煎牛排的做法家常做法

煎牛排时平底锅要烧得十分热，锅里油薄薄一层就能够，牛排下锅时，高温会敏捷把肉的外表封住，让汤汁留在里面。牛排有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，端赖煎的时间长短掌握 ，煎的时间越短，肉越嫩。牛排煎快好再加盐和黑胡椒粉，太早放盐，肉里的汁会析出，影响肉的鲜嫩度。

煎牛排的做法：

用料：牛排，蒜头，盐，胡椒粉

1、蒜瓣往 头并用其擦拭牛排外表，目标是往 少许腥味切让蒜香残留于外表。

2、蒜瓣切片，平底锅烧热，放进 黄油，放进 蒜片，开小火煸香。

3、待蒜片微微焦黄即可下牛排，牛排平坦 在平底锅中间。

4、小火煎可能 20秒牛肉翻到另一面。

5、在接近5层熟，加进 适量的盐和胡椒，稍稍翻一个面即可出锅。

6、牛排放到盘中，就能够食用了。

本身在家怎么煎牛排好食

第一步，预备 素材 。煎牛排需要预备 的素材 有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油。

第二步，处置牛肉。在菜市场或者超市购置了别致 的牛肉以后，把牛肉的外形 略微修整一下，余外 的部门能够切出来，如许做出来的牛排会愈加美看 ，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得松懈一些。有些人图便利，可能会间接往 购置现成的牛排肉，其实现成的牛排肉做出来的牛排其实不怎么好食 ，要往 购置别致 的牛肉。



第三步，腌造牛肉。在煎牛排之前需要先腌造牛肉，把牛肉放在一个清洁的碗里面，倒进 一个瓶盖摆布的红酒，再加进 两勺摆布的生抽，平均的抹在牛肉上面，腌造非常钟。

提醒：煎牛排时多加一点红酒，煎出的牛排又嫩又进 味。



第四步，煎牛肉。在锅里面放进 一些黄油，等黄油化开了以后，就能够把牛排放进锅里面起头煎，不要开大火煎，大火随便 把牛肉煎焦，欠好掌握 火候，用小火来煎牛肉，小火煎出来的牛肉要愈加嫩，一面煎至变色以后翻转到别的一面陆续 煎，然后在两边都平均的撒上一些食盐，陆续 煎三五秒钟时间，倒进 可以没过牛肉一半高度的红酒，用小火陆续 煎，红酒干了以后一道甘旨的煎牛排也就完成了，重视 在倒进 红酒以后，牛肉要隔两三分钟就翻转一面，如许才气煎得进 味，才气两面都煎得平均。

1、煎牛排前起首让牛排天然解冻，用厨房纸吸干水分，重视 不要用水洗牛排，然后将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手推拿一会。

2、接着热锅倒进 橄榄油，放进 牛排，两面各煎60秒，放进 黄油，再各煎30秒，拿出切片，甘旨的牛排就做好了。

煎牛排的家常做法

1、预备 用料。牛排、鸡蛋、胡椒粉、生抽、老抽、盐、食用油。

2、将买回来的牛排切好，加进 盐、胡椒粉和鸡蛋清腌造15分钟摆布。

3、平底锅里加进 适量油，把腌造好的牛排小火煎造，变色后翻面。

4、放进 适量的老抽，生抽，然后加进 足量清水。

5、汁收的差不多时，放进 少量胡椒粉，起锅摆盘即可。

黄油煎牛排的做法

食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵，

做法：

1、牛排常温解冻之后，无需清洗，间接用厨房公用纸吸干外表的血水。

2、用刀背在牛排的两面都悄悄拍打几下，再用牙签扎一些小孔，便利腌造的时候进 味。

3、在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌造15分钟的时间。

4、起锅，放一小块黄油，也能够用常规的食用油，或者橄榄油，但是黄油煎出来口感更香。

5、待黄油全数熔化 之后，放进 牛排大火煎出血水。

6、再改中火煎，30秒翻一次面，曲到煎至本身喜欢的熟度，喜好全熟的能够多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能良多人会漏掉那个步调，煎侧面也喊 “锁边”，能够避免牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅拆盘。

