遭到了一致好评，食 起来是口感。顺滑，醇厚所以有很多人都比力喜好食 巧克力，但大大都人都不晓得巧克力是怎么做出来的，那么巧克力若何造造 的呢？巧克力是怎么造造 的呢？

巧克力造造 的办法也是比力简单的，大致分为两部门，一为可可豆摘 收，二为可可豆造造 烘焙。详细的造造 办法如下。

1、可可树一般是种在中南美洲，由本地庄园栽种、摘 收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆。

2、从可可荚中取出可可豆再经发酵、枯燥（5-7天）后，根据 可可豆品种、大小做分级分拆。

3、然后停止可可豆拆起来停止发酵。

4、当可可豆发酵完成以后，就拿出可可豆停止研磨别离 可可脂。

5、然后姜可可脂停止烘焙、烘干再压碎。

6、之后将压碎的可可脂粉停止研磨、精炼、提酸。

7、最初将做好的巧克力回火铸型就完成了。

以上就是巧克力的造造 办法。看起来比力简单，但现实操做起来也是比力费事的。而且巧克力的口感和造造 办法关系比力大，假设 有一步呈现差错，那么城市呈现影响口感的情状 。

预备 工做：活动身体做深唤 吸放上轻音乐，有好意绪 才气做出好食 的巧克力。

素材 ：面粉、水、巧克力（定见 先用廉价巧克力练手）本身想放什么就放点什么吧

东西：大锅（选举 炒勺）、小锅(选举 玻璃器皿更好是做化学尝试用的那种)、筷子、厚手套、平盘、电冰箱、排电扇或抽油烟机。

1. 若何造造 模具？

造造 模具的办法很简单也很复杂。假设 你有艺术细胞的话，那对你应该不是什么难，但假设 你像我一样和艺术绝缘，那更好仍是用造冰盒吧。

详细放办法如下：

素材 ：面粉、水

看了素材 各人可能城市做了吧？先洗手然后用水和面。然后跟捏面人似的，做出一个或者更多的本身想要外形 的模具。重视 水不要太多，能使面人定型就能够了，不然会影响巧克力的口感，但也不要有干面，不然巧克力上一块块干面粉也欠好看。放进 冰箱的冷冻室（冻冰块的阿谁）里待用。注：更好能冷冻30分钟以上再拿出来用。

2. 若何熔解巧克力？

熔解巧克力的办法根本是要用火了，列位没下过厨房的GGMM重视 平安，清空炉灶四周 的可燃物，别的预备 清水一盆（用处有二：一是避免火灾，二是万一被灼热的巧克力浆烫到能够放到水里泡，削减烫伤水平）。当然假设 你很有厨房体味 的话能够不做以上预备 。

详细办法：

预备 一大锅烧开水（炒勺更好，一来省水二来口大，）预备 一口径比大锅小的小锅（重视 锅内必然要枯燥无水，不然会影响巧克力口感。别的更好外表光滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最抱负不外的了，但要重视 容器要够大能平稳漂浮在水面上。）让小锅漂浮在大锅的水面上不要让小锅接触锅底，重视 后面的过程万万不要让小锅进水（哪怕只要一小滴城市让你的高档巧克力像代可可脂一样难食 ）。

待水开把火关至微火，但也不要太小连结沸腾就能够（假设 水少了能够略微加些水）放进 预备 好的巧克力，辅手戴上一只厚手套避免烫伤扶着小锅，主手用筷子迟缓匀速搅拌（假设 你是左撇子，那你的左手就是主手，别的一只就是辅手。右撇子反之）。小心不要把大锅打翻。大约五到非常钟后巧克力就已经化开了，并且如许做巧克力不会糊。

3. 若何灌注模具和出模？？

那就是往模具里倒巧克力的一步，各人应该城市吧。但我仍是要说说重视 事项。重视 倒的时候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力浆具有必然温度重视 平安，定见 带手套。模具从冰箱里面拿出来温度低，且刚刚熔解巧克力时水的沸腾使空气湿度加大，模具外表随便 凝聚 哈水气，尽量翻开抽油烟机降低室内温湿度，尽量用一个模具拿一个模具不要一次全数拿出。将模具灌注后将模具放在一个小平盘内盖上保鲜膜放进 冰箱冷冻室降温。五到非常钟后就能够出模了，必然要小心，假设 欠好出的话能够把模具掰开，事实 是面做的啊。别的你还能够参照以上办法造造 多层夹心巧克力，但重视 夹心不要太厚不然一块巧克力就酿成两块了。

巧克力内要加料的话应尽量在最初加进 ，不然随便 变味。假设 喜好在巧克力外表上撒一些工具（如金粉、芝麻……）可先平均的撒在模具内，出模之后就附着在巧克力外表了。别的假设 冰箱内有异味那所有进冰箱的过程都要上保鲜膜，不然，那味道仍是喂猫吧。最初说一遍平安第一，无论你做出来的巧克力最末是什么样子，只要你专心 往 做了，你的恋人城市好冲动 的。假设 不是想给你的他或她一个欣喜的话，那你们还能够你们两小我一路做，如许还能够增进豪情培育提拔 默契，但不要为那个打骂啊，那我可就成了千古功人了。