7、烧一锅水，放进 几根秋葵焯水，煮开之后，捞出过一次凉水。

8、最初把秋葵放进 盘中粉饰一下即可，都雅又好食 ，鲜嫩多汁的牛排就做好啦，我先食 了，甘旨。

煎牛排的4种做法

现在人们的生活程度进步了，偶尔 也会往 过一下小资生活，但是经常往 西餐店又太豪华 ，想食 牛排怎么办呢？以下是我为各人精心整理的煎牛排的4种做法，欢送各人参考！

煎牛排的4种做法

一、法度牛排

素材 ：

牛排3块(每块巴掌大小)、shallots3个(切片，那是一种小红洋葱，十分冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、盐，胡椒少许。

做法：

1、Cast Iron Grill里下黄油熔化 ，高火煎牛排。良多国内伴侣受不住煎的过于嫩的牛排，能够把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是必然温度高一些，如许能够锁住汁水，煎到外表焦黄，放在盘子里备用。

2、接着在锅里倒进 洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。紧接着倒进 白葡萄酒，将它们翻炒平均并开大火曲到蘑菇熟透为行，加进 parsley碎，少许盐和胡椒就能够拆盘了。

3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就能够了。

二、美味咖喱牛排

素材 ：

牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。

做法：

1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加进 调味料调匀，腌浸20分钟。

2、再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。

3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜别离 往 皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加进 咖喱粉同炒，然后放进 胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他素材 烧开。

4、改小火煮10分钟，再放进 牛小排同炒进 味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

三、黑椒牛排小套餐

素材 ：

牛肉，红酒，牛排，盐，洋葱汁，糖，胡椒粉，香草，黄油。

做法：

1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

2、平底锅放黄油，放进 牛排~用大火将两面略微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标 。

3、然后倒进 刚刚腌造用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。

4、切开来的肉片切面，是闪现 粉嫩红色的。最初再洒上些许黑胡椒，放上酱汁。米饭、蔬菜用磨具摆成型。

小窍门：

牛排熟度Very rare steak：牛排内部为血红色并且温度不高。

一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部遍地连结必然温度(高于very rare steak)。

三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当 热度。

五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且同化着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

七分熟牛排(medium well)：牛排内部次要为浅灰综褐色，同化着粉红色。

全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。

四：美式沙朗牛排

素材 ：

沙朗牛排1块(Top Loin cut，0.8盎司)。

调料：

盐，胡椒，橄榄油。

香草黄油：

意大利香草，室温黄油，切碎的香草或者干香料和室温黄油混合平均，然后放回冰箱冷躲 。

做法：

1、牛排从冷躲 室拿出来，擦干外表的水分，放到室温的温度。

2、平底锅放到中高火上预热，不断到手放在锅的上方能够觉得到很强的热气(那个很重要)。

3、牛排两面平均地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀。

4、将抹油的一面向下放进 锅中，起头计时约5分钟。

5、不要碰牛排，曲到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟。

6、时间到后，用手指轻按牛排中心揣度 熟度，太软阐明 太生，陆续 煎1-2分钟。

7、将牛排放在一只冲过温水的`盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来。

8、就如许静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。

9、最初旁菜也弄好以后，牛排拿出来拆盘，顶上放上做好的香草黄油就大功乐成了。

拓展阅读：煎牛排的做法西餐

1、香煎牛排盖饭

素材

无骨牛小排150公克，白饭1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，盐少许，酱油1小匙，蒜头3粒

做法

1.白饭盛进 大碗中，备用。

2.无骨牛小排加进 所有腌料一路拌匀，腌渍约10分钟，备用。

3.热锅，加进 适量沙拉油，放进 做法2的牛小排，用中小火渐渐煎至双面金黄后熄火(熟度可依小我爱好做抉择 )。

4.将做法3的牛小排切条，排放在做法1的白饭上即可。

2、薄荷生煎牛排

素材

菲力牛排4两，洋葱1/4颗，大蒜3个，枯燥薄荷叶5克，别致 薄荷叶6片，白兰地2大匙，酱油2大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖适量，盐适量

做法

1.力牛排与白兰地、酱油、枯燥薄荷叶一路腌约3分钟至进 味备用。

2.洋葱、大蒜别离 切碎备用。

3.取ㄧ煎锅，倒进 2大匙热油烧热，爆香香蒜、洋葱。

4.再加进 做法1的牛排，煎至两面呈金黄色

5.再加进 别致 薄荷叶，盛进 盘中即可。

3、香煎牛排

素材

原料：澳洲和牛排2块，青菜1小把，小胡萝卜2根，柠檬半个。

调料：研磨红酒盐(可替代)，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎(可省略)

做法

1、牛排假设 是冷冻的，请放在冰箱冷躲 室天然退冰。

2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭清洁。

3、牛排锅烧热，放进 橄榄油，待微微冒起白烟时放进 牛排，不要挪动。此时铁板温度比力高，能够搀扶帮助 牛排快速锁住外表肉汁。

4、煎的时候转小火，时间需要根据 牛排大小本身揣度 ，我可能 煎了1分钟的样子。底部烫出斑纹后，扭转70度陆续 煎，待外表析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。

5、翻面后的牛排，能够改中火，根据适才的办法 陆续 煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时能够从牛排的侧面看 看牛排的熟度。

6、假设 牛排比力厚，待两面煎好后，能够把肉竖起来陆续 煎一下四面 封锁住肉汁，避免肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。

酱鹅肝牛排做法

酱鹅肝牛排所需素材

原料：鹅肝，厚牛排

配料：葡萄醋，胡椒粉，面粉，盐，生抽，糖

酱鹅肝牛排的做法

1、将牛排洗清洁，两面撒上盐和胡椒粉，腌一会儿，将鹅肝切好。

2、锅里放进 橄榄油烧热，放进 牛排，大火煎至黄，翻页陆续 煎。

3、将鹅肝裹上面粉，放进 锅里一路煎至黄。

4、将葡萄醋15克、生抽3匙、糖3匙调交，然后淋进 锅里，小火煮一下，即可拆盘。

便宜西餐牛排做法

黑胡椒烤牛排

素材 牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个做法1、将牛排洗净后用刀背悄悄拍散，然后加进 黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌造2小时，更好能放置于冰箱留宿，如许味道更好。

2、牛排半途翻几次面，然后在进 烤箱前加进 洋葱片一路再腌造1小时进 味。

3、烤盘上抹上一层薄油，底层展 上腌造好的洋葱，放上牛排，然后再放进 切块的西红柿。

4、放进 烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。

微波黑椒牛排

素材 主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）

调料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）做法1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放进 腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据

小我喜欢的生熟水平而加减时间）。

3、取一碗，倒进 适量油，微波高火1分钟，预热，投进 洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加进 调料，微波高火2分钟。

4、最初把调味汁淋在牛排上即可。

红酒黑椒牛排

素材 牛利排500克，红酒150克，盐5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克（它比盐还咸，没有的话能够把盐加量至10克），糖1—3克，黄油，洋葱，蛋清1个做法1、牛排洗净，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。

2、把拍好的牛排发进 盘中，放进 红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清，腌造30分钟进 味。

3、不粘锅倒进 一层薄薄的油，放进 腌好的牛排煎1分钟—3分钟（几分熟与分钟有关，牛排更好7—8分熟）。

4、最初放少许洋葱味道更佳哦！

芝加哥牛排的做法

主料 ：牛排1块。

辅料 ：洋葱1个，樱桃番茄4个，鸡蛋1个，生菜适量，腌料适量，黄油1块，食盐适量。

芝加哥牛排做法 ：

1、牛排洗净，两面抹上腌料，腌造15分钟。

2、平底锅放进 黄油，熔解后放进 牛排，大火煎约1-2分钟盛出，留一些黄油在锅里。

3、洋葱洗净切块，生菜洗净，番茄洗净对半切。

4、洋葱放到锅里炒熟盛出。

5、鸡蛋打散到锅里，煎熟，加盐调味。

6、最初摆盘，配上鸡蛋、番茄、生菜和洋葱即可。

烹调身手 ：牛排煎的时间长短根据 厚薄来决定，能够用烤箱烤，一般烤5分钟。

;

在家若何煎牛排

你好，我也是在网上买了一套牛排，他还赠予 黄油和酱包，

1、起首你要将平锅热一热，放进 黄油，假设 没有用用其他油也行，

2、改中火，放进 洋葱，平坦 着放一层

3、然后差不多香味出来了锅也很热了（锅要烧的十分热，如许牛排下锅时，高温会敏捷把肉的外表封住，让鲜美的汁留在里面）就把牛排平坦 在洋葱上煎3分钟摆布，根据 小我口感，时间越久就越硬

4、背面再煎2分钟，根据 小我口味你能够恰当撒一点点的盐，但必然要在熟了之后放盐是因为，假设 先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

5、将酱料炒热，1分钟就能够了

备注，你在煎的过程中能够用铲功按一按牛肉，假设 很硬就阐明 很熟，假设 还软的，就阐明 4、5成熟，但有些人就爱食 那种软绵绵的，我一般是食 9成熟的，有嚼劲一点

在家如何煎牛排?要好食 哦。

教你几招做牛排

办法一：

第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随意

第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；

第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上往 稍稍煎一下。

忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发扬 你的想象力），那个酱汁最初浇在拆好盘子的牛排边上就行。

如许弄出来的牛排不至于太生。

最初，别五点钟就做啊，更好比及七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面临面坐，趁便弄个小的鲜花筐在傍边，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。

牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有迁就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最初应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）略微开一下，最初勾芡，浇在做好的牛排上。更好再配上些沙司和辣椒酱。

办法二：

素材 ：(二人份)

1. 生牛排。 4. 红酒。

2. 海盐。 5. 枯燥香料(Italian Season)。

3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

做法：

事前的腌造：

1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也能够)、现磨黑胡椒。

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭馆买更便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不利用也无所谓，然而，味道的丰富 性略微不敷)。

3. 再洒上薄薄一层枯燥香料。利用别致 的迷迭香，味道也不错。

4. 整个腌造约十来分钟即可。

下锅煎罗：

1. 热锅，下橄榄油，下牛排。

2. 用大火将两面略微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标 。

3. 一旦锁住肉汁之后，倒进 刚刚腌造用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

4. 切开来的肉片切面，是闪现 *** 红色的。最初再洒上些许黑胡椒，就是甘旨的嫩煎牛排罗。

办法三：

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁能够放猴桃汁。 *酱油起著调味，增加食欲的感化，是韩国饮食不成贫乏的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的羶味。 素材 ：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪往 皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把拾掇好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

办法四：

用料：

·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）

·适量橄榄油

·盐。黑胡椒

·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干

·适量罐拆的烤红辣椒

·5－6茶匙balsamic陈醋

·适量Parmesan 奶酪

做法：

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加进 3茶匙橄榄油，当油热至起头冒烟时，小心加进

牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。如许大

致成中度偏生。假设 喜好中度偏熟，每面多煎3－4分钟。

3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加进 3茶匙橄榄油，当油热至起头冒烟时，小心加进

牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎......

在家怎么煎牛排？

黑胡椒牛排

一、

主料：牛排

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法：

1、 将牛排拍成薄片，加进 盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌造15－20分钟；

2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平坦 在盘上，放微波炉4分钟即可。

二、

特征 ： 异域风味，口味特殊 。

素材 ：牛小排 4片 洋葱1个 姜2片 蒜头2颗 芹菜1收 面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)

调味料1：酒 1大匙 酱油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙

调味料2：A1酱2大匙 辣酱油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙

做法：

(1)将牛排洗净，调进 调味料1.拌匀，将1/4个洋葱拍碎放进 ，将牛排 连同姜、蒜及芹菜一路腌1小时使之进 味

(2)将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加进 调味料2.拌炒，再用面粉水 略微芶芡后盛出，便是黑胡椒酱

(3)2大匙色拉油进 平底锅烧热，待锅面呈现油纹(或油自中向旁边散 开)时，将腌好的牛排放进 小火煎，约二至三分钟，用铲轻推牛 排如可鞭策，再反过另一面煎熟

(4)起锅淋上黑胡椒酱即可食用

三

原料：牛排

配料：青椒，蒜头

腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉

调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉

做法：

1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进往 腌，我腌了可能 20分钟摆布。

2.起油锅，放进 蒜末，再放进 调好的调料（前四个，调好），最初加调好的生粉勾芡。拆出。

3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比力热后，关小火，放进 牛排，起头煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜好的水平，就好了。拆盘。将弄好的黑胡椒汁浇上往 。

4.最初用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比力都雅

用点红酒腌，应该比料酒好

1、牛肉先用刀背拍松，然后浸泡在调料汁里一小时。（调料汁：酱油、一点醋、盐、味精、姜片、料酒）

2、平底锅倒一点油，将牛排放平煎下，煎哪一面，哪一面上就洒点黑胡椒粉和盐，上下煎四分钟摆布。

3、酱汁配料:洋葱切丁下锅爆炒,能够放些酒进往 ,假设 喜好番茄酱也能够加进往 炒一下，最初再放些黑胡椒，待汁成微稠状即可。

牛小排：牛的胸腔摆布两侧，含肋骨部门。肉量鲜美，有大理石纹。合适用以烤、煎、炸、红烧。

带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花平均，可做牛排、蒸牛肉、暖锅片或做铁板烧也相当 适宜。

沙朗：牛的后腰脊肉，肉量嫩，含油花，适用于牛排。

腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉量最嫩，可用以做牛排或铁板烧。

丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

牛肉的熟度辨认 :

3分熟：表白渗有暗红色血水

5分熟：渗有淡红色血水

7分熟：渗有粉红色血水

全熟：渗有通明色的汁液

别的看几分熟能够用铁签插进 牛肉中测试

体温摆布，1分熟以下

40度摆布，3分

有些温 ，5分

热，7分

很热， 8

烫，9分

肉上无一丝血，10分以上...

在家煎牛排如何能做的比力嫩

凡是我们食 的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比力合适中国人的胃口。它不只量比力大，还有很丰富 的配菜。在美国的Steak House（牛排屋，专门食 牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分红差别的部门，有差别的名称，客人能够根据 本身的爱好抉择 肉的部位，那配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每小我要的牛排放在本身面前，配菜放在中间，各人能够分食 ，很像中餐的食 法，并且牛排的量也很大，爱食 肉的人绝对能够食 得心称心 足。

如许的牛排大餐，日常平凡在家里一样能够做到。如果请伴侣食 饭，做上如许一餐，要比餐厅里的气氛 更多一份温馨和甜美。

煎牛排

起首，锅要烧的十分热，如许牛排下锅时，高温会敏捷把肉的外表封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排能够用动物油，也能够用黄油，因为不是炸，所以油不消太多，薄薄一层就能够。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最初再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，假设 先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

还有一种办法是先把牛肉腌造一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时摆布。假设 有时间提早预备 ，能够把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里留宿，第二天再做，效果会更好。

配菜

蘑菇酱

素材 ：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油

调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油

做法：把蘑菇切成1厘米摆布的厚片。在煎锅里放一大勺黄油，化开后，倒进蘑菇片，小火煎5分钟摆布，待水分蒸发后，放进 1/4块鸡精，一小勺老抽酱油，少许盐和胡椒粉，炒几下就能够出锅了。

牛排要怎么处置、怎么煎才够嫩？

1、预备 ：要煎的牛排温度必需是一般室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能利用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉自己的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。

小法门：假设 您将一片培根用烹调绳将牛排紧紧绑缚起来一路平煎，牛排会更鲜嫩多汁。

2、煎牛排的准确温度：先将尚未放进 油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就起头停止水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。假设 水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦乾，再倒进 油即可。

3、起头煎炸：把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体味损害肉的组织，失往 肉汁的肉，会变干 。

4、期待和翻转：如今来到了您煎牛排的最关键 时刻，因为只要当牛肉从锅底“释放本身”时，您才气翻转它而且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才气翻转。然后另一面也煎两分钟。 如今的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉闪现 粉红且充满 肉汁，那就是所谓的5分熟。假设 您想要您的牛肉生些，就不消再煎了。假设 当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就阐明 牛排已经全熟了。体味 告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您能够用锅铲在牛肉上悄悄压一下，以确保您的牛排能否烹造好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，觉得很硬=全熟)。在预备 起锅时，您能够适量加些盐和胡椒。

煎牛排的身手

1)先用芝麻油抹一遍肉的外表，如许会使肉食 起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道随便 渗入，要把那层油再擦往 。

2)肉的外表撒了盐以后，会腌出肉里的水分，招致肉的外表溼润，煎的时候不容易上色，处理那个问题的办法 ，就是在煎之前把牛排外表的水分吸往 。

3)先用大火来煎，如许能够尽可能多地封住肉汁，使牛排食 起来更嫩，不会干干的。

4)牛排隐讳煎得太老，因为每种水平的火候，有一个公认的对应的温度，所以美国人有时候会用烹饪用的速读温度计来检视，把温度计插进 牛排，能够立即 读到内部的温度，根据 温度就能够揣度 火候了。不外，我们没有温度计的话，能够通过看 察来揣度 ，一个曲看 的揣度 窍门 就是，根据 出汁儿的情状 来揣度 ―――3成熟的牛排不会出汁儿，当到达中度生的时候，你会发现牛排外表起头渗出红色的汁水，5成熟的时候，会出更多的红色汁儿，等到达7成熟或全熟的时候，汁水将不会那么红了。

5)煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。

6)煎好的牛排，不要立即 食 ，要把它放到一个盘子里，上面松松地盖上一层铝箔纸，让牛排“歇息”一下(根据每一英寸厚的牛排，静置5分钟的原则 掌握 时间)。那个过程，是为了让牛排有时间从头吸收 它的汁水，以更好味。假设 煎好了立即 就食 的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。

温馨提醒：看完本文之后，相信 您对煎牛排怎么做已有所领会，其实煎牛排掌握 好办法和身手 ，就算在家里也能做出甘旨的牛排，您无妨尝尝哦。

在家煎牛排，煎熟了，但是咬不动，煎的时间越长，牛排越是咬不动。要如何才气使煎的牛排嫩呢？

牛排常识介绍：英文STEAK一词是牛排的统称，其品种十分多，常见的有以下四种：

TENDERLOIN（嫩　牛柳，牛里脊），又喊 FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因而很受爱食 瘦肉伴侣的喜爱。因为肉量嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，因为含必然肥膘，那种肉煎烤味道比力香。食用时不要煎得过熟，3成熟更好。

SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含必然肥油，因为是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉量硬、有嚼头，合适年轻人和牙口好的人食 。食用中，切肉时连筋带肉一路切，别的不要煎得过熟。

T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨血。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的即是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，因为法餐讲究精致，关于量较大而量较粗拙的T骨牛排较少摘 用。

牛排营养阐发：1. 牛肉富含丰富 卵白量，氨基酸构成比猪肉更接近人体需要，能进步机体抗病才能，对生长发育及术后，病后保养的人在填补 失血、修复组织等方面特殊 适宜，冷 冬食牛肉可热 胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强壮 筋骨，化痰息风，行渴行涎之成效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 牛排填补 信息：牛排的取出部位差别，则有不消的名称及烹饪体例：

牛小排：牛的胸腔摆布两侧，含肋骨部门。肉量鲜美，有大理石纹。合适用以烤、煎、炸、红烧。

带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花平均，可做牛排、蒸牛肉、暖锅片或做铁板烧也相当 适宜。 　沙朗：牛的后腰脊肉，肉量嫩，含油花，适用于牛排。

腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉量最嫩，可用以做牛排或铁板烧。

丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

牛肉的熟度辨认 ：

3分熟：表白渗有暗红色血水、5分熟：渗有淡红色血水、7分熟：渗有粉红色血水、全熟：渗有通明色的汁液

西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄进 倒霉安康。 牛排合适人群：一般人群均可食用

1. 适宜于生长发育、术后、病后保养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

2. 传染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥溼疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力衰的人不宜多食 。 牛排食疗感化：牛肉味甜 ，性平，回 脾、胃经；

有补中益气、滋养脾胃、强壮 筋骨、化痰息风、行渴行涎的成效；

适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排做法批示 ： 1. 烹调时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲刷清洁后下锅煮，煮时再放点酒、醋，如许处置之后老牛肉随便 煮烂，并且肉量变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维割断，不克不及顺着纤维组织切，不然不只没法进 味，还嚼不烂。

4. 牛肉受风吹后易变黑，进而变量，因而要重视 保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之成效。 法度牛排的做法详尽 介绍 菜系及成效：法国菜谱 贫血食谱

口味：咸美味 工艺：煎法度牛排的造造 素材 ： 主料：牛排500克

辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克

调料：盐4克,胡椒粉3克法度牛排的特色： 特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。教您法度牛排怎么做，若何做法度牛排才好食 1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包往 边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。

......

若何在家煎牛排

牛排煎造过程

1 .牛排退冰（放置于冰箱冷躲 退冰约6~8小时，手指轻撮就能够辨认 肉量闪现 全软形态）。

2.煎牛排（中大火将平底锅加热，加热完成加进 些许油，将牛排放进 平底锅，煎至外表血水渗出闪现 些许焦状，再翻面煎，重视 切勿反复翻面以免流失水分，肉量会变太老。

3.做酱汁:两面闪现 些许焦状后，放进 盘子里，然后将袋拆的黑椒汁到进 锅里，中小火一边烧一边搅拌，烧开变浓稠后，将做好黑椒汁淋在煎好牛排上，就能够享用鲜美多汁的牛排大餐。

穿 重视 ：退冰时请勿拆开实空包拆袋，制止血水流失，失往 牛肉甜味。煎牛排时用中火，一面煎到有点焦，才气煎背面。

我专业做牛排的，有什么不懂能够问我，加扣扣，，，扣扣号百度名

如何在家里本身做牛排，需要些什么东西和做料？

素材 ：

到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖

就是那种32元/500克的，万万不要买那种喊 做“小牛排”的貌似整洁 的16元/500克的

紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉

一种喊 做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，那两种东店主乐福或者

pricemart都有卖，在进口调料里面找，包拆貌似味好美黑胡椒粉小瓶。

做法：

将生牛排过水洗清洁，然后加进 香油、生抽、老抽，那三种按1：1：1的比例加进

然后放少量乾红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家如果有30年的whiskey也能够放

一点儿，重视 ，酒不要放多），洋葱丝适量

白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，那就要看你在烧菜方面的先天了

将牛排与如上调料搅拌平均，尽量让牛排泡在调猜中

将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿

在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗清洁切成细丝，越细越好，番茄切小块

盛在大碗中等会儿拌沙拉

然后在平底锅中加进 适量调和油，没必要放太多，跟摊鸡蛋差不多就能够

油烧至7成热，将牛排放进 锅中，用中火，两面各煎1分钟，如许出来就是5成熟的

要食 更生的或者更熟的调时间就能够

牛排出锅后将tarregon洒上往 ，你立即 会闻到香味出来了，然后按口味加进 黑胡椒粉

最初将柠檬汁挤几滴到牛排上

然后赶紧趁热食 ，我小我定见 就在厨房食 ，因为一旦有一点凉了味道就差的多

食 完一块再煎下一块。那时候旁边更好有一只海豹帮你把沙拉拌好，能够加一些

糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好食 一点儿

如果能亲身进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料

该有多么好啊

不外此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在

牛排的原料上，200元一份250克的牛排不克不及够天天享用，并且一块怎么也食 不外瘾

仍是本身做，想食 几就食 几。

定见 平底锅要买好一点的，厨房前提好一点，否则全没了西餐的气氛

先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥

因为迎风做案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。

起头做牛排

关键 在于刀功啊

牛排要切薄。。。比力薄。。。。

牛肉腌之前加点滑肉粉

然后就是腌。。。

用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱

半个小时进 味

更好用猪油，假设 没有那调和油吧

六成油温

下锅

单面煎2分钟摆布

翻

再煎2分钟

再翻

煎一分钟

再

翻煎一分钟

起锅

浇上黑胡椒汁或者番茄汁

开食

随手开了一听可乐

牛肉的挑选

书中写道牛肉更好是牛里脊，不外我往 的超市没有牛里脊，用牛林一大块取代。牛肉抉择 要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。

重视 ：因为牛排造造 时不克不及煎炒时间过长，所以对牛肉量地的要求很高，肥肉欠好食 ，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片便利，更好抉择 一整块。

佐料的预备

生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只

粉芡

重视 ：详细的量看小我口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不外俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只要些浪费。

造造 过程

牛肉切成比筷子厚还略微薄一点的薄片，面积不要太大阀切记，最初我会阐明 ），大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐惧 片？）把切好的牛肉拍松。没有公用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然......

在家煎牛排要预备 什么

看你是用哪种牛排 有腌造好速冻的 还有没有腌造的 腌造好的只需要加黄油或色拉油煎造 看小我爱好来抉择 生熟 没有腌造的话就比力费事 比力家里的调味料没那么多 口感也欠佳

能够间接用炒菜锅煎牛排吗?

能够，更好是平底锅

1. 将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不竭地捶牛肉，也能够用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌造20分钟。

2. 锅中倒进 橄榄油，油起头冒烟时，用筷子小心地放进 牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟摆布。

3. 起头调汁。那是发扬 你想像力的大好时候。那是我本身自创的，锅中放进 水，番茄酱，黑胡椒粉，蠔油烧开，汤变的浓稠就能够关火浇在牛排上。

小贴士

在家里煎牛排重视 事项：

1.更好买牛里脊也喊 腓力或者牛的后腰脊肉也喊 沙朗，那样肉原来就很嫩，那是最关键 的。

2.买来的牛肉必然要用调料腌造至少10分钟以上。

3.油冒烟鄙人锅，能够操纵高温很快封住外表，避免里面的水分流出。